麻辣绿豆芽，一道看似简单却风味十足的家常小菜。它集爽脆、开胃、下饭于一身，只需少许调料和巧思，就能变幻出十种诱人吃法。无论是快火爆炒的锅气香，还是凉拌浸泡的酸辣爽，都能瞬间激活味蕾，成为餐桌上最快被扫光的美味。

绿豆芽

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主料

绿豆40克；

绿豆芽的做法步骤

1：绿豆用洗干净，用60度左右的水浸湿，早晚各换一次水，大约两天

2：用双层的沥水筐，这样绿豆的根会扎到筐下的缝里，长出的芽比较直

3：如图平铺绿豆，

4：笼布浸湿，盖在上面

5：上面压个，有点压力，绿豆的生长力才更强，外面最好再罩个黑塑料袋，防止见光，以后每天早晚换次水

6：第三天

7：第五天

8：第六天，可以吃了，忘罩塑料袋了，有小叶子了

9：成功

小窍门

绿豆的多少，以绿豆泡胀后正好平铺到容器里为宜

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；

辅料

葱适量；花椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；青椒适量；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：主料准备环节：1.绿豆芽去掉根洗净，下热水锅中焯一下，沥干水备用。

2：辅料准备环节：1.干辣椒，切丝备用。2.大蒜，拍扁备用。3葱，切丝备用。花椒，几粒备用。4.青椒洗净，切丝备用。

3：配菜不说了，直接开炒，哈哈！青椒最后放。

4：上菜啦。

绿豆芽

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主料

绿豆适量；

辅料

水适量；

绿豆芽的做法步骤

1：准备绿豆

2：用开水泡

3：容器为有漏孔的蒸锅

4：铺一块百洁布

5：均匀铺上泡好的绿豆

6：再盖一块百洁布

7：用自来水浇透

8：下面接一盆子

9：罩上黑色塑料袋

10：一天浇四至五次水，到第二天在盖的百洁布上压一个装了水的碗或盆子，让豆芽有压力，会发的粗一些。种子的力量是强大的，不用担心。浇水过程中注意不要漏光，否则豆芽会发红，吃起来发苦。

11：五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。

12：看看长度，还可再发一发

13：接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！

14：炒起来吃罗

小窍门

一定要避光，中途不要好奇哦。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；

辅料

青红辣椒适量；

调料

醋适量

盐适量

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：起锅烧油放青红椒丝。

2：倒入绿豆芽放醋盐翻炒均匀。

3：出锅。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽300克；红尖椒适量；

辅料

葱适量；白醋适量；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：准备食材备用。

2：葱和辣椒分别切小段。

3：锅里放入适量油。

4：油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。

5：倒入绿豆芽，旺火翻炒几下后加入白醋。

6：加入十三香和鸡精粉，豆芽炒至微软。

7：放少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图。简单快捷~~~

9：成品图。酸辣爽口~~~

10：成品图。低脂少油~~~

11：成品图。健康养生~~~

小窍门

炒绿豆芽的时候油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽500克；

辅料

葱1段；花椒6个；干辣椒1个；盐1勺；醋2勺；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗干净

2：切葱花

3：热锅放油，爆香花椒粒和干辣椒

4：放入葱花爆一下

5：放入豆芽快速翻炒，出锅前加入适量盐，适量醋翻炒均匀即可

小窍门

炒绿豆芽一定要大火爆炒

炒绿豆芽

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主料

鲜绿豆芽400g；

辅料

葱2根；蒜3颗；

调料

料酒1勺

盐适量

鸡精适量

炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净切成小段，焯水洗净备用，目的是去掉豆腥味。

2：大火下蒜米爆香后加入绿豆芽。

3：快速翻炒均匀，加入适量的盐，出锅前加入葱段及少量鸡精提味即可。

4：简单的快手菜又解决了一餐。

生绿豆芽

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主料

绿豆适量；清水适量；

辅料

带孔的盆一个；

生绿豆芽的做法步骤

1：绿豆泡隔夜。第一天。

2：绿豆放在透气的盆里，上面用湿布盖上，再压上重物，盖严实避免见光。每日早晚用清水冲洗。

3：第二天。

4：第三天。

5：第四天。

6：第五天。已经可以食用了。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽300克；

辅料

葱1棵；蒜苗1棵；干红辣椒4个；青椒3个；盐1勺；白醋4勺；鸡精1/2勺；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽儿洗净沥干水

2：葱、蒜苗切段，青椒、干红辣椒切细丝备用

3：炒锅油烧热炸几粒花椒捞出

4：放入葱段、干红辣椒丝爆香

5：倒入绿豆芽快速翻炒

6：倒入青椒丝、蒜苗段翻一下

7：倒入白醋、盐翻匀

8：倒入鸡精翻匀出锅

9：装盘

10：酸辣脆爽

香辣绿豆芽

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主料

绿豆芽300克；

辅料

青椒2个；干红辣椒适量；食用油适量；食用盐适量；鸡精适量；

香辣绿豆芽的做法步骤

1：豆芽和青椒洗干净。

2：青椒切丝。

3：锅中倒少许油烧微热。

4：加入干辣椒段爆香。

5：把豆芽和青椒丝一起倒入锅中，中火翻炒约3分钟即可。

6：装盘。

小窍门

干辣椒爆香一定不要爆黑了，否则影响口感。

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