柠檬胭脂藕是一道酸甜开胃的夏日凉菜，以清脆的莲藕为主角，搭配柠檬的清新酸爽与胭脂般的红润色泽，口感层次丰富。做法简单：将藕片焯水后冰镇保持脆嫩，再浸入由柠檬汁、蜂蜜、少许盐调制的酸甜汁中，冷藏入味即成。成品冰凉爽口，开胃解腻，是餐桌上备受欢迎的小菜。

胭脂藕

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主料

嫩藕三截；紫甘蓝半个；

辅料

白醋一小勺；白糖40克；清水适量；

胭脂藕的做法步骤

1：三截嫩藕刮去外皮，洗净

2：切成薄薄的片

3：入热水锅中焯一分钟，然后捞出入凉水中过凉

4：紫甘蓝一个，洗净，实用半个

5：将紫甘蓝切成大块

6：入破壁料理杯中，加适量清水，打成甘蓝糊

7：将甘蓝糊过滤，只取甘蓝汁，入小煮锅中，加几滴白醋，煮开，晾凉

8：晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖，搅拌融化，将藕片入甘蓝汁中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚

9：清爽脆嫩

10：微微酸甜，很开胃

小窍门

1.藕片切好后，要么立即入热水中焯水，要么浸泡在凉水中，以防氧化变黑；2.白醋不必太多，几滴就可以让甘蓝汁变色；3.甘蓝汁煮开后晾凉使用，这样可以消毒，更加卫生；4.白糖根据口味来调整。

胭脂藕

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主料

藕适量；苋菜汁适量；

辅料

蜂蜜适量；

胭脂藕的做法步骤

1：莲藕洗净，去皮，切成薄片。

2：将一把苋菜洗干净，放入烧开的水中稍煮片刻。捞出苋菜，留汁备用。

3：将切好的藕片放进苋菜汁，加适量蜂蜜，放冰箱冷藏两小时以上。

4：从冰箱取出后，用v字刀或其他工具在藕的四周切出v字形。再用厨房专用剪刀把每片藕的边缘修剪的圆润一些，使之成为花瓣状。

5：这是浸泡了一夜并经过修剪的藕片。

6：装盘食用即可。

胭脂藕片

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主料

藕1根；

辅料

苋菜70G；

胭脂藕片的做法步骤

1：藕切去两端，削皮。

2：切片（不要太薄了）

3：焯水

4：过一下凉水

5：苋菜洗净。

6：放热水锅

7：煮沸

8：倒出粉色的汁水，放凉。

9：把藕片浸在苋菜水里，放冰箱冷藏。

10：装盘

小窍门

藕切片，不要太薄了。

胭脂藕片

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主料

紫甘蓝适量；连藕1节；柠檬3片；

辅料

糖适量；白醋适量；

胭脂藕片的做法步骤

1：紫甘蓝洗净掰成小片。

2：放料理机加少许冷开水打成汁。

3：过滤出渣备用。

4：挤入几滴柠檬汁，紫色瞬间变成了粉红。

5：连藕洗净去皮。

6：切成薄片，用清水冲一下。

7：放开水锅里焯两分钟捞出。

8：等藕片凉后放入装紫甘蓝汁的碗里，放三片柠檬进去，再加入糖和白醋，放冰箱冷藏两个小时，即可食用。

胭脂藕

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主料

藕一节；紫甘蓝叶片6片；

辅料

盐适量；糖适量；白醋适量；

胭脂藕的做法步骤

1：准备一节藕，紫甘蓝叶片几片就行

2：藕去皮，切薄片，焯水

3：紫甘蓝切片，另起3片紫甘蓝叶切碎榨汁，滤汁后将汁水到入碗中，加糖，盐，白醋。浸泡2个小时，时间越久，颜色越深

4：这样买一送一的买卖，太划算了，一下就是2盘凉拌菜

5：不客气，吃吧

小窍门

好了，你也试试吧HappycookingThankyou!

胭脂藕

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主料

莲藕1段；紫甘蓝0.5棵；

辅料

白醋3汤匙；白糖1汤匙；盐1勺；

胭脂藕的做法步骤

1：准备原材料，莲藕一段，紫甘蓝半棵

2：紫甘蓝洗干净备用，莲藕去皮洗干净备用

3：莲藕切成均匀的小片

4：紫甘蓝切丝备用

5：锅中烧开水后放入切好的莲藕煮熟，

6：煮熟的莲藕用冷水激一下，这样藕更脆

7：把莲藕、紫甘蓝依次放去保鲜盒里，加入白醋、白糖、盐和凉白开水，放入冰箱冷藏八小时以上就可以了

8：大家看腌制好的藕是不是很漂亮啊！而且还很爽口的哦！

胭脂柠檬藕

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主料

莲藕2节；紫甘蓝150G；柠檬半个；

辅料

沙拉酱适量；

胭脂柠檬藕的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切薄片

2：开水焯烫后立即用冷水过凉。（冷水最好是晾凉的白开水）。

3：紫甘蓝加适量的凉开水放入料理机中打成汁

4：然后用网筛过滤取汁

5：刚刚打出来的汁颜色很深，加入半个柠檬的汁

6：加入柠檬汁后，颜色立即变得非常好看

7：把焯好的藕片滤水后放入紫甘蓝的汁中浸泡。大约半小时就可以上色了

8：已经上色的藕片捞出加入适量的丘比香甜味沙拉酱

9：拌均匀

10：摆盘时加入一些柠檬片，就可是享用啦。

小窍门

加柠檬片即可以装饰，又可以用其酸味。不放醋，藕片依然酸爽。

胭脂柠檬沙拉藕

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主料

莲藕1节；柠檬1个；紫甘蓝100克；圣女果适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；盐适量；

胭脂柠檬沙拉藕的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：藕,柠橡切片,紫甘蓝切小块.

3：紫甘蓝加少许凉开水打成汁.

4：用筛网过滤.

5：甘蓝汁中挤入柠檬汁搅拌均匀.

6：藕片用开水焯一下.(水中放点盐)

7：焯好的藕片,泡在甘蓝汁30分钟就上色了.

8：沥干水分.挤入丘比沙拉酱.

9：轻轻拌均匀.

10：摆盘即好.

胭脂藕

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主料

嫩藕一节；紫甘蓝半个；凉开水适量；

辅料

白醋适量；白糖适量；盐适量；

胭脂藕的做法步骤

1：先将藕处理干净后切片

2：将锅中水烧开后，放入藕片焯1分钟断生后，迅速取出过冷水冲洗一分钟，沥干水分

3：将紫甘蓝切半个洗干净

4：将紫甘蓝切成小片

5：将紫甘蓝放入料理机榨成汁

6：加入白醋，恒顺牌的白醋口感很正

7：慢慢看颜色从紫色变成粉色

8：颜色变化中

9：加入适量白醋、白糖、盐、凉开水调成汤汁

10：将藕片放入容器内，倒入汤汁，密封入冰箱放一夜。

11：口感酸甜脆爽，很适合夏天的一道小菜~

小窍门

如果家中没有料理机，紫甘蓝可以放适量盐腌制一会就会出汁了，挤出汁即可。

胭脂藕片

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主料

莲菜350g；白醋30g；蜂蜜30g；红糖粉10g；

辅料

盐2g；纯净水500ml；冰块适量；

胭脂藕片的做法步骤

1：火龙果一个，把皮洗干净，切成小块

2：把切成块的火龙果皮加入适量纯净水和30g蜂蜜。30g白醋。10g红糖粉用料理机打成汁

3：连藕洗净去皮，切成薄片，用清水冲一下

4：锅内加适量纯净水烧开，放入一点白醋和盐，把藕片焯3分钟捞出

5：放入冰水中冷却

6：等藕片凉后放入装汁的碗里

7：放入乐扣盒子里面，盖上盖子，浸泡5个小时

8：本菜品具有养胃、健脾、止泻之功效

9：味道还不错酸甜可口

10：家里有柠檬的，可以切几片放进去

11：天冷的时候，就不要放入冰箱冷藏了

小窍门

1.冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。浸泡的时间越长，藕的颜色更深2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑3、我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！

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