土豆海鲜盅，一道融合陆地丰饶与海洋鲜美的家常佳肴。将绵软土豆与弹嫩虾仁、鲜美贝类等巧妙结合，或焗或蒸，简单几步便能激发食材本味。金黄土豆裹挟着扑鼻海鲜香气，口感层次丰富，营养均衡，轻松为餐桌增添一抹令人回味的海陆风情。

土豆海鲜沙拉

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主料

土豆1个；西兰花1/2个；番茄1个；鲜虾10个；

辅料

凯撒沙拉酱适量；

土豆海鲜沙拉的做法步骤

1：准备材料

2：西兰花掰成小朵，土豆去皮切成丁，虾去皮挑虾线。

3：將土豆、西兰花、虾依次放入开水中焯熟

4：如图所示摆盘，淋上适量的凯撒沙拉酱。

小窍门

1、食材焯水时水里放少许盐。2、如果没有凯撒沙拉酱可以用其他沙拉酱代替。

海鲜沙拉土豆泥

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主料

土豆适量；

辅料

日本海鲜拌饭料适量；沙拉酱适量；

海鲜沙拉土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净，去皮

2：放适量水煮，至烂

3：捣碎

4：放冰箱数小时

5：吃时加日本拌饭料和沙拉，根据个人口味加

海鲜豆腐

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主料

豆腐适量；虾适量；

海鲜豆腐的做法步骤

1：虾去头洗干净豆腐切段

2：姜蒜煸香入虾放料酒煎熟

3：摆盘

4：豆腐两面煎黄

5：放料酒

6：装盘

红火番茄海鲜盅

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主料

番茄5个；胡萝卜小半个；红目鲢鱼3条；玉米小半个；凉薯小半个；

辅料

马苏里拉奶酪60克；罗勒1小勺；柠檬汁少许；黑胡椒1小勺；盐适量；蟹籽适量；

红火番茄海鲜盅的做法步骤

1：材料：红番茄、红目鲢鱼、马苏里拉奶酪、胡萝卜、玉米、凉薯、蟹子（胡萝卜玉米和凉瓜没有用到图片上显示这么多，只用一小半）

2：红目鲢鱼去鱼鳃鱼肚，洗净

3：洗好的鱼用料酒、盐、姜片腌制10分钟左右

4：把玉米仁剥下备用

5：胡萝卜切成小丁

6：凉薯去皮也切成小丁

7：番茄用雕刻刀或者小刀切出一个小盖子，用小勺挖去番茄的心

8：烧一锅开水，把玉米胡萝卜焯烫至断生

9：再把鱼肉下锅，加料酒，煮至断生，大约3-5分钟

10：鱼肉捞出，用筷子用鱼尾处向上刮去鱼皮，拆下鱼肉

11：鱼肉掰小块，装在一个大碗里

12：加入适量的胡萝卜玉米凉薯粒，加盐调味，加入罗勒、黑胡椒碎、挤少许柠檬汁，拌匀

13：加入马苏里啦奶酪拌匀

14：把13里的馅塞进番茄里，要塞得满一点

15：放进预热好的烤箱200度烤5-8分钟，出炉后装饰上蟹子即可食用

杂蔬鲜虾豆腐盅

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主料

豆腐2个；鲜虾6个；胡萝卜0.5个；洋葱0.5个；香菇1个；甜椒0.5个；

辅料

盐0.5匙；蚝油1勺；花生油1勺；

杂蔬鲜虾豆腐盅的做法步骤

1：豆腐如图切好备用

2：利用小水果刀先在上面划一个正方形，再用小勺子把豆腐掏空

3：选择搭配自己喜欢的时蔬

4：保留虾尾，其余的食物切碎备用

5：切好的食物装进盘子里

6：加一点点盐

7：一勺蚝油

8：一勺花生油

9：混合调料搅拌均匀

10：用小勺子把搅拌好的馅放进豆腐里面

11：摆上虾尾装饰

12：冷水上锅蒸10分钟即可出锅了

海鲜土豆泥

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主料

土豆1个；鹌鹑蛋2个；鲈鱼肉50克；大虾1个；

辅料

盐适量；鸡粉适量；胡椒适量；美极鲜酱油适量；糖适量；沙拉酱1勺；

海鲜土豆泥的做法步骤

1：所有原料大集合

2：土豆切快，鹌鹑蛋洗干净一起煮。

3：虾肉斩碎，微波炉中高火一分钟

4：鲈鱼肉碾碎

5：煮熟鹌鹑蛋切碎

6：土豆泥放在保鲜袋用擀面杖擀成泥

7：鲈鱼肉，虾碎，鹌鹑蛋碎加所有调料搬匀

8：放入土豆泥搅拌均匀！

9：大功告成！

海鲜土豆泥

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主料

土豆两个；

辅料

大虾4只；海参5只；黄瓜半根；胡萝卜小半根；

配料

丘比特沙拉酱适量

盐适量

味精适量

牛奶适量

葱姜适量

海鲜土豆泥的做法步骤

1：土豆2个。

2：辅料

3：调料

4：土豆切厚片

5：黄瓜和胡萝卜切小丁，各自装盘，放少许盐拌匀腌制10分钟。大虾去黑线切成小段，海参清洗干净切成小段

6：将大虾段和海参段一起装入碗，放葱末、姜末、料酒和少许盐拌匀腌制10分钟后，飞水待用

7：土豆片入蒸锅蒸熟取出，在菜板上用刀研碎成土豆泥后装如一大碗

8：取一炒锅注入适量清水，水开后，将腌制好得海鲜和胡萝卜飞水沥干待用

9：将飞水后的海鲜倒入，黄瓜去水后倒入，放4大勺沙拉酱，适量牛奶盐和味精，拌匀装盘即可。喜欢吃热的，可以马上吃。喜欢吃凉的，可以先放冰箱放凉后在吃！吃不完的也可以放在冰箱保存。

10：成品

小窍门

1、黄瓜和胡萝卜放盐腌制是为了去水分，增加脆干2、大虾和海参腌制是为了去腥3、你可以添加你喜欢的任何材料。比如说火腿

海鲜豆腐

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主料

豆腐1盒；海鲜菇半包；

辅料

南美虾5只；干贝30g；辣鲜露25g；料酒8g；盐3g；蚝油10g；白糖2g；芝麻油5g；葱花5g；水淀粉10g；

海鲜豆腐的做法步骤

1：将海鲜菇处理干净切段备用。

2：热锅下冷油将虾仁煸熟备用。

3：将干贝加料酒蒸熟备用。

4：锅内剩余油将海鲜菇加入调料翻炒。

5：加入切好豆腐，干贝烧至起锅时加入虾仁钩芡。

6：起锅时淋点芝麻油，装盘洒葱花即可食用。

小窍门

1：最好选用嫩豆腐（焯水）盒装豆腐容易碎。2：干贝煮米饭时放上蒸熟，也可碾丝油炸干散上也可（个人口味）3：南美虾去头剥壳去虾线。4：在烹制虾仁时控制水候。

海鲜冬瓜盅

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主料

冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；

辅料

瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；

海鲜冬瓜盅的做法步骤

1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！

2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）

3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟

5：把虾挑去虾线洗净

6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用

7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；

8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；

9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，

10：加适量盐调味；

11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！

小窍门

1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！

海鲜土豆泥

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主料

虾仁：6个 咸鸭蛋黄：适量 ；

辅料

香菜叶：少许 番茄酱：少许 ；

配料

盐：适量 白胡椒粉：少许

海鲜土豆泥的做法步骤

1：将土豆切片蒸熟用刀背压成泥（我这是蒸红薯的时候顺便一起整个蒸的）；

2：处理好的新鲜虾仁6只、咸鸭蛋黄一个备好；

3：锅内加油烧热，放入咸鸭蛋黄煸炒出香味后，倒入土豆泥；

4：加水适量烧开；

5：加入新鲜虾仁；

6：待虾仁卷曲变白后，加入盐调味即可出锅；

7：装盘后，放入一片香菜叶，滴上几滴番茄汁（或辣椒油）；

小窍门

1、煮土豆泥的整个过程尽量用小火，防止糊锅；2、加水要循序渐进，才能把握得当；3、大人加点辣椒油味道很不错，小孩滴上番茄酱更合适，我们家就是这样吃的。

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