滋补小羊排是秋冬餐桌上的暖心美味，不仅肉质鲜嫩、营养丰富，更有着多样的家常烹饪方式。无论是经典的红焖与清炖，保留原汁原味，还是融入香料的孜然烤制、麻辣干锅，都能激发羊肉的醇香。搭配萝卜、山药同煮，温补驱寒；或借鉴西式做法，用迷迭香与红酒点睛，别具风味。掌握这十种正宗做法，便能轻松为家人烹制出既美味又滋养的羊排佳肴，暖身更暖心。

羊肉滋补养身汤

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主料

羊肉8两；长山药1根；香菇适量；胡萝卜半根；莲菜一小段；

辅料

盐适量；葱段适量；花椒适量；香菜适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜片适量；大料适量；

羊肉滋补养身汤的做法步骤

1：将切成大概2cm*2cm的羊肉块放入适量凉水中煮至水沸腾即关火。

2：准备好葱姜蒜。

3：准备好调料球将花椒、大料放入。

4：将长山药、胡萝卜、莲菜、金针菇（香菇替代）切好。

5：将刚才准备好的羊肉和蔬菜以及葱姜蒜和调料球放入凉水中，打开煤气调至中火。

6：正在煮锅里待水开的食材。

7：待水煮开后盖上锅盖。

8：煨汤1个半小时。

9：汤做好了。

10：根据喜好酌情放入香菜和胡椒粉。

11：可以开动啦。每次做的时候食材可能会有变化，有时候还会放入粉条和豆腐，我觉得放入这次介绍的食材就正正好啦，最爱金针菇。

小窍门

这款汤熬制的时间可以稍微长一点，等里边的食材更好的入味后特别鲜美。

肉苁蓉滋补羊肉汤

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主料

羊腿肉500g；桂皮1段；食盐2克；生姜3g；

辅料

肉苁蓉10克；川芎3克；香菜适量；

肉苁蓉滋补羊肉汤的做法步骤

1：肉苁蓉泡水。羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味

2：生姜、川芎、肉苁蓉、香叶、桂皮些许洗净，用纱布包好

3：将拖去膻味的羊肉，以及配料包放入炖锅，文火2到3个小时。

4：3小时后，起锅加盐和香菜即可以食用。

小窍门

为保证口感最好选用羊腿肉，煮的时间可以根据自己的牙口而定，老年人建议煮的时间长点，功效滋补益肾，润肠通便，很不错的。

羊肉滋补汤

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主料

带肉羊骨头适量；

辅料

胡萝卜一根；香菜少许；

调料

盐适量

羊肉滋补汤的做法步骤

1：准备好羊骨头，胡萝卜切块。

2：羊骨头用清水洗去血水去除嘌呤，冷水下锅抄水备用。

3：养生锅加入适量水，放入羊骨头，大火烧开炖半个小时，在转慢炖炖半个小时。

4：加入切好的胡萝卜块，在炖至胡萝卜软烂即可。

5：调入适量盐，羊肉汤就好了，冬天要多喝羊肉汤哟。

6：出锅后加入香菜调味。

7：新疆的羊肉很好吃，尤其是羊肉串，一点都不膻所以我炖羊肉汤不放料酒，也不放花椒，只放盐，味道就很鲜美。

8：喜欢皮洋葱的也可以撒在碗里。

小窍门

我们新疆的羊肉是不带皮的。

滋补羊肉粥

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主料

羊腿肉30克；

辅料

姜2条；葱2支；

滋补羊肉粥的做法步骤

1：小块羊腿肉切丁，加料酒、卤水汁、藤椒油、十三香、碎姜丁、葱丝，进行腌制。约十五分钟即可入味，调味料适量，我分别用一汤匙

2：大米淘洗，放煮锅烹制，观察米粒膨胀程度

3：约十分钟煮制，米粒半熟，可放入腌好的肉粒

4：放入适量盐、中小火。使粥与肉味融合。

5：成品。

冬季滋补羊肉火锅

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主料

羊肉1500g；红薯2个；豆腐1块；各种丸子适量；

辅料

生菜适量；香菜适量；油菜适量；蘸料2包；锅底料1包；

冬季滋补羊肉火锅的做法步骤

1：看这一桌很诱人吧，没有主食。除了食材中列举食物以外，还有一份东北人最爱吃的主食，那就是蘸酱菜，炸1碗鸡蛋酱，切一盘洋葱丝，干豆腐卷菜，那叫一个香。

2：火锅底料是一包骨汤底料，懒人下厨，没有自己动手做底料，买现成的骨汤料做底料，蛮好吃的。锅中加入适量的水，下入备好的火锅底料，食材煮开就可以下丸子和羊肉了。

3：主料是羊肉，好久没涮火锅了，生怕不够吃买了3斤，至少剩一斤多没吃完，反而配菜家人更喜欢。

4：地瓜，是全家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，即是主食也是菜，有它连面条都省了，口感甜糯，蘸芝麻酱吃特别香。

5：水豆腐，东北人大爱的水豆腐，放火锅里一煮，口感嫩滑，越盾越美味，太好吃了。火锅配菜还是随自己喜欢的口味搭配吧，好吃才是硬道理。

6：各种丸子，每次都要多买点，各种口味，不但好吃，也顶饱哈。喜欢的话，可以自己动手做丸子，一次多做点，留着涮火锅吃。

7：一大盆生菜、油菜和香菜，解腻爽口。孩子平时不爱吃新鲜蔬菜，涮火锅这些菜抢着吃。这一大盆菜最后吃得精光。

滋补红烧排骨

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主料

肋排500克；

辅料

草果1个；红枣2个；葱1棵；姜1块；枸杞子1茶匙；桂皮1块；香叶3个；冰糖1块；盐2勺；生抽2勺；鸡精1勺；干红辣椒4个；料酒2勺；黄酒2勺；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨剁小块冷水入锅，倒入少许料酒煮出浮沫

2：捞出洗净控干水

3：所有配料准备好

4：炒锅倒入油，放入冰糖

5：炒至冒小泡

6：倒入排骨上糖色

7：倒入3中调料翻炒均匀

8：加入少许开水、黄酒煮沸

9：再加入足量的开水煮沸

10：转小火焖至汤汁收浓，放盐、鸡精、生抽翻匀出锅

滋补羊排

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主料

羊排1500克；

辅料

白萝卜250克；葱50克；姜40克；大料4个；陈皮0.5克；柚子皮0.5克；黄芪2克；枸杞2克；甘草3克；小茴香0.5克；香叶0.5克；盐5克；香菜1克；黄酒50ml；

滋补羊排的做法步骤

1：葱姜大料。

2：高压力锅炖20分钟。

3：高压力锅炖20分钟。

4：黄茋，枸杞，甘草。

5：黄茋，枸杞，甘草。

6：白萝卜切小片。

7：成l品

8：成品。

9：滋补羊排

10：成品

11：滋补羊排

小窍门

提示：盐等到关火最后根据个人口味加减

滋补羊肉汤

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主料

羊腿肉500g；

辅料

黄芪5g；党参15g；红枣5颗；当归2片；杞子5g；生姜2片；

调料

盐适量

滋补羊肉汤的做法步骤

1：羊肉洗净焯水，放入砂锅，放入除枸杞子外的药材。

2：一次加入足够的水。

3：大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。

4：最后15分钟加入枸杞子。

5：煲到羊肉软能嚼得动就可以关火，大概1.5小时，加食盐调味。

滋补羊腩煲

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主料

羊腩700克；

辅料

萝卜300克；马蹄5个；山楂干5片；

配料

陈皮适量

料酒适量

白醋适量

蚝油适量

酱油适量

鸡粉适量

盐适量

水100克

姜适量

蒜适量

羊腩煲的做法步骤

1：羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用

2：将配料萝卜、马蹄削皮切块

3：将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌

4：搅拌后放上30分钟，再搅拌一次，盖上煲盖煮，先大火滚后，调至文火慢炖上一小时。

5：上菜咯，吃的时候旁边放上辣椒酱，点着吃。好棒棒哦！！！

小窍门

羊腩很骚，我用的是白米醋来去味，在过水的时候醋可放多一点点。

滋补羊肉汤

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主料

羊肉适量；

辅料

白萝卜适量；

调料

葱适量

姜适量

花椒适量

陈皮适量

小茴香适量

料酒适量

盐适量

香菜适量

滋补羊肉汤的做法步骤

1：羊肉切块，用冷水浸泡几次，泡出血水。

2：羊肉冷水下锅，加入白萝卜片、姜片、料酒烧开。

3：转中火一边煮一边撇去浮沫，煮三分钟左右，捞出用温水洗净。

4：白萝卜削皮切块。

5：姜切片，葱切段。

6：羊肉、白萝卜放入电压力锅中，加入葱、姜、花椒、小茴香、陈皮、料酒、盐，炖40分钟。

7：成品图。

小窍门

可以先炖制羊肉30分钟，待减压开盖后放入萝卜块，再炖制10分钟。因为上班前预约炖制，所以同时放入。

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