干锅土豆虾是一道香辣开胃的家常菜，将鲜嫩的大虾与软糯的土豆完美结合。先炸后炒的烹饪方式，让虾壳酥脆、土豆焦香，再配上干辣椒、花椒等调料爆炒，瞬间香气四溢。红亮的色泽与扑鼻的麻辣味，让人食欲大开，绝对是下饭的绝佳选择。

干锅土豆虾

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主料

明虾500g；

辅料

土豆2个；姜1块；蒜几颗；干辣椒适量；豆瓣酱适量；火锅料适量；

调料

盐适量

生抽适量

辣椒粉适量

干锅土豆虾的做法步骤

1：土豆切条，辣椒切圈或切斜刀，姜蒜切片。

2：锅内热油煎土豆，或者可以用油炸土豆。

3：锅内热油把虾炸至片刻，把虾盛出备用，锅里留油把姜，蒜，火锅料，豆瓣酱放入爆香，放入辣椒，后放入土豆，虾，翻炒，加入适量生抽，盐，辣椒粉，耗油，翻炒均匀，焖1-3分钟，即可装盘出锅。

4：装盘，出锅。

干锅土豆片

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主料

土豆三个；腊肉一块；洋葱一个；

辅料

红辣椒适量；绿辣椒适量；

配料

老干妈适量

干锅土豆片的做法步骤

1：准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

2：腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

3：土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

4：锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

5：将洋葱放入锅仔底部。

6：炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

7：加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

8：将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动

小窍门

1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

干锅土豆片

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主料

五花肉100克；土豆2个；红萝卜1根；青椒2个；

辅料

青蒜2根；生抽1勺；孜然粉1大勺；姜葱蒜各三；红辣椒2个；料酒2勺；油盐适量；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料，土豆切片后泡水；

2：烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

3：煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；

4：下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

5：再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；

6：下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

7：下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；

8：加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀；

9：不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒；

10：加入青椒片一起翻炒；

11：最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；

12：盛入小锅中。

小窍门

1.提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；2.五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻；3.干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；4.加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

干锅鲜虾土豆

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主料

鲜虾500g；土豆300g；

辅料

青椒适量；姜蒜适量；豆瓣酱适量；干灯笼椒适量；

干锅鲜虾土豆的做法步骤

1：我用的已经蒸熟的土豆，切滚刀块，锅中加少量油煎

2：煎到各面都金黄备用

3：把已经处理好的鲜虾，先开水快速焯烫至变色捞出滤水

4：锅中放少许油，大火快速把虾翻炒半分钟盛出

5：姜蒜切碎，青椒切丝，干辣椒切段

6：炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒

7：加入适量的豆瓣酱

8：煸炒出红色

9：放入煎好的土豆

10：翻炒均匀

11：然后放入虾

12：快速翻炒均匀

13：青椒放入炒至青椒稍微变色即可

干锅土豆

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主料

五花肉200克；红椒少许；花椒少许；酱油少许；洋葱少许；青椒少许；

辅料

土豆400克；芹菜少许；盐少许；油100克；

干锅土豆的做法步骤

1：将洗赶紧的土豆切好

2：如图为主要的干锅土豆原料和佐料

3：先放大概100克油进去，放少许盐，将土豆炒成5-6成熟，盛起来备用

4：将刚刚炒土豆剩下的油加热，按顺序将（姜），（蒜），（花椒、红辣椒）放进油锅炸好

5：把五花肉放进去翻炒，放少许盐，继续翻炒五分钟

6：将刚刚炒好的土豆放进锅里跟五花肉一起翻炒，开始时不用翻炒太勤快，放慢速度，等锅里面的土豆有点焦黄色后加快翻炒速度，防止粘锅，大概翻炒十分钟

7：把切好的青、红辣椒放进锅里继续翻炒，大概翻炒五分钟

8：最后放入洋葱和芹菜，再翻炒五分钟

9：盖上锅盖焖三分钟关火，如图为最后做好的干锅土豆

小窍门

1.土豆切片不要太薄，防止烧焦；2.油要放够，不能太少，400克的土豆至少要150克的油；3.开始翻炒的时候记得翻炒速度放慢，让土豆稍微有点焦，这样吃起来才有干锅的感觉。

干锅土豆片

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主料

土豆一个；莲藕一段；腊肠两段；洋葱半个；红椒一个；杭椒200克；

辅料

青蒜苗5棵；豆瓣酱适量；生抽适量；盐少许；九三俄罗斯进口大豆油适量；生姜一块；大蒜三瓣；

干锅土豆片的做法步骤

1：准备好原材料。

2：腊肠入锅煮熟。

3：土豆和莲藕切成片，用清水泡着。

4：洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5：杭椒切成小圈。

6：生姜、大蒜切成片。

7：腊肠切成片。

8：豆瓣酱剁细。

9：锅里加入适量九三俄罗斯进口大豆油。

10：烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。

11：加入姜蒜炒香，然后放入土豆和莲藕慢慢煸炒至熟。

12：加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。

13：加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

14：出锅了。

小窍门

炒的时候慢慢煸炒入味至熟，由于油量不多，一定要用不粘锅来操作。

香辣鲜虾土豆干锅

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主料

大虾适量；土豆适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；盐适量；糖适量；干辣椒适量；花椒适量；蒜适量；

香辣鲜虾土豆干锅的做法步骤

1：备料：大虾、土豆

2：大虾从背部剪开，取虾线

3：劈开背部，洗干净备用

4：大虾加入少许盐、料酒、姜丝和少许胡椒粉腌制

5：土豆切块，下油锅煎

6：煎至表面金黄

7：准备香料：干辣椒、花椒、蒜、姜片

8：爆香花椒等香料，

9：加入蒜粒、姜片

10：加入郫县豆瓣酱

11：豆瓣酱要炒到出油

12：加入煎好的大虾，拌匀；再加入煎好的土豆，完成

13：TIPS：削好的土豆皮还有厨房小妙招能用，厨房水龙头、水池用土豆皮擦擦，可以变的很亮哦

14：土豆皮厨房小妙招效果分析！！！

小窍门

家里没有干锅的用具，如果配上干锅和酒精炉，干锅的效果加倍哦

干锅土豆

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主料

土豆一个；辣椒2个；

辅料

盐适量；味精适量；

干锅土豆的做法步骤

1：准备1个土豆，洗净，削皮，

2：准备两个辣椒，我选的不是厚皮，也不太辣，家里有小孩，喜欢吃辣的可以选辣的

3：土豆切两半，再切成薄片

4：辣椒也切成2半，切成和土豆差不多的片

5：锅里放适量的油，油热了放土豆，翻炒均匀，土豆变色的时候加入辣椒，因为变色时土豆就熟了

6：辣椒翻炒均匀，如果喜欢吃软一点的，时间长些，如果喜欢脆些时间就短点，最后放适量的盐，如果想味道更好可以加鸡精，我是没放，怕娃吃多不好

7：好了，三四分钟搞定啦，哈哈，很简单，但口感绝对不差奥。

小窍门

1，全程不用水，因为是干锅，做出来效果不一样2，油稍微比平时多些，不然煎的时候会糊

干锅土豆

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主料

土豆100g；胡萝卜30g；青椒20g；洋葱50g；培根5片；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

黑豆豉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

花椒粉适量

干锅土豆的做法步骤

1：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净，备好培根。

2：胡萝卜、洋葱、青椒切成片。土豆切片后用冷水浸泡。

3：起油锅，土豆入锅煸后盛出。

4：起油锅，胡萝卜、洋葱入锅煸后盛出。

5：培根入锅煸后盛出。

6：再起油锅，葱姜蒜入锅炒。加黑豆豉炒，加豆瓣酱炒。

7：炒均匀，土豆入锅炒。

8：加料酒炒。

9：加白糖炒。

10：培根入锅炒。

11：胡萝卜、洋葱、青椒入锅炒。

12：加盐、孜然粉、花椒粉炒均匀关火。

13：出锅装盘享用。

小窍门

1、此菜的配菜依据个人偏爱添加。2、培根可以用五花肉、腊肉、火腿肠替代。

干锅土豆

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主料

土豆2个；青红椒各一；香肠两小段；洋葱100克；

辅料

葱段适量；花生碎适量；

配料

食用油适量

生抽适量

糖适量

干锅土豆的做法步骤

1：把原材料洗净，改刀备用

2：起油锅，先把辣椒和洋葱煸炒一分钟。盛出。

3：熟香肠略煸一下盛出，

4：土豆入油锅煸炒至焦黄，肉质粉糯的即可，再和入上述煸炒好的配料，加调料翻炒收汁。（为了健康，我选择了少油版，味道一样的好哦！）

5：最后撒入花生碎和葱段即可装盘。（花生碎不用也一样好吃。）

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