蛋花丝瓜面，家常美味中的鲜香典范。其正宗做法讲究丝瓜去皮切滚刀，以猪油爆香蒜末后下锅翻炒，待丝瓜微软注入高汤。汤沸后转小火，淋入打散的蛋液形成轻盈蛋花，最后放入煮好的面条。秘诀在于丝瓜需炒至半透明再添汤，蛋液需沿锅边缓慢倒入，方能成就汤色清润、丝瓜滑嫩、蛋花如絮的绝妙口感。

丝瓜蛋花汤

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主料

丝瓜2根；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

丝瓜蛋花汤的做法步骤

1：丝瓜去皮切成条。

2：丝瓜条放入清水里煮开。

3：水开以后放入鸡蛋，用筷子搅散。

4：丝瓜煮软以后即熟。

5：放入盐即可出锅。

丝瓜鲜菇蛋花汤

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主料

丝瓜1条；白玉菇150g；鸡蛋2个；

辅料

水适量；葱片适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

丝瓜鲜菇蛋花汤的做法步骤

1：丝瓜、白玉菇、鸡蛋。

2：丝瓜去皮切成滚刀块，白玉菇切两段。准备葱片。

3：鸡蛋加适量的盐，调成液。

4：煮开一锅水，放入丝瓜和葱片。

5：丝瓜煮至半熟，放入白玉菇。

6：煮熟后放入少许油、盐、胡椒粉。

7：倒入鸡蛋液。

8：蛋花浮起来即熟了，放点鸡精调味即可。

9：成品。清清淡淡，简单易做，非常适宜夏天喝的一款汤。

丝瓜蛋花汤

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主料

丝瓜1根；蛋1个；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；

丝瓜蛋花汤的做法步骤

1：丝瓜和蛋。丝瓜切滚刀块，蛋打散，加少许盐、料酒搅拌均匀。

2：锅中放少许油烧热，放入丝瓜翻炒。

3：加入适量水，盖盖烧3分钟。

4：倒入搅好的蛋液。

5：撒入葱花，加盐、料酒调味。不用放鸡精，保留丝瓜的鲜甜味。

6：出锅，夏日的一道快手菜，解暑又美味。

小窍门

丝瓜的味道清甜，烹制丝瓜时尽量保持清淡，油要少用，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

丝瓜花菜

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主料

丝瓜160克；花菜195克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

丝瓜花菜的做法步骤

1：食材：丝瓜、花菜（已清洗）

2：将丝瓜去皮，清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入菜花翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入切好的丝瓜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

丝瓜蛋花汤

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主料

丝瓜一节；鸡蛋一个；

辅料

香菜一颗；

配料

盐适量

高汤适量

丝瓜蛋花汤的做法步骤

1：准备好原料。

2：丝瓜去皮，先从中间切两半再切成片，鸡蛋打散，香菜切碎。

3：锅置火上，倒入高汤大火烧开，倒入丝瓜片煮约三分钟左右，转小火，淋入打散的蛋液，轻轻搅一下，调入盐，撒上香菜即可。

瓜丝蛋花汤

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主料

黄瓜1根；鸡蛋3个；

辅料

水发木耳20g；大葱1段；精盐少许；豆油适量；香油适量；

瓜丝蛋花汤的做法步骤

1：材料图

2：水发木耳

3：鸡蛋打散

4：黄瓜和木耳切成丝

5：葱切碎

6：锅内放少许油，放入葱花炒香

7：加入500ml清水烧开

8：放入黄瓜丝和木耳丝

9：待水再次烧开后打入鸡蛋液

10：加入少许精盐、香油调味

11：清香爽口

12：成品

小窍门

上面也可以撒一些香菜末增加香味，我家儿子不吃香菜，所以没放

鸡蛋丝瓜汤面

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主料

丝瓜半截；红萝卜半截；鸡蛋1个；面1块；

辅料

葱片适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

鸡精少许

鸡蛋丝瓜汤面的做法步骤

1：丝瓜，只用了一半。

2：丝瓜去皮切块、红萝卜块、鸡蛋、葱片。

3：准备一人量的面，煮开水烫熟，装盘备用。

4：起锅热油，鸡蛋入锅煎。

5：煎至两面金黄。

6：将鸡蛋用锅铲分成几块，放入葱片炒香。

7：倒入红萝卜和丝瓜炒软。

8：加入适量的水，盖盖焖煮两分钟。

9：开盖后放入盐、胡椒粉、鸡精调味，即可关火。

10：将鸡蛋丝瓜汤浇入面中完成。

11：成品。快手简单又营养。

煎鸡蛋丝瓜面

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主料

面条适量；鸡蛋适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；调味鲜适量；香油适量；生抽适量；

煎鸡蛋丝瓜面的做法步骤

1：食材。

2：先煎蛋，

3：煎熟，

4：另放油放进丝瓜条，

5：放点盐炒匀，

6：放清水，

7：煮熟，撒上调味鲜提鲜，

8：锅里放清水浇开下入面条，

9：放点盐，

10：将面条煮熟，

11：捞进碗里，

12：放上煮好的丝瓜，

13：淋上香油，生抽。

14：放上煎好的鸡蛋即成。

丝瓜鸡蛋面

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主料

丝瓜适量；面条适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

盐适量

油适量

辣椒油适量

调味鲜适量

丝瓜鸡蛋面的做法步骤

1：备面条，丝瓜。

2：面条放进开水里煮断生，。

3：丝瓜去皮切条，面条过冷水沥水待用。

4：另起锅烧油放进丝瓜炒匀。

5：放点盐翻炒几下，。

6：再放进清水烧开。淋上蚝油，放点辣椒油。

7：再放进煮好的面条烧开。

8：调点调味鲜提鲜。

9：装碗里配上刚煮好的熟鸡蛋即可。

卤蛋丝瓜汤面

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主料

丝瓜110克；卤蛋1个；面条85克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

卤蛋丝瓜汤面的做法步骤

1：材料：丝瓜、卤蛋、面条

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将卤蛋放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

6：接着，合入面条，加入一些清水。

7：煮开，煮上3分钟。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀。

12：最后，盛出、装入大碗中，搁入切开的卤蛋，即成。

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