梅豆炒莲藕是一道色香味俱全的家常小炒，以其清脆爽口、营养丰富而深受喜爱。这道菜巧妙融合了梅豆的鲜嫩与莲藕的脆甜，通过简单的清炒或快炒，最大程度保留了食材的原汁原味。常见的配料包括蒜末、辣椒等，既能提鲜又可增香，做法多样，从清淡到香辣风味各异，是家庭餐桌上一道快手又健康的美味选择。

梅豆腊鸡腿炒莲藕

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主料

莲藕310克；梅豆85克；腊鸡腿185克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

梅豆腊鸡腿炒莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕（已清洗）、梅豆（已摘洗）、腊鸡腿

2：将已清洗好的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。

3：将腊鸡腿放在案板上剁开。

4：烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿和已摘洗好的梅豆翻炒翻炒。

5：接着，下入切好的莲藕翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

带豆炒莲藕

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主料

带豆105克；莲藕200克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

带豆炒莲藕的做法步骤

1：材料：带豆（已摘洗）、莲藕（已清洗去皮切片）、郫县豆瓣酱

2：烧锅倒油烧热，下入摘洗好的带豆翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的莲藕翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅装盘。

清炒莲藕

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主料

莲藕500克；

辅料

油3ml；盐3克；香葱10克；

清炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净去蒂、分节；

2：去皮洗净，切片；

3：热锅，倒油，放入莲藕片；

4：加入适量的清水，翻炒；

5：放盐、葱，炒均即可；

小窍门

1.莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；2.购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；3.清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。

梅干菜炒莲藕

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主料

莲藕230克；梅干菜40克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

梅干菜炒莲藕的做法步骤

1：材料：莲藕、梅干菜（已洗净）

2：将莲藕清洗一下、去皮。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：接着，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至莲藕断生。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅装盘。

素炒莲藕

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主料

莲藕一条；黑木耳8颗；红萝卜半根；青葱一条；

辅料

盐适量；鸡精适量；红烧汁适量；

素炒莲藕的做法步骤

1：材料准备好：莲藕洗净切成薄块，木耳用温水泡开，洗净，红萝卜去皮切块。

2：把所有材料放锅里焯水

3：热锅放少量橄榄油，把焯水好的材料放锅里炒，翻炒5分钟左右，放适量的盐。

4：倒入一大碗清水，盖锅盖焖煮15分钟左右（保证莲藕熟透）

5：汁收干后，放入葱段，倒入少许的鸡精和红烧汁，继续翻炒一分钟左右

6：起锅，装盘，非常养生的一道菜，有空可以试试哦

炒莲藕

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主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

梅豆莲藕煮排骨

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主料

排骨365克；梅豆170克；莲藕310克；

辅料

料酒适量；生抽适量；豆瓣酱3勺；白糖适量；

梅豆莲藕煮排骨 的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、梅豆（已摘洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、豆瓣酱

2：将已焯好的排骨下入清水锅中，加适量的料酒。

3：煮开。

4：接着，合入切好的莲藕和已摘洗好的梅豆翻动一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加3勺豆瓣酱。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

莲藕酸梅烧鸭

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主料

鸭肉适量；莲藕适量；

辅料

姜几片；酸梅几颗；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

莲藕酸梅烧鸭的做法步骤

1：备好姜，酸梅，冰糖。

2：莲藕去皮切块。

3：热锅下油，把鸭肉皮朝下放进去小火慢煎。

4：鸭皮煎出油，变焦黄后把锅里多余的油铲一点出来可以炒别的菜。

5：余一点油把姜冰糖酸梅放下去，炒融化冰糖。

6：加点生抽老抽。

7：加水。

8：把鸭脖和翅膀莲藕一起加进来，烧开后最小火炖。

9：忍不住又放了八角桂皮香叶等。

10：中途记得翻面。

11：快好时收汁，先暂停。

12：把鸭肉夹出来。

13：斩块。

14：锅里的汁再收一收。

15：把汁和莲藕盛出来。大功告成！

16：我很久之前晒的酸梅。

莲藕炒肉

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主料

莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕,肉,红椒切丝备用

2：油烧热下肉丝翻炒

3：肉炒熟后放入莲藕丝

4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可

5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦

炝炒莲藕

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主料

莲藕1个；

辅料

生抽2汤匙；食醋2/1汤匙；葱适量；姜适量；大蒜适量；食盐适量；胡椒粉1茶匙；青椒1个；鸡精适量；

炝炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净切片，葱姜蒜切碎备用，

2：将莲藕放在热水中焯一下，再用冷水冲一冲，青椒切丝

3：锅内放底油烧热，倒入葱姜蒜爆香

4：加入青椒翻炒

5：倒入莲藕，继续翻炒

6：倒入两汤匙生抽，半汤匙食醋，加适量食盐翻炒

7：翻炒约五分钟，加入适量鸡精

8：盛出，装盘即可食用

小窍门

莲藕要放在热水中焯一下，在用冷水冲一冲，这样才有口感

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