蜜汁秋刀鱼，一道融合了咸鲜与甘甜的经典风味。其正宗做法多样，从日式盐烧的焦香酥脆，到中式蜜汁慢烤的浓郁入味，每一种都展现了秋刀鱼的独特魅力。无论是用清酒与味淋提鲜，还是以蜂蜜与酱油调和出琥珀光泽，核心都在于激发鱼肉的鲜美，并赋予它一层诱人的甜蜜外衣。掌握火候与酱汁平衡，便能在家复现这道令人回味无穷的餐桌佳肴。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；柠檬汁3片；橄榄油适量；盐适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼先收拾干净内脏，然后抹干水份

2：在秋刀鱼身上斜切几刀，用盐抹匀，方便入味，静置15分钟以上

3：烤盘铺锡纸，并且在鱼身上都抹上一层橄榄油入烤箱200度，烤约20-25分钟，

4：期间可以再刷点油，或者鱼翻个面，不翻亦可，烤至鱼身上有点金黄色，熟透即可！食用时挤点柠檬汁

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2条；

辅料

柠檬适量；姜适量；胡椒粉适量；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼清理干净，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，柠檬汁，姜拌匀腌制10分钟。

2：放入预热好的烤箱，220°烤10分钟。

3：到时间刷上一点蚝油，翻面再烤10分钟。

4：220°10分钟即可。

5：色泽金黄，美味。

茄汁罐头秋刀鱼

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主料

秋刀鱼适量；

辅料

番茄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；干面粉适量；干红椒适量；白糖适量；大料适量；生抽适量；

茄汁罐头秋刀鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：将秋刀鱼收拾干净，加入葱姜料酒腌制去腥。

3：腌好的秋刀鱼沾干面粉。

4：将秋刀鱼放热油里煎制。放打料瓣去腥。

5：煎到两面金黄色捞出。

6：葱姜干红椒炝锅。

7：放入番茄酱炒出红油。

8：烹入料酒生抽，白糖，盐，加水煮开。

9：煎好的鱼码入电压力锅，倒入番茄汤汁

10：用电高压锅焖制20到30分钟。

11：开锅盖，收浓汤汁即可。

12：茄汁罐头秋刀鱼。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼3条；

辅料

料酒适量；盐适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；油适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，去掉内脏及腮，用刀在鱼身上切几条，以便入味。

2：将盐、料酒抹遍鱼身及鱼身内侧，腌半小时，及加入辣椒粉、孜然粉腌制。

3：在锡纸上抹点油，放入腌好的鱼，并在鱼身上抹点油。烤箱预热180度，中层，上下火，烤二十分钟即可，一面烤十分钟

秋刀鱼

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主料

秋刀鱼适量；葱姜适量；

辅料

橄榄油适量；

秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼洗净沥干，两侧背上划口三刀，撒上海盐若干

2：卷好锡纸腌制一刻钟，葱姜可放可不放，上一点橄榄油，用物喜家的就好了

3：进烤箱200度20分钟，大火再烤10分钟，滋滋作响表面带黄时出炉

小窍门

。

烤秋刀鱼

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主料

柠檬皮少许；姜丝少许；秋刀鱼两条；盐少许；

辅料

胡椒粉少许；柠檬片适量；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼去除内脏洗净，柠檬皮和姜切成丝

2：取少许盐抹到秋刀鱼的肚子和表面，姜丝和柠檬皮丝塞进秋刀鱼的肚子里

3：并在外皮上划三刀腌制20分钟

4：腌制后用厨房纸吸干水分

5：放上涂了油的锡纸上撒上胡椒粉放入上下火200度预热好的烤箱中上层烤制20分钟，中间记得翻一次面

6：出炉后柠檬片上的汁挤出淋鱼身上即可

7：成品图

小窍门

1.秋刀鱼本身油脂多无须再加油，如果你喜欢辣味的可以加辣椒或者其它你喜欢的配料，自家吃根据自家口味烤着吃2.每台烤箱温度有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

茄汁秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2000g；

辅料

料酒适量；盐适量；胡椒粉少许；大料几粒；辣椒3个；花椒少量；番茄沙司适量；糖适量；生抽适量；葱适量；姜几片；蒜几瓣；

茄汁秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼去内脏和头，切成两半。在鱼身上划几刀以便入味。

2：用料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制两小时。锅中放油，小火把秋刀鱼放进去煎至皮硬。

3：煎完鱼的锅中，加大料、辣椒、花椒炒香。

4：放番茄沙司炒，加盐、糖、生抽调味。

5：葱切段，姜切片，蒜切片。

6：另起一锅，将葱段和姜片放在锅底，把鱼段放进锅中。

7：把料汁倒在鱼上面，加啤酒和适量水烧开，转中火炖煮至鱼烂熟入味即可。

8：晾凉后更入味好食。特别是鱼汤哟。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼2条；蒜3瓣；姜2片；柠檬2片；

辅料

盐1茶匙；黑胡椒碎半茶匙；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼洗净，放在厨房用纸上吸干。

2：在秋刀鱼表面划几刀。

3：将盐和黑胡椒碎搅拌均匀。

4：将盐和黑胡椒的混合物均匀抹在秋刀鱼上。

5：将姜切丝，蒜切片。

6：将姜蒜塞在鱼肚子中。

7：在烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。

8：放上秋刀鱼，放入烤箱180度，20分钟。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼5条；

辅料

油3汤匙；椒盐25克；孜然20克；

烤秋刀鱼的做法步骤

1：将鱼放入，烤半小时即可。

2：烤箱预热250度

3：再涂上油

4：烤箱预热250度

5：将鱼放入，烤半小时即可。

6：烤好后的样子。

小窍门

不要烤过头了，会糊，苦苦的。

烤秋刀鱼

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主料

秋刀鱼三条；

辅料

黑胡椒粉一小匙；

配料

孜然粉一匙

盐适量

植物油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

1：材料如图，鱼洗净，擦干鱼身上的水

2：鱼身上划几刀，抹上盐入味，然后刷上油

3：抹上胡椒粉和孜然粉，烤箱预热上下火220度，入烤箱烤20分钟

4：取出，刷孜然粉黑胡椒粉，烤五分钟

5：取出翻面，刷孜然粉和黑椒粉，再烤五分钟

6：出炉，装盘，看着还不错吧？

小窍门

烤架要刷油，才不会粘连鱼皮，喜欢咸一点可以中途撒盐，喜欢孜然味重一点的，可以放开手的撒哈，随各自所好啦，自由发挥

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