韭菜炒生蚝是一道鲜香四溢的经典家常菜。其秘诀在于选用新鲜肥美的生蚝，搭配当季嫩韭菜，以大火快炒锁住食材本味。烹饪时需先爆香蒜末姜片，再快速滑炒生蚝至微卷，最后放入韭菜段翻炒片刻，淋少许蚝油提鲜即可。成菜色泽翠绿油亮，生蚝滑嫩多汁，韭菜辛香爽口，两者交融出独特的海边风味。

蚝油生菜

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主料

生菜2棵；

辅料

大蒜3个；

调料

盐小半勺

蚝油一勺

生抽一勺

白糖2小勺

淀粉一勺

水适量

蚝油生菜的做法步骤

1：准备食材。

2：生菜择去烂叶、黄叶，一片片掰开，清洗干净。大蒜去皮洗净，沥水备用。

3：大蒜先切后剁成末装碗备用，另一碗加盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉、水调一个味汁。

4：锅中加水烧开，下生菜煮一下捞出。

5：用漏勺捞出沥水备用。

6：取一盘子将生菜摆入其中。

7：起锅烧油，油热下蒜末炒出香味。

8：下调好的味汁搅拌均匀。

9：味汁均匀淋在盘中生菜上，吃时拌匀即可。

小窍门

为了保证生菜脆嫩的口感，煮的时间不能太长。

蚝油生菜

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主料

生菜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；米糠油适量；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜洗净沥干

2：加入适量蚝油、生抽、料酒、盐、白糖、少许清水调成调味汁

3：蒜剁成末

4：锅中水烧开，放入一点盐和几滴油，下生菜焯烫10秒后迅速捞出控水装盘。

5：炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，倒入调味汁煮开。

6：把煮好的蚝油汁淋在生菜上即可。

韭菜炒生蚝

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主料

韭菜300克；生蚝500克；

辅料

料酒1勺；白糖1茶匙；鸡精1勺；海鲜酱油1勺；鱼露1勺；蒜蓉1勺；姜1块；色拉油1勺；

韭菜炒生蚝的做法步骤

1：热水下生蚝，一分钟出锅，韭菜洗净

2：韭菜切段，生蚝抄水后沥干，待用

3：热油，蒜蓉生姜爆香

4：先下韭菜迅速翻炒

5：再下抄过水的生蚝

6：加入调料，迅速翻炒

7：出锅前加鸡精调味，盛盘！

蚝油生菜

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主料

生菜两颗；

辅料

蒜瓣三个；

调料

蚝油两勺

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜洗净，放清水里泡着备用！

2：蒜瓣剁碎备用！

3：生菜下锅以后可以后放蒜泥和耗油，也可以把蚝油放油锅里熬一会在放生菜，但是需要小火！

小窍门

生菜最好不要用刀切，用手撕成小朵，炒出来更好吃奥！

蚝油生菜

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主料

生菜适量；

辅料

生粉适量；蚝油适量；蒜头适量；酱油适量；糖适量；

蚝油生菜的做法步骤

1：水烧开，生菜放下去30秒，捞起来

2：锅里放少许油，切好的蒜放下去，蚝油，酱油，糖都放下去，水和生粉拌好也一起倒下去翻炒1分钟。

3：最后起锅倒入生菜上面就可以了

蚝油生菜

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主料

生菜适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；蒜末适量；淀粉适量；

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜洗净掰开

2：调汁：蚝油，盐，糖，水

3：多切点蒜末

4：炒锅加油放蒜末调的汁最后放点淀粉

5：青菜装盘

6：把炒好的汁倒进去

小窍门

生菜不要焯时间长

蚝油生菜

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主料

生菜1棵；

辅料

蚝油1勺；生抽2勺；辣椒3个；姜蒜2棵；十三香0.2勺；

蚝油生菜的做法步骤

1：原材料

2：姜蒜辣椒切碎，生菜洗净用手撕片！

3：锅里烧水，水开后放入生菜，烫一下即可捞出，沥干水分！

4：炒锅放适量油，五成热转小火，依次放入姜蒜、辣椒、蚝油，生抽，十三香均匀搅拌，锅里均匀冒泡泡时可关火！

5：均匀浇在烫好的生菜上，即可食用！

蚝油生菜

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主料

生菜400克；蒜头2瓣；蚝油1大勺；玉米淀粉少许；

辅料

盐少许；鸡精少许；

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜洗净沥干水备用。

2：锅中加入清水大火煮沸，调入少许盐和食用油，下入生菜烫熟。

3：捞出装盘。

4：取一小碗，调入盐，鸡精，玉米淀粉和蚝油，再用少许清水化开。

5：起锅，加入食用油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

6：倒入刚才调好的酱汁。

7：煮至沸腾关火。

8：趁热浇在生菜上面，拌匀即可食用。

蚝油生菜

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主料

生菜1棵；蒜4瓣；淀粉1茶勺；

辅料

蚝油2茶勺；生抽1茶勺；水适量；

蚝油生菜的做法步骤

1：准备好所需原材料，生菜洗净，蒜切碎。蚝油、生抽、淀粉加上适量水，调成汁水备用

2：生菜放入开水中烫变色捞出，控水码到盘子里备用

3：锅内油烧热

4：下入蒜花爆香

5：倒入调好的汁水，小火慢熬至浓稠，

6：将芡汁均匀的淋在生菜上即可食用。

7：成品图

8：成品图

小窍门

生菜要开水焯烫并且要很快捞出

蚝油生菜

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主料

生菜适量；

辅料

食用油适量；

调料

葱适量

蒜适量

蚝油2匙

生抽1匙

盐少许

淀粉1匙

蚝油生菜的做法步骤

1：生菜择好洗净。

2：葱、蒜切末备用。

3：锅内水烧开，放入生菜焯水1分钟左右。

4：捞出控干水分，摆入盘中。

5：碗中加入蚝油、生抽、盐、淀粉和适量水搅拌均匀。

6：锅内倒入食用油烧热，放入葱、蒜末炒香。

7：倒入调好的蚝油汁，不停的搅拌至浓稠。

8：淋到生菜上即可。

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