莲藕与鸡头米，皆是秋日餐桌的珍宝。当粉糯的莲藕遇上清甜的鸡头米，便碰撞出十道令人垂涎的时令佳肴。从经典的糖水炖煮，到创新的热炒羹汤，每一种做法都最大限度地激发食材的本真之味。这个季节，不妨循着这些美味做法，品尝一口江南水乡最鲜润的秋意。

莲藕玉米鸡汤

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主料

鸡腿150g；莲藕280g；玉米一小根；

辅料

红枣5颗；生姜一片；

配料

盐适量

白胡椒粉适量

莲藕玉米鸡汤的做法步骤

1：将鸡腿斩小段，下入冷水锅中，煮开后将鸡肉捞出备用。

2：莲藕切片，用清水漂去表满的淀粉，浸在凉水里备用。一定要浸水，否则藕片会氧化变黑的。

3：将藕片、玉米、一片老姜、红枣加入电饭煲中，然后加入适量清水，煮开后打去表面的浮沫。

4：加入焯过水的鸡肉，煲45分钟。最后加入盐和白胡椒粉调味，即可享用美味的鸡汤喽~

糯米莲藕

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主料

莲藕一节；糯米70克；红豆一把；红枣几个；

辅料

白糖适量；蜂蜜适量；

糯米莲藕的做法步骤

1：材料图，糯米要提前泡透。

2：蜂蜜是我朋友自家养的蜂，甘甜纯香，很棒的。

3：莲藕去皮，注意两头的藕节处，削皮即可，不要切开了，在莲藕一头一寸处切开。

4：装上泡好的糯米，注意装实，装的时候可以用筷子来帮忙。

5：装好糯米后，将切下来的那段莲藕用牙签封上。

6：放入电压力锅，加上洗好的红枣和红豆，用到红枣和红豆，一方面调味，一方面调色，挺好的。

7：选择肉类程序，结束后让其处于保温状态，不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行。

8：将莲藕捞出，去掉牙签。

9：改刀装盘，淋上蜂蜜，可以开吃了。

小窍门

小贴士：糯米莲藕好吃的几个要点：1、甜度要够，因为本身就是一个小甜食，甜度不够就不好吃了。2、莲藕要糯，配合着糯米的香软，莲藕也要够糯才好吃。所以选择莲藕时宜用红莲藕，煲煮时火候也要到。

糯米莲藕

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主料

猪肉适量；糯米适量；莲藕适量；

辅料

盐适量；香葱适量；生抽适量；调味鲜适量；

糯米莲藕的做法步骤

1：备莲藕和猪肉，

2：糯粉用清水淘洗泡软，撒点盐，淋上生抽入味。

3：莲藕去皮，

4：切片，肉剁成泥。

5：莲藕酿进糯米，

6：如图。

7：肉泥加香葱，盐，生抽，调味鲜拌匀。

8：酿好的莲藕摆盘，放上肉泥，

9：放进电压锅隔水蒸，

10：高压半小时，

11：好香粉的糯米莲藕。

莲藕骨头粥

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主料

鸡猪骨头适量；莲藕适量；大米适量；

辅料

姜几片；葱花适量；

调料

盐适量

酱油少许

莲藕骨头粥的做法步骤

1：莲藕去皮切块，姜几片。

2：把莲藕和姜下锅煮。莲藕煮久无所谓的。

3：骨头烧水过一下。去除血水浮沫。

4：夹出来骨头，有鸡有猪。

5：把骨头也放下去煮。

6：在煮莲藕骨头的时候洗好大米。

7：大概莲藕煮了半个小时或者二十分钟，把米放下去。用平时自己喜欢的档次煮粥，我用的电压力锅。

8：粥煮好了，加点盐，少许酱油调味。喜欢的还可以加点葱花。

9：真的好鲜甜。

小窍门

我用的电压力锅，不同的锅看情况煮时间长短。

糯米莲藕

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主料

莲藕两根；糯米适量；

辅料

冰糖适量；红糖适量；

糯米莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净削皮，糯米最好提前一晚上泡好，红糖，冰糖适量

2：把莲藕顶部切开一块儿（第一次拍过程，忘记拍照了，汗！），塞入泡好的糯米，边塞边用筷子捅捅压实，直到塞满为止！用牙签把切开的莲藕封口！

3：依次把莲藕，冰糖，红糖，水放入电高压锅，（水要没过莲藕）调到五谷杂粮，开煮！我大概煮了40大多分钟！

4：把高压锅里的莲藕取出，汤水放小锅里大火收汁，直到粘稠！

5：把莲藕切片，浇汁！开吃吧！

小窍门

1，藕选稍大一点的，方便塞糯米！2，图中糯米我泡多了，大家少泡点！

糯米莲藕

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主料

莲藕3个；

辅料

糯米250g；

调料

红枣30g

花生30g

龙眼肉50g

冰糖30g

红糖30g

糯米莲藕的做法步骤

1：准备莲藕3节，莲藕的两头要是有藕头的。这样的莲藕，藕孔不会有泥。

2：把莲藕削皮。

3：把藕头切下一小节

4：将泡了2个小时的糯米装进藕孔里。

5：将装好糯米的藕，用牙签扎住。

6：准备好的红糖，红枣，花生，龙眼肉，冰糖。

7：把藕和辅料一起放进锅中煮4个小时。

8：煮好了的莲藕。

9：莲蓬切片，没有桂花，撒点花生碎，吃起来，甜甜的，糯糯的，香香的。

小窍门

没有加红曲，觉得自己家人吃，就加了红枣和红皮花生染色。加了龙眼肉，口感清甜。

糯米莲藕

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主料

莲藕二根；糯米100克；

辅料

冰糖适量；蜂蜜适量；红枣几个；

糯米莲藕的做法步骤

1：材料图，糯米需要提前泡上，四小时以上最好。

2：莲藕要用形状好，眼儿大的，去皮，交一头切掉。

3：往莲藕孔中装上糯米，用筷子压实。

4：切下的莲藕回位，用牙签固定好。

5：锅中加水，放上莲藕红枣冰糖，大火烧开转小火煮两个小时。

6：开锅取出莲藕，切片淋蜂蜜即可。

小窍门

1、糯米要泡透煮出来才好吃。2、如果感觉莲藕颜色浅，可以加上红曲粉上色。

莲藕骨头汤

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主料

猪骨头适量；莲藕一节；葱一颗；姜片适量；盐适量；白醋适量；

莲藕骨头汤的做法步骤

1：莲藕洗净切成滚刀块，骨头洗净待用

2：先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来

3：取出后的骨头

4：用冷水冲洗干净，待用。

5：将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋，

6：启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可

7：开吃咯

小窍门

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

糯米莲藕

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主料

莲藕1节；糯米100克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；虾米15克；葱15克；蒜15克；干尤鱼15克；生香菇30克；

糯米莲藕的做法步骤

1：糯米加入过面的水，泡一个晚上。

2：莲藕大头这边切开，把糯米塞进孔里。

3：把切开的莲藕放回用牙签固定，放入电压力煲里加入适量水，盖上盖开煲汤档。

4：时间到取出，刮掉皮。

5：切块。

6：料头切好备用。

7：锅烧热下油、料头炒香。

8：下适量水调重一点的味。

9：下莲藕小火煮至入味，勾芡洒上胡椒粉淋上香油出锅。

10：装盘。

墨米莲藕

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主料

莲藕适量；白糯米适量；墨米适量；

辅料

白糖适量；淀粉适量；

墨米莲藕的做法步骤

1：、材料图。两种米提前泡上。

2：莲藕去皮，泡好的米淋去水份。

3：从莲藕的一头切开，通常切掉37.5px长的样子，方便装料。

4：米料装好后，将切下的那部分用牙签固定在莲藕上面，起封口作用。

5：放在压力煲中，加水没过莲藕。启动压力煲一个肉类程序，程序结束后不要断电，让锅处在保温状态下5小时以上。

6：吃的时候开锅，捞出莲藕。

7：切片入盘。

8：取一勺汤水，用小锅煮开，勾芡淋在切好的莲藕上。

9：可以上桌享用了。

小窍门

1、要点前面讲的那几点要注意做到。2、另外，芡汁看个人喜欢，直接吃也很好的。3、如果想省事儿，配上桂花蜜什么的也很棒。

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