银鱼蒸肉饼是一道家常美味，将银鱼的鲜美与肉饼的嫩滑完美结合，营养丰富又容易上手。无论是搭配香菇提鲜，还是加入鸡蛋增嫩，做法多样，总能满足家人的味蕾。掌握几个小技巧，你也能轻松做出鲜香四溢的银鱼蒸肉饼，为餐桌添一道健康佳肴。

银鱼蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；银鱼5克；葱1根；

辅料

盐2克；香油半汤匙；生抽1汤匙；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入碗中打散备用。

3：蛋液中加入1.5倍的温水和二克盐搅拌均匀。

4：巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。

5：将内胆放入电饭锅中后将水烧开。

6：蛋液过滤到蒸碗中。

7：将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。

8：电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。

9：开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。

10：蒸的时候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。

11：蛋羹蒸好后取出撒上葱花。

12：淋上调味汁即可。

银鱼蒸水蛋

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主料

鸡蛋3个；小葱半根；干银鱼少许；

辅料

酱油1茶匙；香醋1茶匙；香油1茶匙；

银鱼蒸水蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋三个，小葱半根，干银鱼少许；（为一家两人量）

2：将酱油、醋、香油搅拌好，待用；

3：鸡蛋打散，按1:1.5的比例加入冷水，搅拌均匀；

4：将银鱼用水洗净，泡1小时，切碎后与小葱拌匀；

5：将拌好的银鱼和葱倒入鸡蛋搅匀，放入锅中；

6：盖上盖子，密封起来，火开后蒸15分钟；

7：出锅后淋上之前调好的调料即可。

小窍门

1、尽量加入小青葱，可以去腥提味，看着也好看（因为家里没青葱，这次我加的大葱）；2、作为宝宝辅食，刚开始添加时，不要用任何调料；3、喜欢吃嫩滑口感的，可将蛋液过滤2-3次（我们喜欢老点的，所以省略该步骤）；4、银鱼的多少可以根据个人喜欢程度来放；5、该款蒸蛋也可将银鱼换成虾皮等其他高钙食材。

银鱼蒸蛋

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主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

咸鱼蒸肉饼

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主料

咸马鲛4片；猪肉250g；

辅料

蒜瓣3~4片；鸡精1茶匙；生粉1汤匙；

咸鱼蒸肉饼的做法步骤

1：将猪肉（肥瘦比，1:3）加蒜头、生粉及鸡精一起剁碎。

2：取咸马鲛鱼4片切碎（不能用剁，主要的原因是，在品尝肉馅的鲜甜同时，又能食出马鲛鱼的粒粒特别香味）。

3：将三分二加入肉馅里。

4：再加一汤匙清水用手抓匀。

5：平铺在盘上。

6：最后撒上剩下的马鲛鱼碎（如果能先炒香再撒上则味道更佳）。

7：放入开水中大火蒸十分钟即可。

银鱼蒸水蛋

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主料

银鱼若干条；

辅料

鸡蛋三个；

调料

葱少许

姜少许

银鱼蒸水蛋的做法步骤

1：葱姜切碎放在小碗，加点料酒。

2：用冰锤或勺子压扁。

3：银鱼洗干净去内脏倒入葱姜，料酒腌5分钟。。

4：鸡蛋全部打散搅匀。

5：在单位里加少许盐，再放入鸡蛋液1.5倍的温水，记得最好过一遍筛，除去泡沫。

6：水烧开后把鸡蛋液放到锅上蒸，此时不要马上放银鱼，因为会沉底，五分钟之后，蛋液的表面有些凝固，在把银鱼一条条的放上去。

7：再盖上盖继续蒸六七分钟，最后拎上芝麻油和蒸鱼酱油，放点葱丝就可以了。美味简单的一道菜就做好了，减脂期间的亲们可以放心的食用。

小窍门

记得一定要加温水，蛋液一定要加盐。

咸鱼蒸肉饼

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主料

土猪夹心肉200克；马鲛咸鱼半块；

辅料

鸡粉少许；淀粉适量；香油少许；酱油1汤匙；

咸鱼蒸肉饼的做法步骤

1：选择肥瘦相间的猪肉，去皮洗净，剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。

2：再加上生粉、香麻油搅拌均匀。

3：用一个碟子盛起调好味的肉末。

4：马鲛咸鱼洗净，平底锅放点油烧热，把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色，夹起放进肉馅里。

5：电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸，饭好肉饼也熟了。（如果单独用蒸锅，大火蒸15分钟—20分钟即可）

6：米饭好后别急着打开电饭锅的盖子，自然焖上10分钟左右取出肉饼。

小窍门

马鲛咸鱼本身有咸味，加上酱油味道刚刚好，不用再另加盐了。做菜时如果掌握不准咸淡最好煮好后试试再加盐。喜欢葱香的可以在上面撒点葱花或熟芝麻。如果不喜欢有汁料的可以用保鲜膜封起来再蒸，防止蒸馏水倒流。对喜欢吃的人来说，其实最香的还是那些汁。

清蒸银鳕鱼

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主料

银鳕鱼2块；

辅料

冬笋适量；胡萝卜适量；美人椒适量；

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1：将胡萝卜、冬笋切成细丝、美人椒切成段。

2：将鳕鱼洗净后，放入料酒、盐腌制5分钟。

3：放入锅中蒸12分钟。

4：锅中入油，放入笋丝、胡萝卜丝、辣椒段煸炒，然后放在蒸好的鱼上面。

清蒸银鲳鱼

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主料

银鲳鱼2条；

辅料

香葱适量；姜片适量；蒸鱼豉油适量；色拉油适量；盐适量；

清蒸银鲳鱼的做法步骤

1：银鲳鱼洗净去内脏，背上划井字刀。

2：鱼双面抹盐放葱姜料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。

3：上锅蒸10分钟。

4：蒸好的鱼倒出蒸出的水，拿掉葱姜。

5：在蒸熟的鱼表面撒上准备好的葱丝和红椒丝，并均匀倒入适量蒸鱼豉油。

6：热油淋在鱼表面即可，美食完成。

清蒸银鳕鱼

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主料

银鳕鱼段170克；

辅料

葱1段；姜1块；料酒3汤匙；白胡椒粉半小勺；盐半小勺；小红彩椒少许；植物油4汤匙；

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1：【清蒸鳕鱼】食材：A银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙做法：鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒

2：再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

3：姜和葱都切成丝备用

4：蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒

5：鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）

6：蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

7：蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了

8：鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁

9：放上葱、姜丝、彩椒圈

10：锅内加入植物油，烧到冒烟

11：快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

小窍门

1腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑2提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多3蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥

小银鱼蒸蛋

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主料

鸡蛋2个；小银鱼少量；小葱少量；

辅料

盐适量；

小银鱼蒸蛋的做法步骤

1：小银鱼干，需用水泡10分钟。2个鸡蛋，适量小葱备用

2：鸡蛋搅拌均匀。

3：同时加入开水，边搅拌均匀，用勺子把多余的沫撇干净。

4：加入小葱沫后，放入蒸锅，待成型后加入小银鱼，继续蒸3分钟。（由于在加入小银鱼的时候，有蒸汽，图片模糊）

5：出锅，宝宝很喜欢

小窍门

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

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