紫苏蒸猪手，一道将醇厚与清香完美融合的佳肴。猪手软糯弹牙，紫苏独特香气渗入每一丝肉质，解腻提鲜，风味层次瞬间升华。无论是家常酱香、蒜蓉惹味，还是加入豆豉、剁椒等创意搭配，十种绝味做法让这道菜变化无穷，轻松征服全家人的味蕾。掌握关键步骤，您也能在家轻松复刻这份鲜香软糯的诱人美味。

紫苏清蒸蟹

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主料

大闸蟹2只；

辅料

紫苏2g；

配料

香葱2棵

姜2片

紫苏清蒸蟹的做法步骤

1：大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；

2：香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；

3：锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；

4：大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。

小窍门

爱唠叨：蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油，蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦！~

山药紫苏猪骨汤

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主料

猪骨凉拌；山药100克；紫苏5g；

辅料

节补汤1盒；盐5g；清水适量；花椒10粒；大料1颗；桂皮1段；姜8g；

山药紫苏猪骨汤的做法步骤

1：原料：猪骨、山药、紫苏和节补汤。节补汤的配料有红枣、菌类、枸杞。

2：将节补汤中的菌类辅料浸泡水中1个小时。

3：山药去皮切块，姜切片，紫苏切碎。

4：锅中加入水，下猪骨焯一下，加姜片去腥，焯去血水后捞出备用。

5：将猪骨、泡好的菌类、红枣、山药、大料、姜片、花椒和桂皮放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮1个小时。

6：加入枸杞。

7：加入盐调味。

8：最后加入紫苏，煮2分钟关火即可。

9：鲜美的猪骨汤上桌。

小窍门

猪骨也可以换成鸡肉，味道也鲜美。

紫苏蒸鳜鱼

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主料

鳜鱼1条；姜1块；紫苏叶1小把；小葱3颗；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；黄酒适量；

紫苏蒸鳜鱼的做法步骤

1：准备食材：鳜鱼1条约650克、紫苏叶1小把、姜1块、小葱3颗；

2：鱼洗净两面切花刀，用盐、黄酒均匀涂抹鱼身；将小葱切段、姜切片，同紫苏一起分别铺在双面鱼身和鱼肚内；腌制10分钟，以便入味儿；

3：上锅淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟；

4：起锅后将盘内的姜片、小葱段、紫苏叶夹出；

5：将一部分小葱叶用牙签划成丝儿点缀即可上桌。

小窍门

【小米碎碎念】1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。

紫苏蒸大闸蟹

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主料

大闸蟹4只；

辅料

紫苏叶1把；姜适量；葱适量；料酒适量；醋适量；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：准备好食材

2：大闸蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净.

3：取蒸锅，放入适量清水，放入姜，葱，黄酒，紫苏。

4：洗好的大闸蟹去掉条形码，蟹肚朝上放入蒸锅

5：隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟取出，

6：用姜丝，醋调成沾汁

7：大闸蟹可以开吃啦！

小窍门

1.我用的是晒干的紫苏叶与杆，稍微浸泡一下再煮不错。2.清蒸螃蟹的时候，蟹肚要朝上，这样蟹肓不容易流出来.

紫苏蒸草鱼

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主料

草鱼适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；紫苏叶适量；大葱适量；

配料

盐适量

花生油适量

米酒适量

酱油适量

紫苏蒸草鱼的做法步骤

1：鱼块清洗干净，放进碟子。

2：配料清洗干净，切好备用。

3：把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。

4：上锅大火蒸12分钟。

5：用另一锅把油烧热。

6：在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。

紫苏蒸大闸蟹

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主料

大闸蟹6斤；

辅料

紫苏1克；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：大闸蟹用流动的清水清洗干净（可以借助刷子涮洗）。

2：锅中加入适量清水，放入一把紫苏（可以在中药房购买，1元就够用了）。

3：锅中放入蒸架，把大闸蟹反过来放在蒸架上。

4：加盖大火蒸15分钟左右。

5：出锅即可食用（这次因为是招待朋友所以买的量比较多，分几次才蒸完的）。

6：蟹膏很多，肉质鲜美。

小窍门

捉大闸蟹时要小心，千万别被伤到了，可以带上棉手套捉。

紫苏蒸猪手

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主料

猪手半只；

辅料

紫苏适量；红辣椒适量；油适量；盐适量；蚝油适量；淀粉1勺；姜丝适量；

紫苏蒸猪手的做法步骤

1：猪手洗干净后沥干水分放入盘中备用。

2：加入切好的紫苏、辣椒、淀粉、蚝油、盐、油抓匀即可。

3：锅中放水烧开后倒入猪手蒸15分钟即可。

4：成品图。

紫苏蒸猪手

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主料

猪手1700g；生姜一小块；蒜籽一小把；干葱头几粒；紫苏叶160g；

辅料

油适量；生粉适量；盐适量；酱油适量；蚝油一勺；米酒几滴；

紫苏蒸猪手的做法步骤

1：猪手一只。清理干净剁成小块（尽量剁小块些）。

2：焯水，再冲洗干净备用。

3：备好姜丝，蒜籽，红葱头，祡苏叶切成细条（紫苏叶可以尽量多些，蒸熟没多少的）。

4：把所有配料加进，加适量盐，油，米酒，酱油，生粉，蚝油抖匀腌制30分钟左右。

5：锅里烧开水，水开后放锅里蒸40-50分钟左右。

6：美味的紫苏蒸猪手便完成了。

小窍门

1.猪肉尽量剁小块些，而且腌制半小时左右再蒸会更入味。2.紫苏叶可以多放，蒸好后同样美味。

紫苏蒸茄子

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主料

紫苏叶15片；独头蒜1个；大茄子1个；米粉30g；

辅料

盐适量；食用油适量；

紫苏蒸茄子的做法步骤

1：紫苏叶清洗干净；

2：大蒜子剥皮洗净（我这里用的是独头蒜，偏辣些）；

3：将紫苏、大蒜子切成末；

4：加入米粉（即大米磨成的粉，家里有料理机的直接放入大米研磨即可）；

5：加入适量食盐和食用油拌匀（用猪油会更香喔）；

6：将茄子清洗干净切两刀，把上一步骤的混合物塞进切口里，口味重的可以在茄子上再撒些盐，隔水蒸熟即可，大概蒸20分钟左右。

紫苏蒸大闸蟹

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主料

大闸蟹适量；

辅料

紫苏适量；姜片适量；料酒适量；

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

1：大闸蟹从海鲜市场买回来，25块钱一斤，平靓正。

2：大闸蟹洗干净摆好，铺上姜片、紫苏，加点料酒。放入锅里大火蒸10分钟。

3：10分钟后出炉，如怕不熟，可适当蒸长一点时间。

4：美味可口的大闸蟹。

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