尖椒莴笋丝是一道经典的川味家常菜，以其鲜香脆嫩、爽口开胃的特点深受喜爱。将莴笋切成均匀细丝，搭配鲜辣提味的尖椒，急火快炒，既保留了莴笋的清脆口感，又融入了椒香与锅气。成菜色泽清新，咸鲜中带着一丝恰到好处的辣意，无论是佐粥还是配饭，都能瞬间唤醒味蕾，堪称下饭神器。

拌莴笋丝

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主料

莴笋2个；

辅料

鸡粉半小勺；砂糖半小勺；大料油1勺；生抽1勺；枸杞子几颗；盐1小勺；香油1勺；葱1棵；香醋1勺；

拌莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净

2：把莴笋切成丝，我用的工具刨的

3：把莴笋丝用盐腌制一下

4：用手搓几下，挤干水分

5：取一小碗，加入生抽

6：加点砂糖、鸡粉

7：加入香醋拌匀

8：把调好的汁淋在莴笋丝上

9：撒上葱花和枸杞子

10：大料油和香油稍微加热一下后淋在葱花上即可

11：吃的时候拌匀即可

小窍门

调味汁可以根据自己的喜好调整，比如喜欢蒜味可以加点蒜末

笋尖炒莴笋叶

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主料

笋尖2根；莴笋叶150克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）

2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

炒莴笋冬笋丝

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主料

冬笋1只；莴笋1根；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；

炒莴笋冬笋丝的做法步骤

1：所有食材

2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透

4：放莴笋丝煸炒

5：放少许盐煸炒

6：最后放少许味精炒匀即可

炝拌莴笋丝

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主料

莴笋半个；

辅料

香葱3根；

配料

食盐适量

辣椒3-5个

鸡精适量

炝拌莴笋丝的做法步骤

1：准备食材

2：莴笋切细丝

3：将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用

4：香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用

5：锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐

6：将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可

小窍门

1.辣椒籽一定要爆焦香了2.拌的时候加少量的麻油

莴笋肉丝

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主料

莴笋半根；胡萝卜少许；木耳少许；

辅料

大蒜少许；生姜少许；红薯粉1匙；

调料

盐1勺

莴笋肉丝的做法步骤

1：莴笋和胡萝卜切丝。

2：再切点木耳。

3：瘦肉切成肉丝，加入盐和一匙红薯淀粉腌制。

4：热油入锅加入大蒜和生姜。

5：中火炒熟肉丝。

6：热油先后放入胡萝卜丝，莴笋丝，木耳爆炒。

7：蔬菜五成熟即可加入肉丝爆炒，颠勺五下即可出锅。

莴笋尖椒

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主料

莴笋1条；红尖椒1条；

辅料

油适量；盐适量；蒜头30克；

莴笋尖椒的做法步骤

1：窝笋去皮。

2：窝笋切块，加入适量盐腌制好备用。

3：红椒切圈。

4：锅加入适量水、油、小苏打煮开，下窝笋、红椒略煮。

5：打起过凉。

6：锅烧热下油、蒜爆香，下窝笋红椒翻炒。

7：调好味，勾薄芡淋上香油出锅。

8：装盘。

尖椒莴笋丝

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主料

莴笋适量；

辅料

盐适量；香油适量；醋适量；油加喱适量；

尖椒莴笋丝的做法步骤

1：备莴笋去皮，咖喱。

2：莴笋用刨子刨丝，

3：切点尖椒碎，

4：将莴笋丝，尖椒装碗里，放点盐，

5：淋上香油，

6：放进油咖喱，

7：拌匀腌制十分钟即可。

8：拌好的尖椒莴笋丝。

炝炒莴笋丝

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主料

莴笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；

炝炒莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切丝。

2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。

3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。

4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。

5：下入莴笋丝大火爆炒。

6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。

小窍门

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。

芦笋尖椒炒肉丝

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主料

猪肉适量；芦笋适量；小尖椒适量；

辅料

生粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；大蒜适量；老姜适量；大葱适量；盐适量；白糖适量；老抽适量；

芦笋尖椒炒肉丝的做法步骤

1：新鲜的芦笋洗净

2：将择洗干净的芦笋，去皮，切段。

3：葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节

4：切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟

5：锅烧热后放油，将油烧至5成热

6：加入姜葱蒜炒出香味

7：加入肉丝煸炒至变色

8：继续加入辣椒丝翻炒

9：开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅

小窍门

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。

蛋香莴笋丝

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主料

莴笋300克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；葱花适量；蒜适量；蔬之鲜适量；

蛋香莴笋丝的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切成莴笋丝，蒜去皮切蒜丝。

2：鸡蛋打碗里，加入少许水和适量盐打匀。

3：准备一些葱花。

4：炒锅倒油烧热，下蒜丝炝锅。

5：放入莴笋丝翻炒熟。

6：放入葱花翻炒均匀。

7：倒入蛋液翻炒熟。

8：调入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

蛋液里已经调入盐，关火前尝尝味按个人喜好放少许盐或不放盐，我家口味淡，所以没放盐。

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