大葱炒猪肺是一道家常又美味的经典菜肴，其做法多样，风味各异。无论是先卤后炒的醇厚，还是急火爆炒的鲜香，都能让猪肺变得滑嫩可口，搭配大葱的辛甜，更是开胃下饭。掌握几个关键步骤，你也能轻松做出饭店水准的好味道，快来试试这十种简单又实用的做法吧！

辣炒猪肺

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主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

猪肺炒萝卜

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主料

萝卜180克；熟猪肺100克；

辅料

大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

猪肺炒萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗切片）、熟猪肺（已切片）、大蒜（已清洗切碎）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：煮开，煮至萝卜熟软。

5：然后，合入切好的熟猪肺和大蒜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

尖椒炒猪肺

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主料

猪肺500克；尖椒250克；

辅料

植物油适量；盐适量；葱适量；酱油一汤匙；姜2片；

尖椒炒猪肺的做法步骤

1：准备材料，猪肺买酱好的；

2：尖椒洗净切小段；猪肺清水冲洗一下，切片；葱姜切片；

3：炒锅放适量的油，温热时放入葱姜；

4：待葱姜出香味时，放入尖椒；

5：翻炒尖椒有少许软榻；放入猪肺；

6：翻炒至猪肺变色变软；放入酱油；

7：放入适量的盐；

8：翻拌均匀后，即可起锅。

小窍门

猪肺是熟的，炒的时间很短，猪肺变色软榻即可，勿加水炒。

洋葱炒猪大肠

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主料

猪大肠190克；洋葱135克；

辅料

葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

洋葱炒猪大肠的做法步骤

1：食材：猪大肠（半熟）、洋葱（已清洗切开）、葱段

2：将猪大肠放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

4：接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即成。

大葱炒猪肝

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主料

猪肝250克；大葱1/2个；

辅料

姜1个；蒜1个；盐1勺；糖1/2勺；

大葱炒猪肝的做法步骤

1：热锅热油，这次用的猪油

2：姜蒜爆香

3：放入猪肝

4：加入料酒

5：加入大葱

6：放入少量开水

7：收汁出锅

8：原料处理，猪肝切片后浸泡在加了料酒的水里

大葱炒猪肝

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主料

猪肝145克；大葱50克；

辅料

淀粉适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

大葱炒猪肝的做法步骤

1：材料：猪肝、大葱（已切成段）

2：将猪肝放在案板上切成片。

3：用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。

4：捞出，控干一些水分。

5：随后，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的淀粉。

8：拌匀腌制一下。

9：接着，将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。

10：烧锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒至断生。

11：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

12：最后，加适量的生抽。

13：加适量的盐。

14：加适量的鸡精。

15：调味炒匀，即成。

16：出锅，装盘。

大葱炒肺子

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主料

熟肺子适量；大葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

大葱炒肺子的做法步骤

1：大葱切段.

2：肺子清洗干净切丝.

3：热锅入油,放入肺子.

4：翻炒两分钟.

5：在放入大葱.

6：加一勺盐,炒三分钟.

7：加半勺鸡精炒均匀即可.

大葱炒猪肝

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主料

大葱40克；猪肝300克；洋葱30克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜10克；醋少许；蛋清少许；

大葱炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片加入适量水和白醋浸泡。

2：浸泡一段时间后的猪肝冲洗去醋味控净水，加入适量盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、油抓匀腌制好备用。

3：料头切好备用。

4：锅烧热下油、葱、姜、洋葱爆香。

5：下猪肝翻炒，有条件最好猪肝拉过油更好。差不多熟时调好味，下香油翻匀出锅。

6：装盘。

大蒜香干炒猪肺

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主料

大蒜80克；香干1块；熟猪肺100克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜香干炒猪肺的做法步骤

1：材料：大蒜、香干、熟猪肺

2：将大蒜去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将香干放在案板上切成片，待用。

5：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜和香干翻炒翻炒至大蒜断生。

7：接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

香干洋葱炒猪肺

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主料

香干75克；熟猪肺110克；洋葱115克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香干洋葱炒猪肺的做法步骤

1：食材：香干、熟猪肺、洋葱（已清洗切开）

2：将香干放在案板上切成片，待用。

3：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

5：接着，合入切好的熟猪肺和香干翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

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