炎炎夏日，一道清爽开胃的黄瓜拌腐竹总能勾起食欲。这道家常小菜做法简单，精髓在于腐竹需用温水充分泡发至柔韧，黄瓜则要拍散切段，方能更好地吸收料汁。以蒜末、香醋、生抽和香油调成的酸咸汁水，浇在食材上拌匀，瞬间香气四溢。入口是黄瓜的脆嫩与腐竹的豆香交织，酸爽开胃，是夏季餐桌上不可或缺的清凉风味。

木耳黄瓜拌腐竹

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主料

木耳1小把；腐竹3根；黄瓜1根；

辅料

小米辣2根；蒜3颗；香菜2棵；洋葱15g；

调料

白糖1匙

盐1/3匙

酱蘸汁1.5勺

有机醋1/2勺

香油1匙

木耳黄瓜拌腐竹的做法步骤

1：木耳泡发。

2：腐竹剪段泡发。

3：锅中水开后放入木耳焯水2分钟，捞出过凉。

4：再放入腐竹焯水2分钟，捞出过凉。

5：黄瓜拍碎切块。

6：盆中放入黄瓜，腐竹和木耳。

7：加入小米辣，蒜末，香菜段和洋葱末。

8：再放入白糖，盐，酱蘸汁，有机醋和香油，拌匀即可。

凉拌黄瓜腐竹

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主料

腐竹适量；黄瓜两根；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；蒜几瓣；小米椒两个；

调料

生抽4勺

醋两勺

糖少量

盐适量

花椒适量

辣椒粉一勺

白芝麻一勺

香油适量

植物油适量

凉拌黄瓜腐竹的做法步骤

1：腐竹提前泡发。

2：切菱形块。

3：黄瓜切菱形片。

4：胡萝卜切菱形片。

5：葱切丝。

6：蒜切末。

7：小米椒切菱形片。

8：腐竹焯水一分钟捞出控干水分待用。

9：胡萝卜焯水一分钟。捞出放入冷水。控干水分备用。

10：把胡萝卜黄瓜腐竹放入盆中。

11：把葱蒜小米椒放入小碗中，加入一勺辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放），放入适量白芝麻。

12：锅中放入适量植物油，爆香花椒。把花椒捞出不要。

13：把花椒油浇到小碗中。

14：加入两勺醋。

15：四勺生抽。

16：少量糖。

17：适量盐。

18：适量香油，搅拌均匀。

19：把调料汁浇到盆中，搅拌均匀即可。

20：装盘。

凉拌黄瓜腐竹

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主料

黄瓜一根；腐竹5根；花生米适量；小米辣4个；蒜瓣5瓣；

辅料

生抽5勺；陈醋一勺；辣椒油俩勺；香油一丢丢（不要太多）；糖一丢丢；葱3颗；鸡精适量；

凉拌黄瓜腐竹的做法步骤

1：将蒜瓣切末，辣椒切丁。

2：黄瓜切俩半，用刀背拍碎，切段。

3：腐竹提前泡发好，剪成小段，放入锅里烧开的水中焯一分钟后捞起，放在风扇前面吹凉。

4：黄瓜，腐竹，辣椒和蒜末全部放入大盆里。

5：加入辣椒油，生抽，陈醋以及其他调料（有香菜的可以放点香菜）

6：拌匀即可。

黄瓜拌腐竹

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主料

黄瓜一个；腐竹适量；

辅料

香菜一棵；蒜两瓣；

调料

盐少许

生抽一勺

酱油少许

辣椒油一勺

黄瓜拌腐竹的做法步骤

1：准备好食材。

2：腐竹洗净切断。

3：黄瓜洗净拍扁切断。

4：蒜，香菜切好。

5：锅内烧开水，放入腐竹焯水两分钟，然后捞出，过下冷水，沥干水分备用。

6：把黄瓜，腐竹，放到碗内，放蒜，香菜，盐，生抽，酱油，辣椒油，搅拌均匀调味，装盘。

7：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

凉拌腐竹黄瓜

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主料

腐竹6根；黄瓜1个；花生米适量；

配料

小米椒2个

大蒜2颗

香菜少许

花椒油1勺

香醋1勺

盐适量

蚝油少许

辣椒油1勺

鸡精小半勺

凉拌腐竹黄瓜的做法步骤

1：腐竹泡发花生米油炸准备好配菜

2：腐竹切断黄瓜拍碎小米椒切圈蒜末香菜段放一起加入炸花生

3：加入少许耗油适量盐鸡精一勺醋一勺辣椒油一勺花椒油拌匀即可装盘。

小窍门

1、黄瓜稍微拍小一点入味。2、腐竹提前浸泡不然里面是硬的。

黄瓜拌腐竹

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主料

腐竹100克；黄瓜半根；

辅料

干辣椒4只；花椒少许；熟黑芝麻少许；

配料

生抽适量

鸡精适量

香醋适量

白糖适量

盐适量

油适量

黄瓜拌腐竹的做法步骤

1：准备好材料。

2：腐竹提前2小时用冷水浸泡；

3：泡发后的腐竹洗净切斜段；

4：将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

5：黄瓜切菱形片；干辣椒切小段；

6：将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、盐、醋、香油腌一小会儿；

7：洒黑芝麻拌匀；

8：锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

9：倒在腐竹上拌均匀即可。

腐竹拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；腐竹25g；

调料

蒜2瓣

薄荷5g

辣椒红油5g

味达美清香米醋8g

味达美初榨原酿生抽8g

味达美臻品蚝油8g

腐竹拌黄瓜的做法步骤

1：原料：腐竹（泡发），黄瓜，薄荷，蒜，生抽，米醋，蚝油。

2：腐竹用开水焯一下捞出过凉。

3：黄瓜洗净用刀拍散，切块，蒜和薄荷切碎。

4：黄瓜和腐竹放盆中。

5：调料汁：蒜中加入蚝油。

6：加入生抽。

7：加入米醋。

8：加辣椒红油，搅拌均匀。

9：倒入盆中。

10：加入薄荷，搅拌均匀装盘。

11：下饭又减脂的凉拌菜上桌。

小窍门

腐竹要提前浸泡。

腐竹拌黄瓜

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主料

腐竹100g；黄瓜两根；

辅料

胡萝卜适量；大蒜适量；

配料

精盐适量

白糖适量

辣椒油适量

味素适量

腐竹拌黄瓜的做法步骤

1：腐竹提前浸泡3-4小时。(如果想要缩短泡发时间，可将腐竹掰成4-5cm的小段)

2：泡发好的腐竹沥干水份；黄瓜、胡萝卜切成片；大蒜剁碎。

3：将所有材料放入盆中，加食盐、白糖、辣椒油和味素拌匀，即可装盘。

凉拌腐竹黄瓜

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主料

腐竹300克；木耳泡发，50克；黄瓜1根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；花椒粒30粒；葱适量；熟芝麻10克；生抽4勺；香醋2勺；白糖1勺；小米椒圈适量；姜适量；蒜末适量；

凉拌腐竹黄瓜的做法步骤

1：准备泡发腐竹和木耳。

2：木耳放锅中焯烫。

3：木耳也放锅中焯烫。

4：黄瓜洗净去两头切菱形片。

5：准备葱姜蒜末和小米椒圈。

6：将香料放入碗中，加入白熟芝麻和食盐。

7：起锅烧油。

8：下入花椒粒爆香。

9：炸糊的花椒粒捞出不用。

10：将自制花椒油浇入碗中。

11：加入生抽。

12：加入香醋。

13：加入白糖。

14：将香料搅拌均匀后倒入盘中即可。

凉拌腐竹黄瓜

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凉拌腐竹黄瓜

腐竹200g

黄瓜50g

胡萝卜30g

辅料

香菜5g；

调料

自制辣椒油2勺

糖1勺

醋2勺

盐2匙

味精0.2匙

凉拌腐竹黄瓜的做法步骤

1：腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。

2：锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。

3：准备原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹备用。

4：黄瓜切成马蹄片。

5：胡萝卜去皮洗净同样切成马蹄片。

6：所有的原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹、香菜放入容器中。

7：放入调味料自制辣椒油、糖、盐、味精、醋。

8：调味料拌匀入味即可享用。

9：开胃爽口的凉拌腐竹黄瓜装入盘中就大功告成了。

10：搭配粽子一起吃真是棒极了。

11：有了卤猪蹄、樱桃、鸡蛋的混搭就是完美的标配早餐。

12：腐竹入口比肉还香伴着胡萝卜和黄瓜的清香让人回味无穷。

13：普通的食材用心去做就会有意想不到的惊喜。

14：爽口的凉拌小菜是每一餐必不可少的美味。

15：腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处哦。

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