鱼头豆腐汤，一道家常却绝不普通的暖胃佳肴。它以鲜香醇厚、营养丰富而备受喜爱。无论是先煎后炖的经典做法，还是融入酸菜、番茄等食材的创新风味，其核心都在于鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑在奶白汤水中完美交融。这碗汤，不仅驱散了寒意，更承载着家常厨房里最朴实的温暖与滋味，是秋冬时节抚慰身心的绝佳选择。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1个；老豆腐适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；牛奶适量；盐适量；味精适量；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：准备食材~~~胖头鱼鱼头半片，老豆腐适量，水发黑木耳适量，葱，姜适量，纯牛奶少许(胖头鱼也叫花鲢）

2：老豆腐切片放入水中煮开，捞出备用

3：炒锅上火倒油，放入鱼头两面煎黄(煎鱼之前用生姜片就着锅里的热油把锅擦一遍，这样再煎鱼，鱼就不会粘锅了）

4：煎好的鱼头移入汤锅中，加开水，放入料油，葱姜，大火煮开

5：鱼头煮的差不多一刻钟后放入老豆腐，木耳烧滚，倒入少许牛奶，让汤变成奶白色，调入盐，味精，洒上少许黑胡椒粉

6：加几片胡萝卜点缀，完成！

小窍门

鱼汤中加少许纯牛奶除了会让鱼汤变得浓稠，还会让鱼汤增加—丝奶香，口感更好

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

胖头鱼头一个；豆腐一块；

辅料

姜2片；料酒1勺；盐适量；葱2棵；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：将鱼头处理干净，豆腐切块，姜切碎

2：油锅里面先爆姜（这年头大全太贵，家里都没买大蒜，有大蒜的可以一起放入）

3：然后将沥干水分鱼头放入油锅中，两面煎

4：然后加入半锅水，取出刚才爆锅的生姜。开大火熬煮十五分钟。

5：然后放入豆腐块，一两滴醋，沿锅边缘滴，释放钙。开大火煮五分钟。

6：待鱼汤熬的雪白雪白，调入适量盐，（太早放盐不好）就可以出锅了！

小窍门

1，鱼头处理的干净点，提前沥干水分。2.煮白色的汤，主要还是要把生姜拿出，然后不放盐，大火开足熬煮，水要放的多，最后滴两滴醋，为了释放里面的钙。最后放盐调味道。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1个；

辅料

豆腐1块；玉米1个；

调料

料酒1勺

鱼头豆腐汤 的做法步骤

1：备好食材。

2：鱼头姜片水放入砂锅。

3：加入玉米节。

4：大火煮开中小火炖二十五分钟加豆腐。

5：加料酒。

6：煮五分钟即可。

7：装碗。

小窍门

加入玉米节更香糯。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐两小块；鱼头一个；

辅料

料酒一勺；酱油一勺；葱适量；姜适量；盐适量；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：这是准备好的材料，这是大头鱼

2：鱼头切开两边，放酱油、料酒、盐腌制几分钟。

3：姜葱切好，豆腐切小块备用

4：这时提前用汤锅先把水煮开，这是中等锅，放了3份之二的水

5：先把鱼头下锅煎一下两边

6：把煎好的鱼头放入已煮开的水里面，加入切好的姜，改小到中火煲

7：鱼头煲到10到15分钟的时候，下豆腐煲5分钟左右，时间不要太长，不然豆腐会变老

8：汤加点盐，下葱花出锅喽，奶白色的汤又清淡又营养哦。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

草鱼1条；豆腐1块；

辅料

香菜适量；葱段2段；姜1块；蒜适量；八角大料适量；花椒适量；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：鱼洗干净，刮鳞，去内脏。

2：把鱼头跟鱼尾部剁下来备用。

3：准备好食材，调料。

4：豆腐一块。

5：切块。

6：清水将食材和调料入锅，大火炖。

7：锅开后，把浮沫捞出来。小火炖一个小时。

8：出锅关火，放香菜。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1个；豆腐1块；荷包蛋2个；

辅料

水芹2根；葱3根；姜1块；蒜2个；

调料

食盐适量

料酒1勺

花椒粉适量

胡椒粉一小勺

鲜鸡汁1勺

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：一个鱼头清洗干净剁成大块。

2：一块生姜切片。

3：躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。

4：三根小葱切段。

5：两瓣大蒜切片。

6：两根水芹切小段。

7：一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。

8：两个鸡蛋煎成荷包蛋。

9：切成小块备用。

10：锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。

11：等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。

12：加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。

13：水开后加入豆腐和荷包蛋。

14：加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。

15：小火炖煮20－30分钟即可。

16：撒上葱花和枸杞，美味完成！

小窍门

豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头1只；鱼尾1条；石膏豆腐300克；

辅料

油少许；盐适量；蛋1只；花甲200克；姜20克；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：鱼头鱼尾处理干净。

2：斩件。

3：花甲洗净后，用水煮开备用。

4：豆腐用盐水煮过备用。

5：锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。

6：加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。

7：去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。

8：倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。

豆腐鱼头汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

姜适量；盐适量；

豆腐鱼头汤的做法步骤

1：鱼头，姜备好切好

2：豆腐，葱切好

3：下少量油入姜煎下鱼头

4：入适量的清水煮开撇去浮沫，入少量酒和醋，盖好盖子煮10分

5：下入豆腐继续煮10分

6：加入盐调味

7：倒入盛有葱花的盘中即可

8：成品

鱼头豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头400克；白豆腐250克；

辅料

食用油适量；盐适量；葱适量；甜酒适量；香油少许；胡椒粉少许；生姜少许；

鱼头豆腐汤的做法步骤

1：先将食材准备好

2：热锅下油等油烧热先放姜片（生姜去腥）

3：倒入鱼肉

4：用锅铲翻炒，倒入甜酒（料酒也行）

5：翻炒几下，放冷清水，盖起锅盖煮10分钟（大火）

6：把豆腐用刀改成片

7：10分钟后下豆腐，再盖起煮5分钟

8：5分钟后，就要打开锅盖煮3分钟（因盖起煮豆腐都浮起到上面，打开煮就会沉到下面去豆腐嫩些）3分钟后放盐，葱，少许香油，胡椒粉，即可出锅。

小窍门

放甜酒最好！鱼更嫩更甜。汤要成白色才更好，营养

豆腐鱼头汤

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头5块；鱼脊骨1条；豆腐4块；

辅料

生姜1大块；清水适量；植物油适量；盐适量；

豆腐鱼头汤的做法步骤

1：鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用

2：热锅下油，烧热后放生姜

3：放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）

4：翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起

5：同样的做法煎鱼脊骨，盛起

6：重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄

7：倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤

8：15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了

9：锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！

小窍门

1、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白2、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁3、鱼头和鱼脊骨，或者鱼尾巴，是用于煲汤最好的部位，煎透后煲出来的汤绝对是奶白奶白的；如果怕油腻，可以只用鱼尾巴

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。