鲜蘑与南豆的搭配，是家常餐桌上的清新之选。这两种食材口感互补，营养丰富，通过不同的烹饪手法，能变幻出十种各具风味的美味。无论是快火清炒保留原味，还是搭配酱汁烧制浓郁下饭，都能让简单的家常菜轻松升级，为日常饮食增添健康与惊喜。

炸鲜蘑

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主料

平菇1000克；

辅料

面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

炸鲜蘑的做法步骤

1：选择平菇收拾干净备用。

2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。

5：将盐渍出水的平菇团去水。

6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。

9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。

素炒鲜口蘑

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主料

新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；

辅料

糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许；

素炒鲜口蘑的做法步骤

1：早市新鲜口蘑一斤

2：用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

3：切成片，小的可以对切两片

4：葱姜，香菜少许

5：油锅烧热，下葱姜略煸

6：放口蘑略煸几下。

7：放一小勺糖。

8：放少许酱油。

9：煸至酱油上色。

10：会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！

11：非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！

12：太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！

孜然炒鲜蘑

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主料

鲜蘑适量；葱适量；香菜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；辣酱适量；孜然适量；芝麻适量；

孜然炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分

2：葱切丝，香菜洗净切段

3：锅内放油烧热

4：放入焯过水的鲜蘑翻炒

5：放入辣酱翻炒入味

6：放入孜然炒匀

7：放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟

8：盛出装盘，撒入芝麻即可

9：真是美味，迫不及待了

小窍门

多放一点辣酱，这样就不用放盐了。

鲜蘑炒肉

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主料

鲜蘑一大朵；猪肉一块；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；糖半勺；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：准备好鲜蘑和猪肉.鲜蘑洗净撕成小条,猪肉切丝.

2：水开下入鲜蘑,热水焯2-3分钟,捞出控干备用.

3：锅内油热,倒入肉丝煸炒至断生变色.

4：推入鲜蘑,加入蚝油、半小勺糖、酱油和盐,翻炒均匀.

5：出锅啦.

小窍门

注意耗油、酱油本身就有一定咸度,所以盐的量要控制一下哦,不要太咸啦.

鲜蘑炒肉

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主料

鲜蘑适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：肉切片用酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制

2：胡萝卜切片鲜蘑用开水焯一会待用

3：锅内放油，放入肉片葱花姜片，炒一会

4：放入蚝油，放入胡萝卜炒片刻

5：在放入鲜蘑，盐适量，炒一会，加鸡精出锅

6：成品。

肉炒鲜蘑

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主料

肉两片；蘑菇500g；

辅料

旧庄蚝油1勺；盐2勺；淀粉少许；葱少许；

肉炒鲜蘑的做法步骤

1：蘑菇手撕成小块洗净后盐水浸泡

2：葱切末肉切片（用淀粉腌一下）剩下的淀粉做成水淀粉备用

3：油烧热后放入葱末炒香后放入肉片煸炒变色后放入蘑菇

4：蘑菇炒软后放入旧庄蚝油和盐最后淋上水淀粉出锅

鲜蘑小炒肉

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主料

鲜菌适量；木耳少许；醋一小勺；盐少许；蚝油一小勺；

辅料

猪肉一小块；青椒一根；鲜酱油一小勺；蒜三瓣；红椒一根；

鲜蘑小炒肉的做法步骤

1：准备材料（木耳泡发，菌菇掰成小朵，猪肉切片，青红椒切块，蒜切片）

2：肉片加少许料酒和淀粉拌匀腌制10分钟

3：锅里加油烧热，下入肉片炒至变白盛出备用

4：然后下入蒜片，炒香

5：放入菌菇，木耳和青红椒翻炒

6：一小勺醋，两小勺酱油，一小勺蚝油，少许盐加一汤勺水调匀成料汁，倒入锅中

7：收汁，出锅即可

炸鲜蘑

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主料

鲜蘑300克；

辅料

盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：蘑菇洗净撕成适当大小。

3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。

4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。

5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。

6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。

素食主义—鲜蘑炒南豆

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主料

炒锅300克；蘑菇100克；韭菜80克；

辅料

盐适量；味精适量；水淀粉少许；

鲜蘑炒南豆的做法步骤

1：南豆洗净，

2：然后蘑菇切片，韭菜切段，

3：上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水，）

4：然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个偷芡即可出锅（偷芡既很薄的芡

莲藕炒鲜蘑

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主料

莲藕半块；鲜蘑适量；猪肉1块；

辅料

尖椒半个；

调料

生抽适量

花椒粉少许

葱花适量

盐适量

鸡精少许

油适量

莲藕炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑洗净撕成小块，莲藕去皮。

2：鲜蘑焯水后，过凉水攥出。

3：尖椒切条，猪肉切条，莲藕切片。

4：油热下入猪肉翻炒。

5：放葱花、花椒粉、生抽炒香。

6：放入藕片、盐、鸡精炒匀。

7：再放入鲜蘑炒匀。

8：最后放入尖椒炒匀。

9：成品。

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