想要做出鲜嫩爽口的鸡丝炒青瓜？关键在于鸡丝的滑嫩与青瓜的爽脆。先将鸡胸肉顺纹切丝，用蛋清和淀粉抓匀锁住水分，快速滑炒至变色即盛出。青瓜去瓤切条，大火快炒保持其清脆口感。最后合入鸡丝，淋上酱汁迅速翻炒，一道色泽清亮、鲜香扑鼻的绝味家常菜即刻上桌！

青南瓜丝炒肉

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主料

瘦肉丝50g；青南瓜1个；

辅料

胡萝卜半根；青椒1个；

调料

胡椒粉1勺

红薯粉1勺

料酒1勺

青南瓜丝炒肉的做法步骤

1：瘦肉切成片，先放入盐、胡椒粉和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，给肉片形成嫩滑表皮。

2：嫩南瓜、胡萝卜和青椒切丝。青椒是为了取辣味，胡萝卜是填色增香。

3：油热以后放入肉片翻炒变色。

4：把肉拨到一册，放入辣椒丝炒出辣味。

5：放入南瓜丝等菜翻炒均匀。

6：等南瓜丝炒软后，加入适量盐即可。

7：鲜嫩的南瓜丝出锅啦！

酸甜青瓜炒鸡丝

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

冠利糖醋青瓜适量；胡萝卜1块；玉米淀粉适量；食用油适量；

调料

盐少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸甜青瓜炒鸡丝的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡胸肉切丝，加胡椒粉、玉米淀粉、料酒，盐、一点点油，抓匀备用。

3：热锅温油，放入鸡丝煸炒至发白变色。

4：碗里放酸甜青瓜汁、生抽、玉米淀粉、盐，拌匀。

5：放冠利酸甜青瓜和胡萝卜，煸炒。

6：烹入碗汁。

7：炒至汤汁粘稠即可关火盛盘。

小窍门

鸡胸肉顺着纹理切丝，炒的时候才不会断。

青瓜炒鸡蛋

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主料

青瓜1根；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；

调料

料酒1勺

青瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：蛋打散，加入适量盐和料酒，煎成小块备用。

2：青瓜切片，加盐炒至软熟。

3：把二者混在一起翻炒片刻即可出锅。

4：节后的我只配清淡饮食。

青瓜炒鸡蛋

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主料

青瓜一根；鸡蛋两个；

辅料

花生油适量；盐少许；

青瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备原料，黄瓜也叫青瓜

2：鸡蛋打散，青瓜去皮，刨开两半，斜切成片

3：热锅凉油

4：先炒鸡蛋

5：鸡蛋成块后，加入青瓜，青瓜变软，加少许盐，就好了

6：装盘

小窍门

青瓜不需要炒太熟，炒太熟就不好吃了

青瓜炒鸡丁

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主料

鸡腿2个；青瓜1根；

辅料

姜4片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

老抽半勺

胡椒粉3克

生粉3克

香辣酱1勺

青瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。

4：青瓜一根，一分为四再切成小丁。

5：姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。

6：再加鸡丁炒散炒变色。

7：淋入半勺老抽翻炒上色。

8：加入青瓜丁大火爆炒几下。

9：调入盐和鸡精炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。

丝瓜炒青口

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主料

青口2000g；丝瓜1根；

辅料

植物油1勺；蒜4瓣；姜1块；盐1匙；黄酒1勺；剁椒1勺；

丝瓜炒青口的做法步骤

1：青口刷洗干净，冷水入锅，煮开后继续煮3分钟

2：取出青口肉，摘除足丝

3：丝瓜去皮切块

4：锅中加入植物油，放入蒜片炒香

5：放入丝瓜翻炒2分钟，加入少许清水煮一会儿

6：汤汁差不多煮干，加入青口和姜片

7：加入盐，黄酒和剁椒，大火翻炒40秒即可

青蒜炒鸡丝

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主料

青蒜适量；鸡肉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

青蒜炒鸡丝的做法步骤

1：青蒜切段清洗干净备用.

2：鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

3：热锅入油,放入鸡丝.

4：翻炒至变色.

5：再倒入青蒜.

6：加半勺盐,翻炒三,四分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

青瓜炒鸡蛋

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主料

青瓜1根；鸡蛋2个；

辅料

花生油3ml；

调料

盐适量

鸡粉适量

青瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：青瓜洗净切片。

2：鸡蛋打散。

3：热锅，倒油。

4：倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌至定型盛出备用。

5：锅中留油，倒入青瓜翻炒片刻。

6：倒入煎好的鸡蛋，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。

小窍门

青瓜不易翻炒过久，保持清脆。

青瓜炒鸡蛋

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主料

青瓜2根；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；料酒可选；

青瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：材料处理。青瓜：去皮，纵向对半切开，再切成片，备用。鸡蛋：加油，加盐，打散，备用。

2：炒鸡蛋：热锅下油，比平时炒菜多点油。我习惯炒到半熟，因为后面和青瓜一起炒，还会继续熟的，这样可以一半裹着青瓜，一半是块状。还不会把鸡蛋炒老了，嫩～

3：炒青瓜：鸡蛋盛出备用后，直接下青瓜，放点盐一起炒，这样一是为了调味，二是为了让青瓜出水。青瓜变软，水分蒸发差不多可以放点料酒进去。

4：把鸡蛋放进去一起炒，试下味道，鸡蛋熟了，出锅。

5：成品～

6：～完～

青椒炒鸡丝

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主料

青尖椒2个；鸡胸1块；

辅料

生抽3勺；料酒10ml；白糖5g；淀粉2勺；

青椒炒鸡丝的做法步骤

1：鸡胸切丝，用盐淀粉腌制10分钟，尖椒洗净，去蒂切丝。

2：锅中放油煸炒鸡丝至变色然后捞出。

3：锅中留油，大火炒青椒丝至断生，然后放入炒好的鸡丝，放生抽，料酒，白糖炒匀。

4：装盘即可。

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