排骨烧青菜，一道家常却滋味十足的美味。排骨先焯水去腥，再以姜蒜爆香，小火慢炖至肉质酥软。待汤汁浓郁时，放入翠绿的青菜稍加焖煮，青菜吸饱肉汁，鲜嫩清甜。排骨香而不腻，青菜爽口解腻，两者交融，满口鲜香。做法简单，厨房新手也能轻松掌握，端上桌便是暖心又下饭的家常好菜。

青菜排骨粥

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主料

排骨半斤；青菜1棵；油适量；盐适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；大米1.5量杯；

青菜排骨粥的做法步骤

1：排骨切好，依次加入油、盐、酱油。

2：再加入1汤匙太太乐蚝油。

3：用筷子搅拌均匀。

4：粥开了之后放进去再煮十分钟。

5：排骨熟了后放入青菜，最后关火，青菜排骨粥完成。

芹菜烧排骨

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主料

芹菜200g；排骨1根；

辅料

盐1勺；茶油1勺；味极鲜1勺；

芹菜烧排骨的做法步骤

1：芹菜，洗净；切段；备用；

2：排骨，事先绰水；沥干，备用；

3：热锅，放入少许茶油；加入排骨，稍微煎炸下；放入芹菜，翻炒；

4：调入，盐和味极鲜，翻炒，就可以出锅了；

排骨烧白菜

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主料

排骨适量；白菜适量；

辅料

姜几片；

调料

油少许

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

排骨烧白菜的做法步骤

1：排骨过一下水。现在我已经是习惯这样了。

2：放碗里，电压力锅盖好锅盖隔水蒸，用煮饭档就可以了。

3：备点姜。

4：白菜洗干净掰大块。

5：烧水烫一下，烫过变软了等下和排骨一起煮的时候就比较容易融合

6：烫过的白菜夹出来放盘里。

7：锅里放一点油，几颗冰糖小火下去炒融化。

8：蒸过的排骨放下去，汁不用放，这个时候小心溅油。

9：加生抽老抽翻炒。

10：加姜。

11：白菜下锅，加点水烧开，小火焖一下，我的白菜放好多天已经部分脱水，吃起来脆盆脆韧的，不怕煮。

12：焖烧入味后收汁即可。

13：也是个不错的搭档。

青椒笋干烧排骨

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主料

青椒70克；笋干30克；排骨240克；

辅料

冰糖适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒笋干烧排骨的做法步骤

1：材料：青椒、笋干（已泡发清洗）、排骨（已焯水）、冰糖

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

5：随后，合入笋干翻炒一下。

6：接着，加适量的料酒。

7：加入一些清水煮开。

8：然后，加适量的老抽。

9：加适量的冰糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生，即成。

14：出锅装盘。

菜心烧排骨

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主料

菜心245克；排骨355克；

辅料

桂皮适量；大料适量；

配料

料酒适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

菜心烧排骨的做法步骤

1：材料：菜心、排骨（已焯水）、桂皮、大料

2：将菜心洗净，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。

4：随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

5：加入一些清水煮开。

6：接着，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味继续烧煮。

11：然后，等汤汁快浓稠时，合入菜心翻动一下烧煮。

12：煮至菜心菜梗熟软，即成。

13：出锅，装盘。

烧排骨

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主料

排骨500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜瓣4个

生抽适量

大葱1个

料酒适量

豆瓣酱适量

豆豉酱适量

烧排骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：排骨切成小块。

3：将排骨焯水，水中加入适量的料酒，水开后煮两分钟捞起备用。

4：土豆红萝卜切成块。

5：生姜大蒜瓣拍碎大葱切成段。

6：锅里放入适量油烧到5成热倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱，豆鼓酱翻炒入味。

7：加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。

8：加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。

9：煮到软烂，大火收汁。

10：起锅装盘即可上桌。

烧排骨

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主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。

蕨菜烧排骨

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主料

排骨450克；蕨菜180克；

辅料

葱1段；蒜3瓣；干姜5片；山楂片5片；料酒10克；生抽10克；郫县豆瓣酱15克；盐4克；食用油8克；白糖5克；

蕨菜烧排骨的做法步骤

1：原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。

2：排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。

3：用凉水冲洗干净。

4：蕨菜切小段，葱切小段。

5：高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

6：加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

7：加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

8：15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。

9：另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。

10：加入高压锅中剩余的排骨汤。

11：将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火。

12：盛出装盘。

小窍门

根据自己的喜欢，来添加豆瓣酱的量，排骨要选用半肥半瘦的，做出来才会好吃。蕨菜，我用的是干品，如果直接放入高压锅，要注意水的添加量，因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜，则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜，以保持蕨菜的口感和鲜味。

烧排骨

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主料

排骨3条；笋片1个；鸡蛋4个；豆腐结适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下

2：炒糖，三勺白砂糖，小火炒化

3：老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸

4：均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了

排骨烧花菜

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主料

炸排骨适量；花菜适量；葱适量；

辅料

花生油适量；盐适量；胡椒粉少许；酱油少许；糖少许；料酒少许；

排骨烧花菜的做法步骤

1：炸好的排骨

2：花菜掰成小朵，葱切丝

3：热锅凉油，先爆香葱丝

4：加入花菜略炒

5：加入酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉

6：加入排骨翻炒均匀，收汁

7：装盘

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