柠汁咖喱虾是一道融合了东南亚风味的家常美食，酸爽的柠檬汁与浓郁咖喱碰撞出独特香气，虾肉鲜嫩弹牙，汤汁醇厚开胃。无论是搭配米饭还是蘸食面包，都能瞬间唤醒味蕾。其做法灵活多样，可加入椰浆增添柔滑，或搭配彩椒、洋葱提鲜，十分钟就能轻松上桌，成为家庭餐桌上下饭解馋的必备佳肴。

咖喱叶爆虾

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主料

鲜虾250克；咖喱叶适量；

辅料

蒜茸适量；盐适量；酱油适量；

咖喱叶爆虾的做法步骤

1：原料准备好，下少许油爆香虾，慢慢焖至出虾油，盛出备用。

2：保留虾油，爆香蒜茸、红椒圈，放入咖喱叶，放适量的盐和酱油，炒出香味。

3：倒入炒熟的虾，翻炒均匀即可上碟.

咖喱龙虾

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主料

龙虾1只；

辅料

洋葱1个；

调料

黄油1块

咖喱酱1袋

芝士适量

咖喱龙虾的做法步骤

1：准备食材：活龙虾一只。

2：刷干净，将背部剪开拉出虾线。

3：淋上点二锅头上蒸锅蒸3分钟，变色拿出来。

4：将黄油放入热锅中化开。

5：放入洋葱煸炒出香味。

6：再放入芝士条和一包咖喱酱，加适量的盐。

7：再将龙虾放入锅中焗3分钟，汤汁浓稠即可。

8：最后装盘淋上汤汁，虾肉鲜嫩美味，这可是装高大上的一道菜哦！

泰味咖喱虾

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主料

青虾500克；咖喱块33克；

辅料

椰浆2汤匙；

泰味咖喱虾的做法步骤

1：在虾头处斜剪一刀。

2：剪去虾眼。

3：剪去虾眼。

4：在虾头处斜剪一刀。

5：挑出虾头里的黑色脏物。黄色的不要挑出。

6：沿虾背脊剪到尾部。

7：挑出泥肠。

8：清洗干净用厨房用纸吸干水份。

9：准备咖喱块（这种咖喱内装六小块咖喱。我用了两块，约33克）椰浆一小碗。（我没有椰浆，用椰汁加少许淡奶油熬至而成的）。

10：平底锅中多放些油，下大虾中火，半煎半炸，一边用勺子拍虾头。虾油就融入油里了。

11：煎至两面金黄将虾盛出备用。虾油倒出备用。

12：锅中放入一大碗水，将咖喱块放入煮化。

13：将虾放入，小火煮三分钟，不时用勺翻炒免糊锅。

14：浇上一勺虾油。剩下的虾油别倒掉，做肉类菜品时放入很美味。

15：再浇上一勺椰浆即可。

16：夹出大虾摆盘，浇上咖喱汁，中间装饰薄荷叶即可。（我没薄荷叶用了些苦菊装饰）

小窍门

咖喱块咸味够了，我觉得一斤虾用这两块咖喱正好，不用放盐了。

咖喱虾

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主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，用厨房用纸吸干水份，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹均切段儿

4：炒配菜，三分熟时，放黄咖喱酱继续炒，炒匀后，放椰浆，然后再将之前炸熟的大虾放入，微煮

5：收汁儿，出锅，为了卖相漂亮，在上面浇点儿辣椒油

咖喱虾

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主料

虾280克；咖喱40克；料酒15ml；油,20ml；

辅料

洋葱半个；蒜三瓣；姜少许；水80ml；

咖喱虾的做法步骤

1：准备材料。大虾洗净，控干水分，剪去虾须；

2：捷赛智能烹饪锅倒入油，加蒜片和姜片；

3：倒入虾和切片的洋葱；

4：把咖喱掰成小块，放入锅里；

5：加入料酒和水；

6：捷赛自动烹饪锅选择干锅功能。

小窍门

这个咖喱已经包含了盐等，所以不用再加别的调料了。

咖喱虾仁

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主料

虾仁约15只（中型）；大洋葱约1/2个；咖喱块约12克；蒜蓉1/2汤匙；洋葱1/2汤匙；椰奶1/4杯；鸡汤1/2杯；

辅料一

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

烈酒1茶匙

辅料二

黄油1.5汤匙

面粉1.5汤匙

辣椒碎1/2汤匙

盐1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

细砂糖1/2汤匙

速溶咖啡1/4茶匙

生抽2茶匙

咖喱虾仁的做法步骤

1：把虾仁解冻后加调料（一）腌渍约30分钟；

2：起中火，黄油入锅溶化；

3：加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香，放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙；

4：在锅里不断搅拌，混合成糊状；

5：倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙，搅拌均匀后试味，不够咸可加适量盐，味道太寡可加适量糖；

6：倒入洋葱和虾仁，翻拌均匀；

7：煮至虾仁和洋葱断生即可，不要煮过火。

小窍门

一、市面上出售的咖喱有些好多种，有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状，当您第一次使用时，先不要放太多，如笔者用的咖啡块为12克，那么用粉状的就不用放12克了，粉状的咖喱重量轻，先放一点，不够味可再放多些，笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心，放得太多，结果味道比较苦，即使是放多些糖也掩盖不了苦味，所以就在这里特别提一提；二、在做咖喱菜时放少量的咖啡，味道感觉更加丰富，但不要放太多，这是向网友学的；三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱，很能增香。

咖喱大虾墨汁面

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主料

墨汁面适量；鲜大虾适量；火腿片适量；干酪粉适量；秋葵适量；水适量；蒜片适量；

辅料

咖喱糕适量；咖喱粉适量；橄榄油适量；

咖喱大虾墨汁面的做法步骤

1：备材料

2：秋葵切小段

3：把墨汁面放沸水里煮

4：在煮面的时候煮另取一小锅煮酱汁，烧热锅，用橄榄油爆香蒜片，投下大虾

5：加进水与咖喱糕、咖喱粉煮沸

6：下秋葵稍煮一下，关火

7：这时把煮熟的墨汁面捞起，拌点橄榄油

8：取一盘子，放进墨汁面、咖喱鲜虾酱汁，火腿片、罗勒叶，最后撒奶酪粉即可食用

咖喱小龙虾

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主料

大蒜1头；小龙虾1000g；洋葱半个；薄荷适量；柠檬半个；

辅料

咖喱粉适量；咖喱酱适量；糖适量；椰浆400ml；酱油适量；盐适量；

咖喱小龙虾的做法步骤

1：小龙虾刷洗干净，洋葱切丁。

2：大蒜去皮拍扁，薄荷洗净控干。

3：锅中放适量橄榄油，加入洋葱煸炒至半透明加入大蒜。

4：加入小龙虾炒至变红，加入酱油、咖喱酱。

5：加入椰浆

6：挤入柠檬汁，加入鲜薄荷和适量白糖

7：大火烧10分钟左右收汁，加入适量盐调味即可。

8：成品

咖喱烤虾

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主料

鲜虾200克；

辅料

盐4g；咖喱粉5g；姜粉2g；胡椒粉2g；料酒3g；

咖喱烤虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出。

2：在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时。

3：给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好。

4：烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油。

咖喱大虾

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主料

新鲜大虾一斤；洋葱一个；西兰花一个；

辅料

姜一块；蒜头5粒；

调料

咖喱块2块

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

酸奶一盒，90g

咖喱大虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：今天的虾又大又活跃。

3：用剪刀剪去虾头，再剪开虾背，把虾线挑出，虾头里的黑脑挤出来。

4：清洗干净沥干水份。

5：西兰花切小块，清洗干净。

6：起锅烧水，水里下一点盐和食用油，水开后把西兰花倒进去。

7：焯水4分钟后捞出沥干水份，喜欢脆口一点的焯水3分钟即可

8：起锅烧油，油热后加入姜丝。

9：把沥干水份的大虾放进去，尽量用筷子把虾铺平，让每一只虾都能接触到锅。

10：一面煎变色用筷子翻另一面继续煎。

11：两面虾壳微微发黄捞出。

12：不用洗锅，再加一点油进去。

13：大火，把洋葱和蒜头倒进去，翻炒几下。

14：转中小火，把咖喱块放进去，咖喱块非常容易糊锅所以要中小火。

15：倒入一点生抽，一勺白砂糖，一勺清水慢慢把咖喱块炒开炒香。

16：下一大碗清水，转大火，烧开。

17：把一盒90克的酸奶倒进去，搅拌均匀，这个时候咖喱味已经非常浓了，加入酸奶是让咖喱的口感更滑。

18：把大虾倒进去。

19：翻炒均匀，颜色漂亮。

20：转中火，煮3分钟左右，让虾充分吸收咖喱酱汁的味道，关火。

21：刚才焯过水的西兰花摆放成圆形。

22：把咖喱大虾放进去，再淋一点咖喱酱汁，这样西兰花吃起来也粘有咖喱的鲜味，漂亮吧，上菜啦。

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