虾皮煎鸭蛋，一道看似简单却鲜香四溢的家常美味。只需一把金黄虾皮与两枚新鲜鸭蛋，就能碰撞出令人难忘的咸鲜风味。无论是直接香煎、搭配葱花提味，还是融入少许料酒去腥增香，每种做法都旨在激发食材的本真之味。掌握火候与配比，你也能轻松复刻这道色香味俱全的餐桌佳肴，让家人品尝到平凡食材中的不平凡惊喜。

虾皮煎蛋——补钙大菜

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主料

鸡蛋2个；虾皮适量；

调料

盐适量

料酒适量

虾皮煎蛋的做法步骤

1：虾皮用水清洗干净。

2：碗中打入两个鸡蛋。

3：打散后加入虾皮，加入适量盐和料酒，搅拌。

4：锅内热油把蛋液倒入。

5：煎至两面金黄，出锅。

6：配上粥和馒头一顿完美的早餐。

小窍门

1、建议家有长个娃的朋友一定做给孩子吃，春季正是补钙的黄金季。2、蛋液里加入料酒可以去腥。3、我用的是无盐虾皮，如果虾皮有盐，可以用水泡一会，去除咸度！

鸭蛋炒粉皮

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主料

鸭蛋一颗；粉皮一张；

辅料

青蒜一颗；青椒两个；花椒适量；香菜适量；水适量；

鸭蛋炒粉皮的做法步骤

1：提前十分钟到半小时把粉皮掰开放在水里泡软。油适量，热锅后放几颗花椒，放鸭蛋。

2：大火把鸭蛋炒好后，放入泡软的粉皮，粉皮容易粘锅，适量关小一点火。

3：粉皮稍微炒一会，放入少许生抽（也可以用蒸鱼豉油代替），然后放入青椒

4：炒一下青椒，加少许水目的是让粉皮熟一下并不会炒干。

5：青椒炒到变色（嫩绿的感觉的时候）放入青蒜。

6：放入青蒜炒十几秒左右出锅，撒点香菜

香葱煎鸭蛋

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主料

鸭蛋3个；葱一把；

调料

盐1匙

生抽半勺

料酒半勺

花生油适量

香葱煎鸭蛋的做法步骤

1：准备食材。鸭蛋三个打在碗里，葱洗净切碎。

2：把鸭蛋打成蛋液。

3：加1匙盐，半勺生抽，半勺料酒，搅拌均匀。

4：倒入葱花，搅拌一下。

5：锅里倒点花生油。

6：倒入蛋液。

7：把中间的蛋液向锅边摊均匀。

8：摊薄后稍微煎一下翻面。

9：两面煎好用锅铲铲成小块，关火出锅。

10：成品。非常香。

灯笼椒虾皮煎鸡蛋

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主料

土鸡蛋5个；

辅料

虾皮15g；灯笼椒半个；

调料

盐适量

料酒适量

灯笼椒虾皮煎鸡蛋的做法步骤

1：红椒切成小段。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入10克料酒，顺时针方向搅匀。

4：加入虾皮。继续搅匀。

5：热锅热油，放入红辣椒小火炒二分钟，再放少量盐。

6：鸡蛋液倒入辣椒上，继续小火3分钟。

7：翻面，两面煎熟。

8：铲成小块。

9：盛到盘中。

虾皮煎蛋

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主料

虾皮适量；鸡蛋5个；

辅料

鸡粉适量；盐2汤匙；水适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：新鲜虾皮洗净，沥干，洒少许盐，鸡粉腌下

2：锅里放少量油烧热，放入虾皮煸炒熟，盛出晾凉

3：虾皮里打入鸡蛋，加一点点水（这样吃起来口感会更滑嫩）

4：将鸡蛋打散，搅拌均匀

5：油锅烧热，倒入蛋液

6：一面煎好后，翻至另一面，煎到两面金黄即可

7：盛出，装盘

鸭蛋虾皮炒饭

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主料

鸭蛋1个；虾皮25克；米饭1碗；

辅料

葱花适量；料酒适量；盐适量；

鸭蛋虾皮炒饭的做法步骤

1：食材：鸭蛋、虾皮、米饭、葱花

2：将鸭蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5：接着，合入米饭和虾皮。

6：翻炒翻炒。

7：然后，搁入葱花，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

蛋皮煎饺

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主料

肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；

蛋皮煎饺的做法步骤

1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。

2：用了现买的饺子皮，做成饺子。

3：平底锅烧热，放少许油。

4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。

6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。

7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。

8：蛋液凝固后即可关火。

9：出锅。

10：色泽金黄，馅香味美。

虾皮煎蛋

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主料

鸡蛋2个；虾皮3g；

辅料

葱适量；

虾皮煎蛋的做法步骤

1：鸡蛋和虾皮。

2：鸡蛋、虾皮、葱一起打散，加适量食盐。

3：热油下锅。

4：小火慢煎，等底部凝固后再翻过来。

5：煎至两面起金黄色即可。

6：成品。

虾皮青菜炒鸭蛋

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主料

青菜95克；鸭蛋2个；虾皮25克；

辅料

料酒适量；盐适量；

虾皮青菜炒鸭蛋的做法步骤

1：食材：青菜、鸭蛋、虾皮

2：将青菜洗净、捞出。

3：放在案板上切碎。

4：随后，将切好的青菜搁入大碗中。

5：合入虾皮，打入鸭蛋。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的盐。

8：调味拌匀。

9：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的虾皮青菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。

10：出锅装盘。

虾皮户子煎饼

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主料

面粉适量；鸡蛋适量；户子适量；虾皮适量；

辅料

葱适量；盐适量；

虾皮户子煎饼的做法步骤

1：准备好面粉和虾皮,打散2个鸡蛋,户子切细丝,香葱切末.

2：大碗放入适量面粉,倒入备好的食材,加入适量盐和水,搅拌均匀成面糊,不宜过稀.

3：不粘锅热少量油.

4：油热后倒入面糊,用勺刮平刮匀.

5：中大火煎至两面稍焦黄.

6：切片装盘.

7：成品.更多美食请光临我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店.

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