一碗热气腾腾的西红柿卤面，是无数人心中最亲切的家常味道。无论是搭配鸡蛋的经典醇香，还是与牛肉同炖的浓郁满足，抑或是加入海鲜的鲜美灵动，西红柿总能以其酸甜多汁的特质，赋予面条鲜活的生命力。十种家常做法，十种不同的风味惊喜，简单几步就能让平凡的食材绽放出令人停不下来的好滋味。

西红柿打卤面

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主料

西红柿2个；鸡蛋1个；黄瓜1根；木耳一小把；鲜切面200克；

辅料

葱白一小段；淀粉一勺；清水小半碗；

调料

生抽两勺

白糖半勺

食盐一勺

色拉油适量

西红柿打卤面的做法步骤

1：备好食材。

2：西红柿洗净，顶部十字刀划开。

3：放入开水中烫三分钟，去皮。

4：去皮后的西红柿切丁。

5：木耳泡发切丝。

6：锅中倒入适量色拉油，八成热放入葱花爆香。

7：倒入西红柿丁翻炒，适当用铲子按压，这样更容易成为红汁。

8：加入两勺生抽。

9：加入半勺白糖。

10：放入木耳丝。

11：放入一勺食盐，加半碗水煮五分钟。

12：均匀淋入鸡蛋液。

13：倒入淀粉水勾芡，卤子变得晶莹剔透出锅。

14：鲜切面放入开水中煮六，七分钟，捞出后过一下凉水。

15：撒上黄瓜丝，爱吃大蒜的朋友可以来两瓣大蒜，那叫一个爽。

16：成品图。

小窍门

西红柿用开水烫几分钟容易去皮，放入白糖可以减少酸度，最后倒淀粉水要一点一点的添加，视卤子的浓稠成度，煮好的面条过一下凉水不容易粘连。

西红柿打卤荞麦面

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主料

荞麦面条适量；

辅料

西红柿2个；碎肉末200g；

调料

蚝油2勺

生抽2勺

豆瓣酱1勺

黑椒酱1勺

西红柿打卤荞麦面的做法步骤

1：西红柿切碎备用。

2：肉末加入蚝油、生抽、豆瓣酱拌匀备用。

3：用火煮至西红柿软烂后加入肉末煮熟即可。

4：荞麦挂面煮熟过凉白开。

5：摆盘加入自己喜欢的蔬菜，淋入酱汁，最后加一勺灵魂黑椒酱。

6：拌匀开始享受晚餐。

西红柿打卤面

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主料

西红柿3个；鸡蛋5个；面条250g；麻酱30g；黄瓜1个；

辅料

盐4匙；糖1匙；

西红柿打卤面的做法步骤

1：柿子切小块。放一勺盐。

2：姜切小丁。下油锅爆出香味

3：柿子入锅翻炒炒出汁。柿子拧碎。放一勺糖。

4：盛出备用。

5：油到多。炒蛋。注意不要炒老。炒成饭馆那种稀稀的。不好炒可以少放点炒。分多次炒。

6：加入西红柿。超热出锅。

7：煮面。然后调麻酱。放一勺盐。会好吃。要不会腻。

8：面煮熟后。将面捞出。放锅里。用白开水做面汤会更好吃。

9：开水泡面。然后倒入麻酱和卤子

10：成了。放些黄瓜丝。可能会更好吃。

小窍门

姜一定要有。因为姜是提鲜的。多一点比少一点好吃。柿子要比鸡蛋多。

西红柿鸡蛋打卤面

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主料

西红柿一个；鸡蛋面180克；草鸡蛋3个；

辅料

番茄酱3茶匙；油适量；鸡精适量；盐适量；黑胡椒粉适量；大蒜一根；洋葱半个；青椒一个；黑木耳3～4个；

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

1：准备好食材

2：洋葱，辣椒切丝，木耳用热水泡发切小块，大蒜切末，鸡蛋打碎搅拌均匀，备用

3：用刀在西红柿皮上划个十字，然后用才烧开的开水直接浇在上面，这样可以轻松去掉西红柿的皮

4：把西红柿切小块备用

5：锅里倒油加热，倒入鸡蛋不断的翻炒把鸡蛋炒熟倒出备用（时间不要太长，结块就可以了）

6：把锅洗干净，倒油加热，爆炒青椒和洋葱，大约2分钟左右倒出

7：再把锅洗干净，加热油，倒入西红柿翻炒，要把西红柿炒出红红的汤汁，再加入3茶匙的番茄酱翻炒1分钟左右

8：加入洋葱和青椒，加入鸡蛋和黑木耳，把番茄酱均匀的裹在鸡蛋上，锅里的汤汁变浓稠了（大约2分钟左右）就差不多了

9：最后，加入适量的盐（盐可以多点，因为还要拌面）加入味精，胡椒粉翻炒均匀备用

10：下面条要把水烧开，倒入鸡蛋面，用筷子在锅里搅拌一下，防止粘锅底，盖上锅盖，闷一会儿，煮到面条没有硬心即可

11：准备一盆温开水，把煮好的面条过一下水，捞出（这样可以防止面条粘连在一起）控干水份

12：装盘，浇上卤子就可以了，香...

13：成品图

小窍门

下面条的时间根据各人的喜好自己掌握，有人喜欢面条硬一点，西红柿炒的时候要多煸一会儿，让汤汁出来变成泥才好吃

西红柿卤面

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主料

西红柿200g；鸡蛋2个；面条500g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；芝麻油适量；洋葱适量；木耳适量；黄瓜适量；

西红柿卤面的做法步骤

1：将洋葱切成丁。

2：西红柿切成大块丁。木耳提前泡发后用水焯一下，撕成小片。

3：将鸡蛋炒熟。

4：炒锅放油加热后洋葱入锅翻炒，煸出香味。

5：西红柿、木耳入锅翻炒。

6：鸡蛋入锅，加盐、味精。翻炒均匀关火，淋入芝麻油备用。

7：煮锅加水烧开，面条入锅煮熟。

8：面条配卤，再配上菜码即可享用。

小窍门

菜码的种类根据个人偏爱选用。

西红柿打卤面

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主料

面粉适量；西红柿适量；鸡蛋适量；葱适量；

辅料

酱油2匙；盐适量；

西红柿打卤面的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加入一个鸡蛋，加入少量盐水，和成较硬的面团，面团成型后，摔打面团使之上劲，然后盖上湿纱布醒面

3：西红柿洗净，去皮切碎，鸡蛋打散，葱切碎

4：锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子搅散，放入西红柿，小火炒出汤汁

5：放入葱碎，酱油和少量清水，开大火收一收水分，装盘

6：面团擀成较大的面皮，上面撒些干面粉防粘

7：面皮一层一层卷起，切条，这一步一定要多放些干面粉，这样切好的面条可以轻易打开

8：面条开水下锅，煮开时加入少许凉水，再次煮开锅就可以关火了

9：面条捞出前，可以过一下凉水，拌入西红柿鸡蛋开吃！

小窍门

和面时加入盐水，面皮的宽窄薄厚随意，厚一点比较有筋道，切面条时多放一些干面粉，

西红柿茄卤面

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主料

猪肉100克；西红柿1个；茄子100克；洋葱50克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；

西红柿茄卤面的做法步骤

1：洗干净需要的食材

2：切好所以食材，肉丁要放淀粉生抽腌制

3：油热后放肉丁炒金黄

4：倒入葱姜蒜洋葱

5：爆香葱姜蒜洋葱

6：放茄子继续翻炒

7：最后放入西红柿，生抽适量盐适中

8：淀粉浆调好

9：倒水烧开倒入粉浆，搅动粘稠状放葱

10：煮面条，最后手擀面或水面，喜欢青菜一起烫几颗白菜

11：美味爽口

12：这位下班饥饿噜噜，满足的享用这。

小窍门

不要放太多调料，现在社会调料吃多了不是掉头发就是长结石或其他病症，原汁原味最好

西红柿鸡蛋打卤面

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主料

挂面适量；鸡蛋2个；西红柿1个；

辅料

酱油适量；盐适量；

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

1：锅中加入水烧开之后，放入面条，扣盖，关火，将面条焖熟。

2：焖面条的时候，西红柿去皮切丁儿，鸡蛋打散，搅匀。鸡蛋中放入少许淀粉和水，这样炒出的鸡蛋更嫩。

3：热锅，倒入少许油，开始炒鸡蛋，鸡蛋凝固后，盛出。

4：锅中再倒入少许油炒西红柿。

5：西红柿变软之后倒入鸡蛋。翻炒之后加入，酱油盐，关火。

6：这时候面条已经熟了。挑出面条，淋上西红柿卤，开吃了。（因为家里没有葱了，所以我放了点生菜，其实放入小葱碎最好）

小窍门

1.如果喜欢吃甜，可以在卤子出锅前加入白糖。2.要是挂面换成切面，效果会更好。

西红柿鸡蛋打卤面

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主料

西红柿2个；鸡蛋2个；面条200克；

辅料

盐1匙；白糖0.5汤匙；水淀粉2汤匙；油5汤匙；鸡精1匙；香葱1段；

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

1：鸡蛋液中加盐和白水搅匀

2：西红柿划开十字口入水烫

3：去皮

4：热锅倒油油热倒入鸡蛋液不要搅碎成形即可盛出备用

5：重新倒油油热放入西红柿翻炒加少许盐和白糖至半泥状拌面或盖饭口感好

6：倒入鸡蛋翻炒加少许鸡精

7：倒入水淀粉大火烧开关火搅匀挂糊即可

8：面条可以过水也可不过

9：点缀香葱提高美观度

西红柿鸡蛋打卤面

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主料

西红柿1个；鸡蛋2个；面条1人份；

辅料

葱花适量；八角适量；花椒适量；线椒2个；

配料

盐适量

鸡精粉适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

1：西红柿切块，线椒切丝

2：鸡蛋打散

3：油烧热，倒入鸡蛋液翻炒

4：盛出备用

5：锅内留底油，放入葱花、八角、花椒炸一下，倒入西红柿块、线椒丝煸炒

6：倒入适量开水

7：鸡蛋也一起倒入

8：滚开，放盐、鸡精粉，盛出

9：水烧开，下面，煮熟后捞出，用凉开水滤一下，捞出盛入在碗内

10：浇上西红柿鸡蛋卤就可以了

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