彩椒杏鲍菇是一道色香味俱全的家常菜，其做法多样，可炒、可烧、可烤，轻松变换出十种美味。无论是快手小炒还是宴客佳肴，都能让餐桌瞬间增色，营养与口感兼备，新手也能轻松上手。

彩椒炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1根；甜椒2个；

辅料

盐适量；糖适量；葱适量；黑胡椒粉适量；蒜适量；鸡精适量；黄酒适量；

彩椒炒杏鲍菇的做法步骤

1：青红甜椒和杏鲍菇洗净。

2：杏鲍菇切滚刀块，甜椒切丝。葱蒜切末。

3：热油，爆香葱蒜后，下杏鲍菇翻炒。

4： 少许黄酒和水（有高汤最好可以掉鲜味，没有加水也可以）略煮。

5： 彩椒丝 盐 糖 黑胡椒粉，炒匀。

6：出锅前撒上鸡精和葱绿即可。

小窍门

杏鲍菇咬起来有肉的口感，非常适合节后减肥的一道菜。

黑椒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

黑胡椒适量；盐2克；植物油15毫升；鲍汁半勺；

黑椒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇清洗干净切片

2：电饼铛通电，关掉下盘，只用上盘加热，然后进入预热系统，程序完成后选择中火、烤肉模式。然后把杏鲍菇片摆到电饼铛的盘上，两面刷油

3：把盐均匀的撒到杏鲍菇上

4：然后放现研磨的黑胡椒

5：杏鲍菇两面刷鲍汁

6：看杏鲍菇表面有金黄的颜色就可以

小窍门

爱唠叨：喜欢鲜嫩多汁的口感4、5分钟表面金黄就可以了，有嚼劲的可以适当的延长煎制的时间。

杏鲍菇彩椒鸡丁

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主料

鸡胸肉1块；红椒半个；青椒1个；黄椒半个；杏鲍菇两个；胡萝卜半块；

辅料

淀粉1勺；蛋清1个；胡椒粉少许；花椒粉少许；姜米少许；生抽1勺；料酒1勺；老抽少许；蚝油2勺；鸡精少许；

杏鲍菇彩椒鸡丁的做法步骤

1：腌制鸡胸肉。

2：备菜切丁。

3：先微火煎杏鲍菇丁。

4：在炒配菜备用。

5：另起油锅炒鸡丁至熟透加入炒好的配菜。

6：装盘洒上白芝麻。

青椒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇300克；青椒1个；

辅料

葱适量；

调料

油10克

盐5克

黑椒酱10克

蚝油10克

青椒杏鲍菇的做法步骤

1：把杏鲍菇洗净切片。

2：青椒洗净去蒂切块。

3：锅烧开水，放入杏鲍菇焯制1分钟。

4：过冷水后捞出备用。

5：热油，炒香葱花，放入青椒炒匀。

6：再放入杏鲍菇，翻炒均匀。

7：加入黑胡椒酱。

8：炒匀后，再加蚝油。

9：加盐调味。

10：快速翻炒均匀，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、也可以用黑胡椒粉，但是口味不如黑胡椒酱。2、为了保证青椒的脆嫩口感，烹制这道菜肴要旺火速成。

彩椒杏鲍菇煲

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主料

五花肉150克；杏鲍菇2根；红黄彩椒各1个；

辅料

冰糖适量；小葱适量；

配料

姜片适量

大蒜适量

八角适量

桂皮适量

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

油适量

盐适量

彩椒杏鲍菇煲的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

3：直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

4：再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

5：下入杏鲍菇片；

6：慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；

7：下入红黄彩椒片翻炒；

8：最后加入盐和胡椒粉调味即可；

9：装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

小窍门

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。

彩椒火腿炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇两到三个；红彩椒半个；黄彩椒半个；火腿适量；

调料

葱花少许

食用油适量

鸡精半匙

盐适量

蚝油一勺

生抽一勺

香油几滴

彩椒火腿炒杏鲍菇的做法步骤

1：将杏鲍菇洗净撕成丝，火腿肠切成细条或者丝。

2：将彩椒洗净去籽切成细条，葱花提前切好。

3：锅中倒入适量的油烧热，下入葱花爆香，然后下入杏鲍菇丝大火翻炒。

4：下入彩椒一起翻炒。

5：放入鸡精。

6：放入生抽。

7：放入蚝油。

8：加入盐。

9：最后放入火腿肠丝翻炒几下，因为它本身是熟的也是有味道的的。

10：关火后淋入香油。

11：出锅装盘就可以了。

青椒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇4根；青椒1个；

辅料

盐适量；蚝油适量；

青椒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇和青椒洗净

2：杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成菱形块

3：热锅凉油，下入杏鲍菇翻炒几下之后，入青椒

4：翻炒几分钟之后，菜略微出汁，撒适量盐、蚝油，翻炒均匀

5：出锅，装盘

小窍门

无需葱花等炝锅，也无需放味精、鸡精，那样会遮住杏鲍菇的鲜香，且蚝油已经提味。

彩椒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇一根；胡萝卜半根；青椒半根；黄椒半根；

辅料

大蒜几粒；

调料

生抽一勺

老抽几滴

蚝油一勺

盐少许

彩椒杏鲍菇的做法步骤

1：准备好需要的食材，青黄椒各用一半就可以，配菜的量不需要很大。

2：把杏鲍菇切成约一厘米见方的小块，可以稍微大一点，别太小了。

3：青黄椒去掉籽，去掉内部的厚厚的白膜，切成跟杏鲍菇差不多大小的块状。

4：胡萝卜也切成跟杏鲍菇差不多大小的块状，剩下的胡萝卜和青黄椒可以用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏保存，不然容易氧化发黑，冷藏之后也要尽快用掉，不能保存太久。

5：先烧开一锅水，下胡萝卜块进去焯下水，胡萝卜不容易熟，提前过下水比较好，虽说胡萝卜可以生吃，但在这道菜里，生吃胡萝卜的口感不太好。

6：油锅烧热，下入蒜末，杏鲍菇进去翻炒，油量不要太多，用不粘锅会比较省油。

7：杏鲍菇煎过之后会变软，变软以后加入蚝油，生抽，红烧酱油，翻炒上色，加入适量的清水略微焖煮一下。

8：大约焖三分钟即可，火力不要太大，也不要太小，中火就好，然后加入青黄椒和焯好水的胡萝卜，翻炒至青黄椒受热，颜色变得更鲜艳就可以了。

9：最后依据个人口味再添加少许盐即可，蚝油，生抽都是咸的，盐的用量要自己把握下，如果口感足够适合家人的口味，也可以不需要再放盐。

彩椒炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1个；青椒1/4个；黄椒1/4个；红椒1/4个；

调料

蒜瓣3瓣

蚝油一小勺

生抽一小勺

食盐一点点

白糖一点点

彩椒炒杏鲍菇的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：杏鲍菇切丝。

3：三色彩椒切丝。

4：锅内加入适量清水，水开放入杏鲍菇焯水备用。

5：锅内加入适量食用油，加入蒜末爆香。

6：加入杏鲍菇翻炒1分钟。

7：加入彩椒丝超至断生。

8：一小勺生抽，一小勺蚝油，一点点食盐，一点白砂糖加入适量清水调成酱汁备用。

9：加入调好的料汁。

10：翻炒均匀后中小火煮至入味。

11：出锅。

彩椒杏鲍菇

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主料

彩椒100克；杏鲍菇200克；

辅料

精盐2克；蚝油适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

彩椒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇用手撕成条，下入开水中焯一下，过凉水，控净水待用

2：葱切葱花，蒜切片

3：炒勺里加入植物油，下入葱蒜煸香

4：彩切细条，下入锅内煸炒

5：下入杏鲍菇煸炒

6：加入精盐，

7：点入少量酱油提鲜，出锅时加少量鸡精

8：成品图

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