炎炎夏日，最需一味清爽唤醒味蕾。苦瓜与鸡蛋的经典搭配，总能碰撞出意想不到的清凉火花。无论是快火滑炒的苦瓜炒蛋，还是化作汤羹的蛋花清润，那抹微苦后的回甘，恰似夏日微风，瞬间拂去燥热。掌握几个简单诀窍，就能让翠绿与金黄在盘中交织，做出一道道败火开胃的家常美味，为餐桌带来满满的夏日气息。

苦瓜炒鸡蛋

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主料

苦瓜1根；鸡蛋3个；

辅料

蒜2瓣；盐半茶匙；

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：原料如图；

2：鸡蛋打散，苦瓜洗净去籽切片；

3：锅内加油烧热，倒入蛋液煎至九分熟时；

4：放入苦瓜片、蒜片、盐翻炒1分钟即可。

苦瓜鸡蛋

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主料

苦瓜一根；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；鸡精适量；

苦瓜鸡蛋的做法步骤

1：准备好原材料，苦瓜切片，鸡蛋打散

2：苦瓜用热水过一下，这样容易熟一些

3：热锅，放油，先炒鸡蛋

4：待鸡蛋炒到7分熟，再倒入苦瓜

5：加入适量的盐，鸡精

6：好了，装盘

7：可以开吃啦

苦瓜鸡蛋汤

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主料

苦瓜少许；鸡蛋一个；

辅料

纯净水适量；

调料

盐少许

香油少许

苦瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：自家种的苦瓜。

2：新摘苦瓜洗净，去瓤，切片备用。

3：鸡蛋放入少许盐打散备用。

4：锅中放入适量水和苦瓜，烧开再倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下，加盐调味即可。

5：倒入碗中，加几滴香油，OK。

6：简单快手营养汤。

苦瓜炒鸡蛋

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主料

鸡蛋3个；苦瓜1根；大蒜4瓣；圆青椒半个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精少量；干红椒段少量；

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜去瓤，切成片，放入水中泡15分钟。可以淡化苦味

2：鸡蛋打入碗中，放少量盐，打散

3：大蒜切成碎粒

4：锅烧热后，放入油，改成小火，倒入鸡蛋液

5：快速翻炒30秒，倒入一个碗中。

6：另起锅烧热，倒入油，放入蒜，炒香。放入苦瓜，干红椒段。

7：翻炒1分钟，放入适量盐，鸡精，翻炒30秒

8：放入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，加一点点水，闷一分钟。

9：完成！

小窍门

1，鸡蛋要先炒，但是不要炒的太老2，苦瓜泡一下可以去苦味，如果泡的时候放点白醋，效果更好。

苦瓜鸡蛋饼

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主料

苦瓜半根；鸡蛋4个；胡萝卜适量；

调料

十三香适量

盐适量

香油适量

苦瓜鸡蛋饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：苦瓜切片用盐水寖泡半小时以上，然后烧水加盐，油进行焯水，胡萝卜也焯水2分钟，捞出过凉水，切小丁。

3：加入一点水淀粉，四个鸡蛋。

4：少量多次加入面粉，十三香，盐，搅拌均匀，成糊状，用筷子挑能稍微挂糊就可以，最后加几滴香油！面糊不能太稠，不然不容易摊饼。

5：平底锅刷油，倒入一勺粘糊，来回转锅，自然成圆形，小火慢煎，喜欢嫩点的饼就不用翻面，表面都定型了就可以出锅了，喜欢脆点的就翻面再煎一会。

6：非常简单就做好了，配上自己熬的小米粥，营养又简单。

7：开吃。

苦瓜炒鸡蛋

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主料

苦瓜适量；鸡蛋适量；

辅料

蒜头适量；油适量；

配料

盐适量

鸡粉适量

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜切片，鸡蛋打散、蒜头切碎

2：热锅，爆香蒜粒

3：下苦瓜片炒软

4：下调味料炒至入味

5：倒进蛋液

6：待蛋液煎至凝固金黄色即可上碟

苦瓜煎鸡蛋

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主料

苦瓜1个；

辅料

鸡蛋3个；

苦瓜煎鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜1个。，（我这次就只用了1个，吃的人多的话一个是不够的，腌制下来就一点点）。

2：从中间将苦瓜切两瓣，用吃饭的铁勺，把苦瓜中间的瓤刮掉，斜切成薄皮。

3：然后用盐腌制15分钟左右吧。（这样可以去除苦味）

4：鸡蛋3个（鸡蛋不能放少了，包裹不了苦瓜味道就会打折的），苦瓜多放鸡蛋也一定要加量，宁愿多不可少。

5：鸡蛋里加少许的盐，3滴料酒，小半勺湿淀粉。（料酒可以去除鸡蛋的腥味，淀粉液可以让鸡蛋鲜嫩）

6：搅拌备用。

7：将腌制好的苦瓜用清水洗干净，挤干水气，待用。

8：锅内倒入油，放火上烧热。

9：油热后放入苦瓜炒散，放入盐----就放小茶勺那么一勺，别放太多哈，毕竟已经用盐腌制过的。这步没把握好，咸了不负责任的哦！

10：搅拌均匀后，倒入鸡蛋（沿着苦瓜转着圈倒入这步偶没办法拍，因为没人帮我，都是自己完成）。

11：这个时候要转中小火，火大下面会糊，但是中间的鸡蛋又不容易熟。要有耐心哈，慢慢的煎，只有煎好了翻的时候才不会碎掉的。要煎到鸡蛋边上的油开始冒泡泡，才会好吃的。

12：下面煎好后，才能翻过来，这个是有点难度的，我也不是每次都能翻成功，这次就不太成功，还是断开，没成为一个完整的饼状。

13：翻过来后一样用中小火，煎到鸡蛋已经金黄就可以了。（这时候要一便煎一边用勺压一下鸡蛋饼的中间，防止中间的鸡蛋没有煎熟）

14：虽然身边没有人喜欢吃苦瓜。可是每次做这个菜出来都是一抢而空，鸡蛋包裹后苦瓜没有苦味，夹在中间的鸡蛋还很鲜嫩，非常好吃的哦。（当然要做成功才能有这个口感哈）

小窍门

苦瓜一定要用盐腌制，不腌苦味还是很明显的。火候要把握好，翻过来煎的时候要用勺压中间，火也不能太大，要不表面熟了，中间因为鸡蛋液多容易不熟。金黄就可以了别煎过头，煎过头鸡蛋老了不好。

苦瓜炒鸡蛋

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主料

苦瓜三根儿；盐适量；蒜适量；

辅料

鸡蛋适量；鸡精适量；

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜清洗干净，切开两半挖去里面的瓤，然后切丝备用，蒜切片儿备用，蒜的图没有拍。

2：鸡蛋打到碗里，稍微放些盐调味。

3：锅放火上烧热放油，鸡蛋打散倒锅里炒成小块儿。

4：炒好的鸡蛋盛出备用。

5：炒完鸡蛋用锅里剩下的底油炒苦瓜，我不喜欢油多的菜，所以炒完鸡蛋我就没有再放油，如果觉得油少的话可以适当的再放一些。待苦瓜快成熟的时候放入炒好的鸡蛋搅拌均匀，最后放少许鸡精就可以出锅了。

6：最后来张成品图。虽然苦了些，但是小朋友还是吃的津津有味！

苦瓜炒鸡蛋

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主料

苦瓜1条；鸡蛋2个；

辅料

红椒适量；蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜一个。

2：用勺子挖去白瓤，切成丝。

3：再准备好红椒丝和蒜末。

4：鸡蛋两个，加盐调成液。

5：起锅热油，倒入鸡蛋液。

6：煎成型后铲起备用。

7：锅中再次放油，放入蒜末炒香。

8：放入苦瓜丝。

9：翻炒至变色。

10：放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。

11：倒入鸡蛋。

12：加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。

13：成品。清香可口，苦味适中。

鸡蛋炒苦瓜

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主料

苦瓜1根；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；

鸡蛋炒苦瓜的做法步骤

1：将苦瓜洗净，去掉瓜皮挖掉瓤。

2：切成细条。

3：放入锅里焯水，取出备用。

4：鸡蛋入锅炒至凝固。

5：另起锅加入油热后加入苦瓜翻炒几下。

6：加入鸡蛋继续翻炒。

7：加入盐炒匀即可。

8：成品油。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

简单快手，味道好吃。

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