想要在家做出餐厅水准的洋葱蔬米饼？关键在于三个秘诀：一是将洋葱丝炒至金黄焦糖化，释放深层甜味；二是混合米饭与蔬菜时，加入适量淀粉增强黏合，煎制时更易成型；三是火候要稳，用中小火慢煎到两面酥脆、内里软糯。掌握这些技巧，金黄喷香、外脆内嫩的完美米饼轻松上桌！

洋葱小米面饼

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主料

洋葱70克；小米面40克；面粉60克；鸡蛋1个；

辅料

盐2克；花椒粉1克；食用油适量；清水76克；

洋葱小米面饼的做法步骤

1：原料：鸡蛋、洋葱、小米粉、面粉。

2：将洋葱剁碎。

3：面粉、小米粉、鸡蛋和洋葱混合，搅拌。

4：加入水、盐、花椒粉，搅拌均匀，成粘稠状的面糊。

5：锅内倒入油，油热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，将面糊均匀地向外扩展。

6：底面和表面凝固时。翻面，烙另一面，轻轻晃动锅，以防饼粘锅，当另一面烙成黄色时，取出，装盘。

小窍门

水加得多，面糊会稀一些，根据自己的喜欢添加。面糊稀一些，饼会越薄，烙制时间也更短。喜欢其他味道的香料，也可以随自己喜好添加。

洋葱小饼

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主料

面粉2匙；鸡蛋1个；洋葱1个；

辅料

牛奶适量；尖椒粒适量；盐适量；

洋葱小饼的做法步骤

1：将洋葱横切，取适量洋葱圈放入抹了油的平底锅内

2：剩余洋葱切小粒，与面粉，牛奶，鸡蛋，盐，拌成面糊

3：用小勺放到洋葱圈水内，这是刚放锅内的的

4：小火一两分钟，即可

5：抹了番茄酱

6：味道不错

小窍门

洋葱小头朝下放，牛奶加少许就行，用来调面糊稠度的，

洋葱鱼饼

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主料

鱼饼150克；洋葱1个；

辅料

色拉油适量；细盐适量；

洋葱鱼饼的做法步骤

1：备料鱼饼，洋葱。

2：锅里加少许的油，油温烧大一点，将改刀好的鱼饼下锅，煎炒至出味。

3：再将洋葱改刀下锅同炒至出味。

4：加少许的细盐提味，炒至食材均有挂味即可。

5：这样子一份洋葱鱼饼就完成了。

小窍门

锅烧热一下，这样子鱼饼片下锅就不会粘锅了哦。油量也不要太大，因为鱼饼带有一定的油脂。

洋葱椒盐饼

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主料

面粉300g；

辅料

油适量；洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；

洋葱椒盐饼的做法步骤

1：面粉和成柔软的面团。要软一些，400g的面粉我放了约280g的温水。饧半小时。

2：半小时后擀成大薄饼。涂上一层油，撒上胡椒粉和盐。

3：在撒上切碎的洋葱丁，洋葱要切碎一点。

4：洋葱椒盐饼做法的步骤卷起。

5：分成小块。大小随意。

6：切面对着团圆。

7：依次做好。

8：擀成小饼。

9：烙熟即可。

小窍门

面要和软一些，400g的面粉我放了约280g的温水。

洋葱燕麦饼

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主料

燕麦100克；洋葱50克；土鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；

洋葱燕麦饼的做法步骤

1：燕麦放入料理机里打成燕麦粉。

2：把打好的燕麦粉倒入一个大碗里备用。

3：洋葱洗净切成小丁。

4：把切好的洋葱丁放入面粉碗里。

5：磕入一个土鸡蛋，加入适量水搅拌成面糊。

6：放入适量盐和少量的五香粉搅拌均匀。

7：炒锅倒油小火烧热，舀入面糊摊成饼状煎熟。

8：一面煎黄翻过来煎熟另一面即可食用。

小窍门

拌面糊时水要一点一点的慢慢加入，搅拌成稍稀一些的面糊。

洋葱饼

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主料

土豆一个；洋葱一个；

辅料

胡萝卜半个；鸡蛋二个；香肠适量；黄椒适量；小葱适量；青椒适量；红椒适量；

洋葱饼的做法步骤

1：需要的材料切丁

2：土豆蒸过蒸熟，压成土豆泥，打入两个鸡蛋搅拌，并将切好的材料倒入搅拌，加橄榄油、盐，白糖少量，搅拌均匀

3：洋葱切成圈，沾点面粉

4：平底锅倒橄榄油，洋葱圈放入，并用小勺将调好的东西放入洋葱圈内

5：煎两三分钟翻面，金黄色

6：继续煎制两三分钟，金黄色即可。

小窍门

少放油

洋葱肉饼

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主料

发面一块；洋葱半个；肉50G（猪、羊都可）；

辅料

油酥适量；

配料

盐适量

酱油适量

醋适量

洋葱肉饼的做法步骤

1：发面

2：洋葱半个，肉肉一块

3：肉肉切碎加盐、酱油、还有醋养一会

4：把面擀开擀成长饼装，薄一点不要太薄。把油酥摸到面皮上，然后把饼卷起来，切剂子，（抱歉没有拍照，此步骤老妈帮我完成了）我只用了一个剂子，亲们看着你们的馅料量自己决定吧

5：电饼铛或者平底锅都可以，我用的电饼铛，双面加热放进去3分钟。

小窍门

油酥的原因会使饼起层次。醋比酱油少一点，有点酸的醋味就可以了。有油酥的原因，调馅的时候我没有放油。亲可以加一点香油提味。

洋葱肉饼

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主料

肉末适量；洋葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；面酱适量；香油适量；

洋葱肉饼的做法步骤

1：温水和面，和的软一点，然后醒一下。

2：肉沫加切好的洋葱，加鸡精，盐，面酱，香油拌匀。

3：切成比饺子稍大一点

4：檊圆

5：包馅

6：包好像包子

7：在案板上按平

8：再来一个饺子样的！

9：放入不沾锅小火烙熟。

10：味道还不错！

洋葱圈蔬菜鸡蛋饼

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主料

鸡蛋适量；

辅料

小白菜适量；洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

芝麻适量

胡椒粉适量

洋葱圈蔬菜鸡蛋饼的做法步骤

1：洋葱取中心部位切圈。

2：小白菜切碎，打入鸡蛋。

3：搅匀后放盐，鸡精，胡椒粉。

4：热油放洋葱圈，小火。

5：倒入蛋液。

6：煎好装盘撒上芝麻。

7：来，吃早餐了。

牛肉洋葱饼

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主料

面粉适量；牛肉适量；猪肉适量；洋葱适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；香油适量；

牛肉洋葱饼的做法步骤

1：开水和面，和好后放一边省着

2：肉馅加耗油，生抽，料酒，黑胡椒粉，水搅拌均匀。洋葱擦丝，用盐拌一下，挤出多余水分。

3：加香油，盐把馅拌匀

4：面团切块儿，擀皮，比平时包包子的皮大一点儿

5：按照包圆包子的办法包成圆形，揪掉多余的面团

6：面板上撒少许面粉，把饼胚口朝下

7：用手按成圆形

8：平底锅加少量油，先煎开口一面，定型后翻面，烙至两面金黄即可。全程小火，不能着急

9：出锅开吃啦，味道鲜美，还有汤汁哦

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