冬瓜炒豆泡是一道经典家常菜，以清爽的冬瓜与吸汁的豆泡为主料，口感层次丰富。正宗做法讲究火候，先将豆泡煎至微黄，再与冬瓜同炒，加入蒜末、酱油等简单调料，突出食材本味。成菜冬瓜软嫩，豆泡饱含汤汁，咸鲜适口，是夏日开胃下饭的佳选。

素炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；米椒一个；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜切成片，米椒切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。

5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

6：加入葱段，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

泡椒冬瓜

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主料

老冬瓜500g；五花肉50g；

辅料

红剁椒1大勺；姜适量；泡山椒5、6粒；

调料

酱油2大勺

香醋1小勺

水淀粉适量

白糖和盐少许

开水适量

沈郎乡山茶油2大勺

泡椒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

2：五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。

3：备好水淀粉。

4：起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。

5：下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。

6：下入冬瓜，转大火翻炒均匀。

7：加入酱油，翻炒均匀。

8：加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。

9：同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。

10：最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。

小窍门

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。4、别忘了蒸米饭，一大锅！

冬瓜炒肉

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主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

冬瓜炒肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：肉下锅翻炒。

6：加生抽老抽糖炒匀。

7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。

8：炒匀炒熟冬瓜即可。

9：蛮好吃。

豆泡炒丝瓜

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主料

丝瓜1条；豆泡三两左右；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；芹菜适量；

调料

蚝油适量

酱油适量

盐适量

豆泡炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材。现在丝瓜季，很嫩。

2：丝瓜削皮切片，豆泡每块切成四小块。姜蒜拍碎剁碎。

3：热锅热油炒香姜蒜。

4：倒丝瓜。

5：翻炒均匀再下豆泡。

6：炒均匀，加少许水。丝瓜会出水，所以不需要加多。

7：翻炒至八分熟，把葱蒜芹菜段倒进去炒均匀。

8：下耗油，酱油，盐，翻炒均匀，出锅盛盘。

小窍门

这道菜快手，不要炒太久，丝瓜变黄不好看。给小宝宝吃的可以适当焖煮一下，软一点。

炒冬瓜

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主料

冬瓜1块；

辅料

葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；

炒冬瓜的做法步骤

1：葱姜蒜！辣椒

2：切好

3：冬瓜切片

4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋

5：加点盐和味精出锅

毛豆炒冬瓜

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主料

冬瓜400g；毛豆100g；红辣椒1个；

辅料

生抽少许；盐适量；食用油适量；

毛豆炒冬瓜的做法步骤

1：材料

2：冬瓜洗净切薄片、毛豆剥豆仁洗净、红辣椒洗净切圈圈

3：煮锅烧开水放毛豆煮六七分钟捞出控水

4：炒锅加热倒油，先倒入冬瓜和毛豆煸炒，加适量盐继续煸炒，放少量水盖上锅盖焖煮一会

5：开盖加入少量生抽，将辣椒倒入煸炒，炒到辣椒断生

6：装盘即可

泡菜炒乌冬面

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主料

乌冬面800克；虾仁100克；青椒1个；

辅料

泡菜500克；培根4片；彩椒2个；

泡菜炒乌冬面的做法步骤

1：准备食材：乌冬面在超市买来的，打开包装袋待用；虾仁用盐、胡椒粉和蛋清腌制，培根切小块，青椒和彩椒切菱形小块，韩国泡菜切丝。

2：汤锅煮沸水后放几滴油和少许盐，再放入乌冬面，乌冬面焯水。

3：炒锅热油后放入培根片和虾仁爆香。

4：放入青椒和红黄彩椒块煸炒一会儿。

5：放入泡菜。

6：再放入焯过水的乌冬面，翻炒均匀

7：让乌冬面吸收泡菜的味道，根据口味放入少许盐调味即可。

8：每人一份吃着很满足。

小窍门

蔬菜和肉类可以根据喜好变换。

素炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；

辅料

韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；

调料

料酒适量

生抽适量

盐适量

素炒冬瓜的做法步骤

1：准备冬瓜和韭菜。

2：冬瓜洗净削皮切片。

3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。

4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。

5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。

6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。

7：翻炒均匀后放味精出锅。

8：装盘。

毛豆子炒冬瓜

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主料

冬瓜适量；毛豆适量；胡罗卜适量；草菇适量；姜少许；

辅料

盐少许；花生油适量；芝麻油少许；

毛豆子炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜、胡罗卜切小方丁备用

2：草菇洗净，焯熟，切二瓣备用

3：毛豆先焯水。水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用

4：热锅凉油，爆香姜末

5：放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿

6：加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状

7：放入草菇及毛豆，翻炒几次

8：加少许盐调味，勾一点点薄芡

9：淋几滴麻油出锅装盘即可

素炒冬瓜

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主料

冬瓜500克；

辅料

尖椒一根；蚝油适量；酱油适量；花椒粉适量；色拉油适量；葱花适量；盐少许；

素炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮切成片

2：葱花切碎备用

3：尖椒切小块

4：依次在锅中放入色拉油，加入葱末、花椒粉，切好的冬瓜片、尖椒块、盐、酱油翻炒，快出锅前放些蚝油。

5：品色不错吧，要是放些香菜就更完美了！

小窍门

里面放些海米也挺好吃的。因为老公不爱吃就没那么做！

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