五福小丸子，寓意吉祥，做法多样。无论是经典油炸、清蒸保留原味，还是创新芝士焗烤、糖醋调味，每一种做法都藏着让丸子更美味的秘诀：肉馅三分肥七分瘦，搅打上劲；配料讲究鲜香搭配；火候控制外酥里嫩。掌握这些要点，家常小丸子也能成为宴客佳肴。

五香肉丸子

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主料

肉300克；

辅料

豆腐150克；萝卜100克；五香粉3茶匙；盐2茶匙；糖10克；料酒1茶匙；蚝油10克；酱油5茶匙；

五香肉丸子的做法步骤

1：原料如图豆腐肉剁碎萝卜擦细丝

2：加鸡蛋两个加上面所述调料

3：加淀粉面搅拌均匀腌半小时

4：揉捏成自己喜欢的大小

5：炸成金黄

6：多炸些想怎么吃都行

小窍门

炸时用中小火

初五吃五福饺子

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主料

面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

菠菜汁适量；胡萝卜汁适量；水适量；红曲粉适量；食用紫色素几滴；酸菜适量；蒜苗适量；

调料

油适量

葱花适量

花椒粉少许

生抽适量

料酒少许

盐适量

香油少许

鸡精适量

五福饺子的做法步骤

1：分别用菠菜汁、胡萝卜汁、红曲粉、食用色素、水和成五种颜色面团，盖保鲜膜放置半小时。

2：猪肉加葱花、调料，油烧开浇入和匀。

3：分别加入蒜苗碎、酸菜碎和匀。

4：包好。

5：水开下入煮7分钟，中间加2次凉水。

6：成品。

7：成品。

五彩糯米小丸子

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主料

糯米粉适量；

辅料

波菜适量；南瓜适量；紫薯适量；胡萝卜适量；

五彩糯米小丸子的做法步骤

1：准备好图中四样蔬果

2：南瓜削皮切小丁，放入料理机过滤出汁

3：相同的方法过滤取出四种颜色果蔬汁备用

4：容器内放适量糯米粉，把胡萝卜汁慢慢倒入合成糯米团

5：五种颜色糯米团(白色的用清水合糯米粉)

6：把糯米团做成相同大小的丸子

7：一次可以多做点放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮就行

8：用豆浆煮熟就可以吃啦！

五彩肉丸子

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主料

木耳适量；鸡胸肉适量；红萝卜适量；香菇适量；

辅料

孜然粉适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；

五彩肉丸子的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎、木耳红萝卜香菇剁碎、加入酱油、蚝油、孜然粉、盐、植物油、一起搅拌。

2：把鸡肉揉成团、裹住干的玉米淀粉、要裹实了。

3：把裹好的五彩肉丸子放倒油里炸、炸至金黄就好

小丸子

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主料

章鱼烧粉220克；水400毫升；鸡蛋1个；包菜适量；

辅料

木鱼花适量；海苔适量；海苔粉适量；照烧汁适量；

小丸子的做法步骤

1：章鱼烧粉加入水鸡蛋混合均匀。

2：准备木鱼花，海苔，海苔粉，照烧汁。海苔剪成条，包菜切碎。

3：模具加热抹油。

4：倒入面糊。

5：加入包菜碎。

6：底部定形后将小丸子翻转。

7：再刷点油煎熟。

8：放到盘子里，撒海苔粉。

9：放入海苔条。

10：撒上木鱼花，淋上照烧汁就OK了。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

翻转的时候要将火调小一点，要不然会糊了。

丸子小面

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主料

墨鱼丸子200g；小面1份；

辅料

香辣酱包1份；榨菜适量；花生米适量；香葱适量；细盐适量；

丸子小面的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加清水，汤底开后将面条下锅，煮至二分钟左右即可。

3：另起码加清水煮开。

4：将丸子加入，煮至丸子熟透微有膨大。

5：再将口蘑片下锅，并加入细盐调味。

6：煮至口蘑熟后将香葱下锅。

7：将煮好的面装在调料碗里。

8：再淋上煮好的丸子口蘑汤即可。

小窍门

这种小面，煮制的时间不用长。加点细盐煮面条口感更加棒。

五彩福袋

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主料

七成瘦的猪肉200g；葱白5根；生抽1勺；色拉油3勺；五香粉2g；盐1g；黑胡椒2g；蛋白1个；鹌鹑蛋15个；虾仁100g；胡萝卜半个；玉米半条；青豆100g；姜末少量；蒜末少量；

辅料

饺子皮10张；豆皮1张；白菜叶数片；香葱叶适量；

五彩福袋的做法步骤

1：准备好所用的材料。

2：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白，剁成肉泥。

3：将剁好的肉馅放入碗内，加入腌料，用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。

4：准备其他馅料：将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，备用。

5：将青豆焯熟，胡萝卜切丁，玉米切出粒。

6：将虾取出肉，去除虾线后切成小段。

7：CP325多功能料理锅，取深锅，中火加热，放入少许色拉油将虾仁先炒香，盛出备用。

8：加热的锅内重新加色拉油，放入姜蒜末爆香后放入腌制好的肉馅，炒香，再加入胡萝卜和玉米，翻炒入味，最后加入鹌鹑蛋和炒香的虾仁，根据口感放少许生抽和盐调味，收汁出锅，备用。

9：饺子皮表面刷油，然后层层叠起来，叠6-8层后用擀面杖向四周擀开成圆状，放入碟子中。

10：COUSSCO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，将饺子皮放入蒸制约15分钟至蒸熟。

11：还可以准备豆皮和大白菜叶来包，放水里焯熟，把用来当绳子的葱叶也焯熟，白菜叶和葱叶过凉水。

12：包五彩福袋：将蒸熟的饺子皮一层层撕开，取一片，包入馅料，每个福袋里要放一颗鹌鹑蛋，将饺子皮折叠提起来后，用葱叶捆起来，扎紧，漂亮又好吃的五彩福袋就做好了。

13：同样包好豆皮和大白菜叶的，也很漂亮。

14：因为馅料和皮都是熟的，做好的五彩福袋可以直接吃，也可以重新蒸热再食用，搭配其他酱料一起吃，口感更丰富哦，祝大家都福气满满哦！

小窍门

1、福袋里的材料可以按喜好来搭配。2、在炒馅料时，汤汁不要过多，包的时候也要沥干汤汁，不然皮会容易破哦（特别是饺子皮）。3、作扎带的葱叶要选细长一些的小葱，要焯水再用，不易断。4、做好的五彩福袋因为馅料和皮都是熟的，可以直接吃，也可以重新蒸热再食用，搭配其他酱料一起吃，口感更丰富哦，祝大家都福气满满哦！

五福迎春

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主料

香菇4个；猪里脊150g；鹌鹑蛋12个；冬豆1把；银耳1个；

辅料

浓汤宝1个；

调料

葱适量

蒜适量

五福迎春的做法步骤

1：几朵干香菇泡发切成几瓣。

2：银耳泡发后剪去根部，撕成小块。

3：鹌鹑蛋煮熟去皮。

4：冬豆清洗干净备用。

5：一块猪肉切小片，加入料酒，花椒粉，生粉抓拌均匀腌制一下。

6：锅中烧油，爆香姜片蒜片。

7：加入香菇，银耳，冬豆，鹌鹑蛋一起翻炒出水

8：加入适量清水烧开。

9：加入猪肉滑散。

10：加入一个老母鸡浓汤宝。

11：再炖煮10-15分即可。

小窍门

因为浓汤宝里的味道我觉得正合适，所以就没有再加其他调味品了，大家可以根据自己的口味适当增减调味品。

五福春饼

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主料

面粉200克；开水100克；火腿适量；胡萝卜适量；蒜黄适量；韭菜适量；豆芽适量；

辅料

烹调油适量；芝麻酱适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；醋适量；

五福春饼的做法步骤

1：将面粉放在碗中，加开水拌成烫面絮。

2：稍凉后用手揉成面团，刚开始面团会比较粗糙，没有关系，稍后再揉，很快就揉光滑了。（我晚上把面团做好，早上起来烙饼子。）

3：将面团揉均匀，搓成长条，切成小剂子。

4：每份剂子都压扁，两份面剂子之间刷上油。

5：压平面剂子。

6：叠起来擀成大片。

7：平底锅干锅烧热，保持小火，放上春饼。两面烙熟，出锅叠在一起保温。

8：准备馅料，火腿切丝，豆芽蒜黄韭菜炒水。其中蒜黄和韭菜焯水后改刀。

9：烙好的春饼及准备好的馅料，另备酱料，这里可以用甜面酱可以用芝麻酱，也可以用喜欢的其它酱料，我备了油醋汁和芝麻酱。

10：9、卷着吃吧，喜欢用什么料就用什么料。

11：成品图。

小窍门

1、烫面春饼比较软，很好吃。2、两个面剂子一起擀可以擀到很薄，注意面剂之间要刷油，这样烙好之后很容易就分成两张饼子了。3、馅料比较随意，可以用卤肉，可以用炒肉丝，也可以用火腿，素菜更是随意，喜欢就好。

正月初一五福饺子

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主料

面粉适量；水适量；

辅料

红火龙果汁适量；蝶豆粉适量；南瓜粉适量；菠菜粉适量；猪肉馅适量；韮菜适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

食用油适量

香油适量

料酒适量

五香粉适量

姜粉适量

鸡精适量

正月初一五福饺子的做法步骤

1：猪肉韮菜馅，包时再将韮菜与肉馅拌匀。

2：然后分别用其他颜色红火龙果汁（红色)、蝶豆粉（蓝色)、菠菜粉（绿色)、南瓜粉（黄色)和成五种颜色的面团、反复揉至为光滑面团。

3：揪出五种不同颜色大小均匀的剂子。

4：沾点薄面。

5：将剂子压扁。

6：擀成饺子皮。

7：包五福饺子。

8：五福饺子包好了，摆盘很漂亮！

9：不同灯光不同效果（这个灯光有点暗）。

10：锅中水烧开，将五福饺子下入锅中，五福饺子颜色漂亮。

11：饺子下锅后温度降低了，还得几分钟开锅，马上开锅了（没煮好就接了个电话，捞出的饺子家人没拍照、抱歉)。

12：五福饺子祝福家人平安健康、牛年吉祥如意。

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