家常猪蹄焖黄豆，一道温暖醇厚的传统菜肴，将猪蹄的丰腴与黄豆的清香完美融合。其软糯入味的秘诀，在于几样朴实却关键的配料：焯水去腥的猪蹄、提前泡发的黄豆，再佐以姜片、葱段、八角与冰糖。经过数小时小火慢炖，汤汁逐渐浓稠，食材尽数酥烂，最终成就一锅色泽红亮、香气扑鼻、入口即化的家常至味。

猪蹄炖黄豆

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜猪脚一只；黄豆200g；

辅料

姜1块；盐2勺；黄酒3匙；

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1：新鲜猪脚先用水冲洗干净在锅里放入凉水、猪脚、黄酒，煮开后捞出清洗干净。

2：黄豆凉水泡三小时以上备用。

3：平底锅烧热放入猪脚猪皮朝下直到猪皮微微金黄这步可以把细小的猪毛烫掉

4：把猪脚、黄豆、姜片放入锅里加入适量水没过猪脚炖三小时。

5：中途捞捞油花以免汤太油腻。

6：出锅。

黄豆猪蹄汤

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄一个；黄豆适量；

辅料

枸杞少许；姜少许；

调料

盐少许

胡椒粉少许

料酒少许

黄豆猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄焯水（放入姜片、料酒）洗净备用。

2：黄豆泡一夜洗净。

3：砂锅放入清水、黄豆、猪蹄、姜片大火烧开小火慢炖。

4：煮60分钟放入洗好的枸杞、盐。

5：在炖半小时。

6：放入胡椒粉，开吃。

7：汤有点淡淡的枸杞红，鲜美。

黄豆焖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄500克；黄豆200克；

辅料

黄焖鸡酱料140ml；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块，浸泡两个小时以上

2：黄豆浸泡一上午，或者隔夜

3：所有食材放进电饭锅，加入酱料，添水没过食材，按下猪蹄键，做好后，转到炒锅里，最好用砂锅

4：收汁，使汤汁浓郁

5：盛盘即可。

小窍门

猪蹄提前用清水浸泡几个小时较好

黄豆烧猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄两个；干黄豆250克；

辅料

生姜1块；冰糖1块；花生油30g；三奈4块；八角2个；香叶4片；草果1个；

调料

酱油1匙

料酒1匙

盐适量

鸡精味精少许

红油豆瓣1勺

黄豆烧猪蹄的做法步骤

1：黄豆提前半天洗净泡涨。

2：猪蹄去毛烧皮洗净剁块后焯水备用。焯水时可加入姜片、料酒去腥。

3：锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

4：加少许郫县豆瓣翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。

5：加入适量清水、刚淹过猪蹄就行。

6：倒入泡好的黄豆。

7：放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。

8：将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。

9：阀门落下即可出锅。

10：非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。

黄豆猪蹄汤

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄适量；

辅料

黄豆适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

黄豆猪蹄汤的做法步骤

1：黄豆用水泡发，洗干净待用

2：猪蹄买回来放水里泡2个小时，主要是去除猪蹄的腥味跟血水，泡的越久炖出来的汤越清哦

3：水里加入料酒，把泡好的猪蹄放锅里飞下水，主要还是去除腥味跟脏血，保证炖出来的汤是奶白的

4：飞好水的猪蹄，用水洗干净

5：大块姜拍扁直接放入锅里，猪蹄也放进去，盖上盖子大火烧开

6：水开后，把黄豆放进去，炖1-2个小时

7：好了，加入适当的盐就可以喝了

小窍门

其实炖汤最好还是用陶瓷的锅炖比较好，但是我没有，所以每次都是用汤锅炖汤，我个人比较喜欢清淡，所以炖这类的汤，只放大块姜，别的什么也不放，觉得，简单的食材简单做，最能保证它的原滋原味！

黄豆猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄一个；

辅料

黄豆适量；葱适量；姜适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒适量；酱油适量；冰糖适量；豆腐乳适量；油适量；

黄豆猪蹄的做法步骤

1：猪蹄分成小块，洗干净。凉水下锅，葱姜，料酒。大火煮开，去除沫子。

2：猪蹄捞出备用。

3：热火，凉油，小火，适量冰糖。

4：待冰糖全化，放入猪蹄，翻炒上色。

5：放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，葱姜，耗油。大火翻炒几次。

6：倒入高压锅，加入提前泡好的黄豆，水没过猪蹄。盖盖子，大火，煮开后转中小火，压20分钟。

7：从高压锅中倒入炒锅中，收汁调味即可。

黄豆猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄半只；黄豆适量；

辅料

盐适量；醋适量；姜两片；葱适量；

黄豆猪蹄的做法步骤

1：准备原材料，黄豆提前泡一夜，

2：锅里烧开水，把猪蹄放入，汆水，去脏

3：汆水后用凉水冲干净

4：锅里放足够的水。一般中间不加水。放入葱姜。大火烧开

5：大火烧开，倒入黄豆，小火慢炖。

6：炖到筷子一插就烂，放入各种调料。关火，焖会，就可以吃了。

小窍门

我做的是个一个人的量。猪蹄多的话，各种调料也多放

黄豆焖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪手1个；黄豆适量；

辅料

葱1根；姜1块；蒜5粒；卤肉料1包；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。

2：将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。

3：锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，大约煮10分钟。

4：捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做这道黄豆焖猪蹄，特省心，不用劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。

5：大葱去皮清洗干净，切成段，姜去皮洗净切成片，大蒜去皮洗净切片。

6：压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。

7：加入葱、姜、蒜、卤肉料1包，无需炒糖色，不加一滴油，如果黄豆没有浸泡，可以少许加点开水，若浸泡过了，就不需要加水了，压力锅不吃水。

8：盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。

9：时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，出现OH字样，就可以打开压力锅盖了。

10：打开压力锅盖，看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。

11：出锅装盘。

小窍门

1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。

黄豆焖猪蹄

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄1只；

辅料

黄豆适量；红辣椒适量；

调料

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

花椒少许

八角少许

香叶少许

白芷少许

小茴香少许

桂皮少许

葱花适量

植物油适量

姜片适量

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁块，清洗干净。

2：黄豆提前泡发。

3：猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒大火煮开。

4：煮开后捞出清洗干净浮沫。

5：炒锅倒入少许植物油，放入白砂糖，小火加热。

6：白糖融化到冒黄褐色小泡时下猪蹄翻炒。

7：把炒好糖色的猪蹄放入养生锅，放入生抽，老抽，料酒，葱姜，调料包，黄豆，温水，大火煮开后改小火慢炖。

8：炖一个半小时后加入红辣椒和盐，再炖二十分钟出锅。

9：咸香微辣，营养满分的一道美食。

小窍门

黄豆放的时间取决于你的口味，喜欢软烂的早点放，喜欢有嚼劲的晚点放。

猪蹄炖黄豆

图片来源于网络 侵删

主料

猪蹄700g；黄豆150g；

辅料

盐适量；甜面酱适量；腐乳适量；料酒适量；葱适量；大料适量；香叶适量；姜适量；

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1：黄豆洗干净

2：猪蹄洗干净

3：猪蹄入锅焯水后捞出沥干水

4：猪蹄放入高压锅加甜面酱

5：加腐乳

6：加料酒

7：加葱姜、大料、香叶

8：倒入黄豆，加盐搅拌均匀

9：再加适量水，盖上锅盖炖

10：炖熟，解压后即可盛出享用

小窍门

调味品依据个人口味添加。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。