家常香菜炒小虾，最香的做法其实很简单。热锅凉油，先下姜蒜爆香，接着倒入鲜活小虾快速翻炒至变色，此时淋入少许料酒去腥增香。关键一步是撒入适量盐和胡椒粉调味后，大火猛炒让虾壳微微焦脆。最后关火，趁热拌入大把新鲜香菜，用余温激发出香菜的独特香气。这样炒出的小虾鲜嫩弹牙，裹着香菜的特殊风味，咸香开胃，是绝佳的下饭家常菜。

韭菜炒小河虾

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主料

小河虾280克；韭菜60克；

辅料

生姜3克；胡椒粉3克；盐3克；生抽1汤匙；酱油适量；

韭菜炒小河虾的做法步骤

1：将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。

2：韭菜清洗干净，切寸断备用。

3：将生姜切末。

4：炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。

5：下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。

6：最后下韭菜加盐快速翻炒即可。

小窍门

1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。

虾皮炒小油菜

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主料

油菜半斤；虾皮一些；

辅料

盐一点；油适量；

虾皮炒小油菜的做法步骤

1：油菜洗净控水

2：准备虾皮

3：锅中热油

4：加入虾皮炒一下

5：然后下入油菜

6：大火翻炒2分，加一点盐就可以，因为虾皮本身就是咸的

7：色泽翠绿

8：请您品尝

9：成品上图。

炒小虾

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主料

小虾半斤；

辅料

油适量；

炒小虾的做法步骤

1：活的小虾半斤，洗干净控水

2：热锅凉油倒入小虾

3：翻炒均匀

4：大概翻炒5分左右，这种虾新鲜所以就吃它的原汁原味，什么调料都不用放

5：好了装盘

6：成品上图

7：再来一张。

虾皮炒小油菜

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主料

油菜五颗；虾皮半小碗；

辅料

蒜三瓣；酱油一小勺；盐一小勺；鸡精半小勺；

虾皮炒小油菜的做法步骤

1：放少许油，将虾皮爆香，然后盛出来备用

2：锅中倒油，等油很热的时候，立即将油菜放进，这样可以保持油菜的翠绿色，翻炒几下，放入蒜蓉，炒出蒜香，放盐鸡精酱油调色调味，不喜欢吃酱油的也可以不放，翻炒几下关火

3：摆盘，将油菜用筷子一根根夹出来，菜根朝外菜叶朝内如图片，沿着盘子边缘摆放一圈，然后把剩余的菜放在中间，然后把虾皮放在中间，再把菜汤浇上，哦了漂亮的虾皮炒小油菜就完成了

小窍门

1.油菜不要整颗炒，要一片一片的，必须大火热油，呲啦一声就熟了，否则炒出来不绿。2.盐少放因为虾皮本身就有咸味3.步骤忘写了，把蒜切碎

香炒小龙虾虾尾

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主料

小龙虾500g；

辅料

洋葱1个；青椒3个；芹菜3根；

调料

酱油3勺

豆瓣酱1勺

菜油5勺

盐适量

香炒小龙虾虾尾的做法步骤

1：小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。

2：洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。

3：油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。

4：起锅前放入盐、酱油调味上色即可。肉质Q弹。

韭菜花炒小红虾

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主料

韭菜花250克；红虾干70克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

韭菜花炒小红虾的做法步骤

1：韭菜花清洗干净，切成约4cm长的段。

2：姜切末、蒜切末。

3：红虾干清洗干净，沥干水份备用。

4：锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香。

5：加入红虾干炒出香气。

6：调入少许生抽炒上色。

7：加入韭菜花大火翻炒几下。

8：调入少许盐和鸡精炒入味。

9：成品图。

小窍门

1、红虾干最好先清洗两三遍去除泥沙，清洗过后下锅也不容易炒焦。2、韭菜花很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。

虾皮炒小白菜

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主料

小白菜275克；虾皮40克；

辅料

盐适量；

虾皮炒小白菜的做法步骤

1：材料：小白菜、虾皮

2：将小白菜洗净、捞出。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的小白菜翻炒翻炒。

5：接着，合入虾皮翻炒翻炒至小白菜断生。

6：然后，加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

8：出锅装盘。

香酥爆炒小河虾

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主料

小河虾适量；青椒适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；

香酥爆炒小河虾的做法步骤

1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟

2：蒜片、姜片、葱花切好备用

3：青椒切好备用

4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉

5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中

6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用

7：锅放底油

8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡

9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀

10：关火盛盘开吃！

小河虾炒韭菜

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主料

小河虾100g；韭菜130g；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉2勺；白胡椒粉适量；

小河虾炒韭菜的做法步骤

1：小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟

2：韭菜洗净后切寸段

3：起油锅，中火烧至7层热

4：倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒

5：炒至小虾外皮酥脆

6：放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅

7：装盘后即可享用了！

小窍门

1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感2、小虾炒到酥脆吃起来才香3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感

爆炒香辣小龙虾

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主料

小龙虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；五香适量；麻辣鱼底料适量；

爆炒香辣小龙虾的做法步骤

1：先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.

2：干辣椒剪成半节备用。

3：先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.

4：然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.

5：锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.

6：接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。

7：接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.

8：待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.

小窍门

买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。

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