家常麻辣藤椒鱼，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑的独特风味深受喜爱。这道菜的关键在于藤椒与干辣椒的巧妙搭配，热油激发出浓郁的麻香与辣意，再配以葱姜蒜等基础调料，共同炖煮出层次丰富的汤底。选用新鲜鱼片快速烫熟，最大程度保留其细腻口感，最后淋上滚烫的椒麻热油，瞬间香气四溢，成就一道开胃下饭的经典家常美味。

藤椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

三黄鸡半只；秋葵200克；

辅料

藤椒10克；花椒12克；姜8克；大葱10克；小葱2克；小米椒2克；水600毫升；

调料

盐适量

花生油适量

藤椒鸡的做法步骤

1：锅中放水烧开，把三黄鸡放入水中焯一下，皮黄捞出。

2：把鸡腿和鸡翅分离切开，大葱切断、姜切片。

3：锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐，然后放入三黄鸡，加入600毫升水，选择【黄焖鸡】模式。

4：秋葵热水中煮一分钟，切段，铺在盘中。

5：三黄鸡捞出切条，铺在秋葵上，浇上两勺鸡汤，撒上小米椒和小葱，滕椒铺顶。

6：最后淋上热油即可。

7：完成。

麻辣藤椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

鸡全腿1只；姜2片；盐2.5茶匙；青红小米椒适量；料酒1大匙；芝麻油适量；

辅料

藤椒25克；大葱1根；黑胡椒粉适量；生抽1大匙；油3大匙；

麻辣藤椒鸡的做法步骤

1：将所有材料准备好

2：锅中倒入冷水，放入鸡腿、大葱段、姜片、1茶匙盐，大火烧开后加入料酒，改中火加盖煮20分钟，然后用筷子穿刺鸡腿试试有没有血水冒出（根据鸡腿大小、汤锅大小等因素增减煮鸡腿的时间），如没有血水冒出，即可关火加盖焖10分钟。

3：煮鸡腿的时候，将青红小米椒切成圈，加1茶匙盐腌制一会，逼出辣味。

4：鸡腿煮好后捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，使鸡肉紧实Q弹，直到鸡腿变凉。

5：锅中倒入3大匙油烧热，然后将热油浇在藤椒碗中，使藤椒逼出香味。

6：将青红小米椒、胡椒粉、生抽、0.5茶匙盐、3大匙煮鸡腿的水加入藤椒碗中拌匀。

7：将浸泡在冰水中的鸡腿捞出，擦干水分，去除腿骨只留鸡腿肉，鸡皮朝上放在砧板上，在表面抹上薄薄一层芝麻油。

8：将鸡腿切成条，放入盘子里，将做好的调味汁浇在上面即可。

9：

10：

11：

藤椒鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼1条；藤椒30粒；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；郫县豆瓣酱5克；辣椒酱5克；清水适量；

藤椒鱼的做法步骤

1：准备新鲜鲈鱼1条。

2：准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。

3：片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。

4：起锅烧油炒香姜片蒜蓉。

5：倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

6：倒入清水煮沸。

7：加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。

8：下入焯烫过的绿豆芽垫底。

9：下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。

10：出锅后撒上香菜即可开动。

入口香辣清香——藤椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿2只；

辅料

藤椒50克；姜3片；葱2根；盐1小勺；胡椒粉适量；青小米椒适量；红小米椒适量；鸡精适量；料酒1大勺；生抽1大勺；

四川藤椒鸡的做法步骤

1：准备好食材。

2：锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

3：放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

4：切好青红小米椒。

5：小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

6：锅中入油烧热。

7：倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。

8：然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

9：把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小窍门

也可以事先腌制下再做

藤椒鸡

图片来源于网络 侵删

主料

鸡腿1个；藤椒油适量；

辅料

小米辣适量；味极鲜酱油适量；盐适量；鸡汤适量；

藤椒鸡的做法步骤

1：冷水锅里放进葱，姜，料酒

2：放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟

3：20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了

4：先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩

5：取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致

6：冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点

7：倒些味极鲜酱油

8：藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香）

9：鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的

10：从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤

11：做好的调料汁

12：把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里

13：浇上调料汁就可以吃了，非常简单

小窍门

煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。

火麻藤椒羊排骨

图片来源于网络 侵删

主料

羊排骨750克；火麻仁20克；

辅料

黄瓜1小根；窝笋适量；红椒适量；圣女果适量；青蒜适量；

调料

好人家藤椒调料适量

火麻藤椒羊排骨的做法步骤

1：准备好主料和辅料。

2：将羊排骨先煮熟。

3：锅中放少许油，下窝笋翻炒。

4：再下入彩椒和黄瓜片一起炒。

5：之后放在一个大盆中。

6：锅中放油，下姜蒜末小火炒香，再放入火麻仁一起煸炒。

7：放好人家藤椒调料炒香。

8：适量放些水煮开。

9：放羊排骨煮入味。

10：之后放在蔬菜上。

11：将火麻仁打成汁煮开之后放圣女果和青蒜。

12：将汤汁倒入盆中放10克膳之俭火麻油。

13：美味营养的藤椒羊排骨做好了。

小窍门

此菜最适宜冬季食用。

藤椒烤翅

图片来源于网络 侵删

主料

鸡中翅2斤；

辅料

藤椒调料1包；奥尔良调料1包；饮用水100g；

藤椒烤翅的做法步骤

1：两斤鸡翅，一斤配一包调料，先把鸡翅洗净放入碗中。

2：打开一包藤椒口味的调料，放入碗中，加入50g水混合成藤椒汁再放入一斤鸡翅（奥尔良同样）然后封好放入冰箱一整晚腌渍入味，第二天中午再拿出来烤。

3：第二天拿出来平铺到烤盘上，颜色浅的是藤椒味的。

4：第二天平铺到烤盘上面后然后放入烤箱。

5：根据自家烤箱的性能烤熟后出箱！（要根据自家烤箱性能而定，俺这个烤箱200℃烤了半个小时时间温度仅供参考）

小窍门

鸡翅要清洗干净，单独拿碗先拌调料后再放入洗净的鸡翅，要提前一晚腌渍，并且要多腌渍一会最好是10个小时以上。然后注意的就是自己家烤箱的性能，温度和时间要掌握好，要烤熟再吃哦。

藤椒麻油拌面

图片来源于网络 侵删

主料

面条适量；

辅料

油菜适量；火腿肠适量；

调料

麻油2匙

生抽3匙

蚝油1匙

盐少量

糖少量

辣椒面少量

五香粉少量

葱花适量

蒜末多放

藤椒麻油拌面的做法步骤

1：葱花蒜末切碎，所有调料放碗里，用热油泼一下。

2：煮面。

3：油菜也焯水，捞出拌好，放火腿切片就好了。

藤椒肥牛

图片来源于网络 侵删

主料

渔人杰藤椒酱100克；肥牛片500克；金针菇500克；清水750克；

辅料

蒜末10克；

藤椒肥牛的做法步骤

1：准备原料，金针菇去根撕散开，蒜剁细末。

2：锅中倒入清水烧开，下入藤椒酱。

3：下入金针菇煮熟，捞出放入盛器中。

4：下入肥牛片煮制，去除浮沫，肥牛片捞出倒在金针菇上面。

5：盛器中倒入底汤，汤量没过肥牛片一半。

6：撒上蒜末，浇少许热油炝香即可。

小窍门

1、羊肉片也可以按同样方法制作。2、垫菜可以自行搭配，可以吸收汤汁的最好。

麻辣鱼

图片来源于网络 侵删

主料

草鱼一个；胖子鱼料半包；重庆火锅底料一包；麻油半勺；麻椒适量；干辣椒适量；排骨粉适量；鸡蛋两个；生粉适量；料酒适量；

辅料

油麦菜0.86；千张0.68；豆芽0.85；香菜适量；红辣椒适量；生菜0.56；

麻辣鱼的做法步骤

1：把鱼洗干净，切片放入盆子里面。，然后，放入鸡蛋，排骨粉，豆瓣酱，生粉，料酒，腌半个小时。

2：锅底，放入千张，豆芽，油麦菜过水菜品自己挑自己喜欢的

3：放半锅油，油烧到七成熟，把腌好的鱼倒到锅里，马上捞起来，然后再放，两大勺油，放入，干辣椒一大把，麻椒一小把，姜片，大蒜，麻油一大勺，再放入，豆掰酱，胖子鱼料，重庆火锅底料底料烧开，坡在鱼身上，再放一点香菜和红辣椒ok

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。