瑶柱瘦肉粥是一道经典的家常滋补粥品，以大米为基底，加入干贝（瑶柱）和瘦肉慢火熬煮而成。粥底绵滑香浓，瑶柱的鲜甜与瘦肉的醇厚相互交融，口感丰富而温润。这道粥做法简单，营养丰富，既能暖胃养生，又适合全家老少享用，是日常餐桌上的暖心选择。

瑶柱粥

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主料

米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；

辅料

葱适量；

瑶柱粥的做法步骤

1：准备的食材图片

2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。

3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！

4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去

5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！

小窍门

还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！

番茄瑶柱粥

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主料

瑶柱1把；大米1杯；番茄1/2个；

辅料

白菜2片；

调料

盐1匙

鸡汁1匙

番茄瑶柱粥的做法步骤

1：瑶柱泡发。

2：大米洗净后放入砂锅。

3：烧开后放入洗净的瑶柱。

4：加入去皮切丁的番茄。

5：加入白菜末，放入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可。

瘦肉瑶柱墨鱼汤

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主料

瘦肉1块；墨鱼干2个；瑶柱适量；胡萝卜半截；

调料

清水适量

胡椒粒适量

瘦肉瑶柱墨鱼汤的做法步骤

1：准备所有食材，切好备用。

2：把所有食材放入炖盅。

3：来小半勺胡椒粒去腥增香。

4：加入适量的清水。

5：放入电压力锅，按下煲汤键，直至结束。

6：成品。不加一滴油和盐，一样汤鲜味美。

小窍门

煮汤的过程中无需加入油和盐，肉里炖煮过程中会熬出油。瑶柱本身就有咸味，不需再加盐，熬出的汤咸淡适中。也无需放鸡精提鲜，瑶柱的鲜味和胡萝卜的甜味炖出的汤已非常鲜甜可口。

瑶柱鸡丝粥

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主料

瑶柱30克；鸡腿2只；

辅料

姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；

瑶柱鸡丝粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：瑶柱清洗干净浸泡一下。

3：鸡腿去骨，切块。

4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。

7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。

小窍门

鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。

瑶柱虾米瘦肉粥

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主料

瑶柱25克；瘦肉100克；虾米20克；大米180克；

辅料

姜少许；盐适量；

瑶柱虾米瘦肉粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：干贝洗干净。虾米用水浸泡20分钟

3：廋肉切成小条，放入少许盐腌制一会儿

4：米淘洗干净后，按米和水1:5的比例放入水，放入瘦肉和虾米，按下煲粥键。

5：煲到米粒开花时，放入瑶柱和虾米。

6：洒上少许胡椒粉。

7：煲好后洒上盐调味即可

小窍门

泡所需份量的米泡半个小时再煮，这样米比较容易烂。

海参瑶柱粥

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主料

北极海参100克；香米150克；瑶柱20粒；榨菜50克；芹菜少许；

辅料

胡椒粉适量；生姜适量；香葱适量；

调料

盐适量

海参瑶柱粥的做法步骤

1：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。

3：把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。

4：倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。

小窍门

煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。

瑶柱白菜粥

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主料

白菜200g；瑶柱40g；大米100g；

辅料

姜1块；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

瑶柱白菜粥的做法步骤

1：准备白菜、瑶柱、姜。

2：白菜清洗干净后，切成小方块。

3：大米淘洗干净，倒入适量清水。

4：大火煮开。

5：用勺子搅动搅动，防止粘锅。

6：放入瑶柱。

7：放入姜块。

8：锅盖留开一个小缝，防止溢锅，小火炖30分钟。

9：时间到开盖。

10：倒入白菜。

11：放入油、盐、胡椒粉调味。

12：最后撒入葱花增香，关火。

13：成品。非常鲜美哦！

小窍门

瑶柱已非常咸鲜，盐可以少放些，鸡精也不需再放了。

瑶柱虾滑粥

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主料

虾滑适量；瑶柱适量；大米适量；

辅料

芹菜适量；

瑶柱虾滑粥的做法步骤

1：虾滑解冻切小块。

2：瑶柱和米一起下锅煲好加入虾滑。

3：最后加入芹菜。

4：完成。

莲子瑶柱瘦肉汤

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主料

莲子20克；瑶柱10克；猪瘦肉60克；

辅料

水适量；盐少许；

莲子瑶柱瘦肉汤的做法步骤

1：用料：莲子20克，瑶柱10克，猪瘦肉60克，水适量，盐少许

2：瑶柱洗净，加水浸泡至软

3：撕碎备用。

4：莲子洗净，浸泡半小时。

5：猪肉洗净，切件。

6：将所有材料倒入砂煲中，倒入清水。

7：设定为煲汤，启动。

8：煲汤结束，离火揭盖。

9：倒入碗中，调味食用。

小窍门

莲子一般以白色去芯为宜，没有也无妨。没有电子砂煲，可以在炉火上先武火煮沸，再文火煲2小时。瑶柱原本味咸，调味时不宜多盐。

淮杞瑶柱瘦肉汤

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主料

猪瘦肉100克；瑶柱20克；淮山药20克；枸杞8克；生姜4片；

辅料

水适量；盐适量；

淮杞瑶柱瘦肉汤的做法步骤

1：用料：猪瘦肉100克，瑶柱20克，淮山药20克，枸杞8克，生姜4片，水适量，盐适量

2：将猪肉洗净切件。备用。

3：其他材料洗净，控水，备用。

4：将所有材料倒入砂煲中，

5：加入适量清水。

6：置加热座上，设置为煲汤功能，启动。

7：煲汤结束，断电，揭盖。

8：倒入碗中，调味食用。

小窍门

此汤为一人份。瑶柱自身有盐，食用时不宜加盐过多。没有电子砂煲也可以直接在炉火上用武火煮沸后，转文火炖煮2小时。

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