杏仁土司卷的十种做法，让早餐和下午茶充满惊喜。从经典的奶香杏仁卷到创意十足的巧克力夹心，每一种都简单易学，风味独特。无论是搭配果酱、坚果还是新鲜水果，都能轻松变换口味，天天吃不腻。快来试试这些美味又简单的做法，为餐桌增添新花样吧！

杏仁蛋糕卷

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主料

鸡蛋4个；细砂糖80克；蜂蜜25克；低筋面粉55克；玉米淀粉55克；杏仁粉55克；牛奶40毫升；

辅料

基本奶油馅200克；杏仁帕林内100克；

杏仁蛋糕卷的做法步骤

1：准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；

2：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；

3：将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤

4：制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；

5：加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；

6：将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；

7：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；

8：将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；

9：连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；

10：将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）

11：将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；

12：以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；

13：将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；

14：在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）

15：切成3厘米左右的宽度即可食用；

小窍门

用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕的时候，宽度不要太窄，否则不好操作，蛋糕片也容易断裂，我就稍微按压窄了些，出现了断裂。

【杏仁吐司】

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主料

高粉250克；奶粉15克；清水120克；蛋液30克；细砂糖40克；黄油30克；盐2克；干酵母4克；

辅料

全蛋液适量；杏仁片适量；

杏仁吐司的做法步骤

1：用后油法把面团揉到完全阶段。

2：揉好的面团盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。

3：发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置12到20分钟。

4：取一份擀开成牛舌状。

5：上下分别往中间折叠，收口朝下。

6：依次做完三个面团。

7：从第一个面团开始，把它擀开成长条状，翻面，擀薄底边。

8：从上往下轻轻卷起，收口朝下。

9：依次把三个面团都做好，放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵至八分满。

10：在表面刷上一层全蛋液，撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱，下层，180度烤约45分钟，上色后及时加盖锡纸。

南瓜杏仁吐司

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主料

高筋粉260克；南瓜100克；牛奶120克；南瓜牛奶汤110克（两者混合物）；杏仁片适量；蛋液30克；

辅料

黄油25克；糖30克；盐2克；干酵母4克；

南瓜杏仁吐司的做法步骤

1：南瓜切块加适量水盖保鲜膜放微波炉里高火5分钟

2：取出后倒入牛奶放搅拌机里打成南瓜牛奶汤

3：将汤倒入面包机里，加入蛋液

4：对角分别加入糖和盐

5：再倒入高筋粉，上面放上干酵母

6：启动面包机和面程序，搅拌10分钟后加上软化的黄油

7：再次和面程序，搅拌20分钟，直到能拉出光滑有弹性的薄膜

8：滚圆后放面包机里发酵一小时

9：发酵到原来的两倍大，面团不回缩不塌陷就好了

10：面团排气后分3份，松弛10分钟

11：取一面团擀成椭圆形，从两边往中间折起，依次做好

12：再将面团擀成长条形，卷起

13：放面包机里中间发酵一小时

14：面团发酵有两倍大时，刷上蛋液，放适量杏仁片

15：启动面包机烘烤程序，深烧色，45分钟，烤好后即可取出放凉

小窍门

黄油可以提前拿出软化，也可用微波炉稍微加热，以便于能够很好的揉进面团中刚烤好的面包最好不要趁热吃，放凉后吃会更健康

面包机做杏仁全蛋土司

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主料

高筋面粉300克；鸡蛋3个；糖50克；黄油30克；

辅料

酵母4克；牛奶40克；盐5克；杏仁适量；

杏仁全蛋土司的做法步骤

1：材料：高筋面粉300克，酵母4克，鸡蛋3个（蛋液180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克。杏仁适量。工具：PE9500

2：将除黄油以外的所有材料放进面包桶里。

3：启动面包的和面程序，一个和面完成后用手检查面团的状况，面团可以用手拉出膜，但是比较的厚且易破。

4：这时候把黄油加入面团。

5：搅拌几分钟把杏仁放进去。

6：第二个和面程序完成后检查一下面团，面团能拉出薄薄的一层手膜，而且有弹性不容易破，表面光滑。这时候面团的整个和面过程完成。

7：启动面团的发酵程序，面团发酵到两倍大小。

8：取出面团进行排气，差不多4分钟就可以。把面团分成三等份，面团松弛15分钟。

9：把面团分别揉成长条，然后编成辫子形状。

10：把整完形的面团放进面包桶里。（两边相对，相对的面朝下）

11：面团进行烘烤前发酵，选着发酵程序，发酵到八分满。

12：选着烘烤程序，时间设定40分钟，烧色中。

13：做好的面包。

小窍门

1.这次是全蛋鸡蛋土司，鸡蛋放的比较多所以要把鸡蛋搅拌成鸡蛋液放进面包桶中，这样更容易和材料混合。2.我选了两个搅拌程序，每次是二十分钟。两个搅拌程序结束后就能出现很好的手膜。3.土司的组织的好坏和你的发酵还有排气都有很大的关系，发酵和排气都不好的话可能会导致做出来的面包气孔很大，味道也很差。

玉米杏仁司康

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主料

新鲜玉米粒50克；杏仁粉27克；中筋粉77克；细砂糖20克；鸡蛋1/4个；牛奶25克；黄油25克；泡打粉1/2小勺；

玉米杏仁司康的做法步骤

1：用料

2：泡打粉，面粉过筛

3：加入细砂糖，杏仁粉

4：拌匀

5：倒入鸡蛋，牛奶，混合均匀

6：倒入黄油，

7：以按压的方式混合成团

8：加入玉米粒

9：以折叠的方式混合均匀

10：将面团放在案台上整理成厚约1.5厘米的长方形

11：切成8等分

12：将面包桶放入面包机，启动烘烤程序，预热5分钟

13：取出面包桶，放入面坯

14：表面刷蛋液

15：放入面包机，用烘烤程序烘烤约40分钟

16：表面金黄，关机

17：取出面包桶

18：倒出司康

19：晾凉后掰成小块

小窍门

混合面团时勿用揉搓方式，以防面粉起筋。玉米粒用量可以根据自己喜好酌情添加。没有杏仁粉可以换成等量面粉。

海苔土司卷

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主料

吐司片4片；海苔6片；生菜2片；培根4片；肉松少许；

辅料

沙拉酱适量；

海苔土司卷的做法步骤

1：准备好所需的材料

2：土司切边并压扁压实

3：平底锅热少许油，放入培根煎

4：培根煎至双面微焦即可盛出备用

5：去一片切边土司，均匀滴抹上沙拉酱

6：放上三片海苔

7：再放上洗好的生菜片

8：放上两片培根

9：放少许肉松和再挤上一点沙拉酱

10：将土司卷起来并切段即可！

小窍门

1.土司最好选用稍微大片点的，这样最后一遍卷的时候比较好卷；2.海苔可以买大片的，也可以买小片的，只要能铺满吐司片即可；3.沙拉酱可以选用自己喜爱的口味；4.培根稍微买薄一点的，如果培根带有比较多的肥膘，平底锅也可不用加油。

杏仁土司

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主料

面包粉适量；

辅料

黄油30g；杏仁片适量；

配料

水适量

酵母适量

盐适量

糖适量

奶粉15g

杏仁土司的做法步骤

1：除黄油外所有的材料先用面包机和面20分钟，再次启动面包机时放入黄油粒，继续揉面20分钟

2：揉好的面发酵到两倍大

3：发好的面排气后，分成三个小剂子，醒10分钟

4：把小剂子拉长分成三份，编成辫子状

5：放在土司盒里，二次发酵到两倍大

6：发好的样子

7：发好的面包胚刷适量蛋黄液，撒上杏仁片

8：烤箱下层，180度，烤40分钟即可

鲜虾土司卷

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主料

鲜虾5只；土司5片；

辅料

面粉适量；淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；蛋液适量；

鲜虾土司卷的做法步骤

1：虾挑去虾线，剪掉虾枪，挑出头部沙包，剪须腿，然后用竹签串起来，防止炸的时候卷缩

2：淀粉、面粉按1:1的比例配好，加适量水和成手溜糊，加入盐和黑胡椒粉

3：把虾放入糊里挂糊。

4：五成热的油温炸熟。

5：用新做的土司，因为新做的柔软，不易破。拿起一片看看，很软吧

6：土司切掉四边，用擀面杖擀薄，这样不会吸太多蛋液，也更结实

7：炸好的虾取出竹签

8：放到土司片上卷起来。

9：沾蛋液

10：煎锅中放少量油，煎至四面金黄，煎好后斜刀切段装盘即可

小窍门

手溜糊就是用筷子挑起面糊能成一条细线的状态流下。

土司香蕉卷

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主料

香蕉1个；面包片1个；

辅料

番茄酱适量；

土司香蕉卷的做法步骤

1：面包片用刀切去四边的皮。

2：用擀面杖擀一下

3：抹上蓝莓酱，将香蕉放到面包片上卷起。有芝士的最好放芝士

4：2个蛋黄打散

5：土司卷蘸上蛋液，再裹上金色面包糠

6：面包糠一定要压紧，要不然炸的时候会掉落

7：锅中倒入植物油烧至5成热，将卷好的香蕉卷放入油锅中，炸至金黄捞出。

8：将炸好的香蕉卷放入盘中，再淋上番茄酱即可

9：外酥里嫩，好吃可口

杏仁酱吐司

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面团材料（450克吐司模2个）

高筋面粉560g

奶粉20g

糖60g

盐5g

酵母5g

淡奶油200g

牛奶200g

鸡蛋液60g

杏仁酱

杏仁粉100g

糖45g

黄油60g

鸡蛋液60g

刷面

鸡蛋液适量

杏仁片适量

杏仁酱吐司的做法步骤

1：杏仁酱：黄油软化，把杏仁粉，鸡蛋液，糖放一起拌匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏。

2：把面团的材料放入面包机，揉面15分钟，按停止键，重启面团程序揉至完成。（我的面包机一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。。）

3：揉出大薄膜。这是面包柔软拉丝的关键。

4：发酵至2倍大。

5：按压排气，分成2等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

6：取一份面团，擀成长方形。

7：抹上一半的杏仁酱。

8：沿长边卷起来，收口捏紧，稍压扁。

9：切开三份，一边不要切断。

10：松松的编辫子。

11：两端往下向中间折叠，面团的长度与模具等长。

12：把面团放入吐司模。

13：发酵至8-9分满。

14：刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

15：放入预热好的烤箱，华氏340度（摄氏170度）烤40分钟。上色后盖锡箔纸防止上色过深。

16：出炉。

17：立即脱模放架子上放凉。

18：味道与美貌并存，好吃到没朋友。

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