酱香五花肉，一道令人垂涎的家常美味。其烹饪精髓在于“慢火出浓香”，通过煸炒逼出油脂，再以黄豆酱、生抽等调料慢炖入味，让五花肉肥而不腻、酱香浓郁。无论是经典红烧、创新啤酒炖，还是搭配梅干菜或腐乳，都能让这道菜层次丰富、回味无穷。掌握火候与调味，你也能在家轻松复刻这份舌尖上的满足。

五花酱肉

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主料

五花肉1500克；

辅料

八角2个；桂皮1块；蒜4瓣；冰糖25克；葱半根；花椒30粒；

调料

豆瓣酱3勺

生抽20克

老抽15克

料酒15克

五花酱肉的做法步骤

1：五花肉。

2：从切段、姜切片、五花肉分割成块，系上棉线，以防烹饪时散开。

3：肉块放入开水中，水中加入花椒、煮五分钟捞出。

4：压力锅内胆放入葱姜蒜，八角，桂皮。

5：放入肉块和冰糖。

6：倒入生抽和料酒。

7：倒入老抽。

8：放入豆瓣酱。

9：加水。

10：启动压力锅。

11：时间到。

12：食材成熟，倒入炒锅大火收汁。

13：装盘，冷吃热吃均可。

五花酱香椰菜花

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主料

椰菜花半斤；五花肉4两；青红椒各1/4个；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

黄豆酱适量

糖适量

五花酱香椰菜花的做法步骤

1：五花肉洗干净切片，椰菜花择小块浸泡盐水一会儿。菜椒洗干净切小块。

2：姜去皮切丝，蒜头剁碎。起锅加少许油，把五花肉煸炒出油变色，把姜蒜倒进去爆香。

3：然后把椰菜花倒进去翻炒十几秒，加少许水翻炒半分钟，下菜椒翻炒十几秒，加黄豆酱，糖，盐，翻炒十几秒。

4：最后倒少许酱油上色，翻炒均匀。

5：出锅。

酱香五花肉

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主料

五花肉500g；

辅料

酱油适量；洋葱半个；芝麻1勺；盐适量；

酱香五花肉的做法步骤

1：洋葱半个，五花肉提前煮好晾凉。

2：把肉切成约3mm左右的薄片，倒入约1汤勺酱油。拌匀。腌渍10分钟

3：洋葱切块。

4：烤盘上电磁炉，开火，倒入2汤勺油。放入腌渍好的五花肉片，中火烘烤。

5：烤到肉片出油，大约5分钟左右，盛出来备用。

6：烤盘里留底油，放入洋葱，把洋葱烤出香味，加半勺盐。

7：倒入五花肉，在烤5分钟左右。最后撒上一勺芝麻即可。

小窍门

五花肉提前用煮锅煮20分钟，取出晾凉。煮的时候加入八角、胡椒粒、姜、香叶等调料。用酱油腌五花肉，所以烤的时候加盐注意，不要多了。我用的是不粘锅烤盘，用普通平底勺也可以，但最好是不沾的。免得肉糊底。

酱烤五花肉

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主料

五花肉1000克；

辅料

葱1根；姜5片；

调料

味达美臻品料酒2大勺

味达美臻品蚝油1大勺

六月鲜红烧酱油1大勺

葱伴侣辣椒酱1大勺

白糖1大勺

盐1小勺

酱烤五花肉的做法步骤

1：准备所需食材，去皮五花肉洗净控干水分。

2：五花肉切成约2指宽的小段，但不要切断。

3：碗中加入1大勺六月鲜红烧酱油。

4：2大勺味达美臻品料酒。

5：1大勺味达美臻品蚝油。

6：1大勺葱伴侣韩式辣椒酱调和匀。

7：倒入五花肉中，加葱段、姜片、白糖、盐抓拌均匀腌制3小时以上入味。

8：摆入烤网，送入空气炸锅，200度，烘烤20-30分钟。

9：中途记得翻面使肉受热均匀。

10：出锅切片，依个人口味撒孜然粉、黑胡椒碎、白芝麻即可。

酱香芋儿五花肉

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主料

五花肉适量；芋儿适量；

辅料

大葱适量；香葱适量；老姜适量；蒜适量；

配料

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

干辣椒适量

花椒粒适量

胡椒面适量

白酒适量

鸡精适量

香叶适量

大料适量

桂皮适量

酱香芋儿五花肉的做法步骤

1：把大葱、花椒粒、干辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香叶准备好。

2：把五花肉烙皮洗净切成条。

3：把水烧开，放入五花肉焯水。

4：焯好后捞出。

5：热锅放入五花肉小火稍微煸出一点油。

6：然后放入三、四小块冰糖和两小勺白酒继续煸炒，让五花肉裹上一点糖色。

7：把五花肉撇锅一边，放入花椒粒、大葱段、老姜、香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒数下。

8：翻炒均匀再加入小半勺胡椒面炒出香味。

9：等炒出香味后加入一汤勺的酱油，一小勺的老抽（小孩吃饭用的勺子）翻炒均匀。

10：炒出香味后加入热水没过五花肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖。

11：趁着炖肉的时间把芋儿刮洗干净。

12：然后把芋儿切滚刀块。

13：半小时后，等锅中的汤烧干一半，就可以放芋儿了。

14：然后另起锅放入油烧热，把芋儿用油煎一煎。

15：等芋儿稍微微黄即可捞出放入炖五花肉的锅中。

16：大火烧开翻炒均匀，然后盖上盖子关小火继续慢炖。

17：20分钟左右夹出葱段，加入小半勺鸡精开大火翻炒均匀即可。

18：最后撒上香葱花，一盘酱香浓郁，软糯可口的酱香芋儿五花肉就装盘了。

小窍门

想减肥和三高人群尽量少吃！

五香酱牛肉

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主料

牛腱肉三斤；

辅料

西洋参适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；肉蔻适量；小茴香适量；花椒适量；

配料

黄酱适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

五香酱牛肉的做法步骤

1：成品图。

2：牛腱肉。

3：香料。

4：葱姜切一下，肉蔻、桂皮拍碎其它碎料放入煮肉的料盒里。

5：牛肉泡半个小时洗净任意切块。

6：全部食材、配料、调料放入煮锅内。

7：大火煮开，中火煮一个小时，离火焖两个小时。

8：捞到容器里备用。

9：切片装盘。

香菇炒五花肉#五花肉#

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主料

香菇100g；五花肉50g；胡萝卜50g；黄瓜50g；

辅料

葱10g；姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

香菇炒五花肉的做法步骤

1：准备原材料香菇、五花肉、黄瓜、胡萝卜。

2：香菇放入开水中焯水断生后立即放入冷水中浸泡一会儿洗净沥干水份。

3：香菇切成小片。

4：五花肉切片葱姜蒜切粒备用。

5：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6：放入五花肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖炒至五花肉入味。

7：放入胡萝卜片炒至断生。

8：放入香菇大火快速翻炒。

9：放入黄瓜也可以添加适量清水或高汤炒出的味道更佳。

10：最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

11：营养丰富的香菇炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：搭配一碗鲜牛奶、鸡蛋、坚果营养爆棚。

13：香菇入口超级美味比吃肉肉还香。

14：五花肉吃出小时候的味道肥而不腻唇齿留香。

15：每天吃好每一餐是对自己最好的奖励。

小窍门

香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

酱香五花肉炒双椒

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主料

青椒5个；五花肉1块；红椒适量；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；黄豆酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；清水适量；

酱香五花肉炒双椒的做法步骤

1：五花肉i洗净切丁，下入锅中加水后放入姜片，加入料酒煮沸（我喜爱吃软软的五花肉），所以，我煮了半小时。

2：煮好的五花肉，黄豆酱，切丝的双椒，葱姜蒜末。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜蒜末。

5：下入五花肉煸炒。

6：加入黄豆酱。

7：翻炒入味。

8：下入青红双椒翻炒。

9：倒入蚝油，生抽。

10：加水闷煮几分钟。

11：成品图。

五香酱牛肉

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主料

卤料1包；料汁1碗；牛腱子肉1块；

辅料

五花肉一斤半；老母鸡半只；

五香酱牛肉的做法步骤

1：先来准备酱牛肉所用到的干香料：花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐，缺1-2样不大会影响整体的口感，如果缺的太多，味道就变了。

2：在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

3：冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

4：将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布，然后缝在一起，留一个口，装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可

5：冷锅冷油放入冰箱，小火慢慢炒冰糖。

6：炒至冰糖撑焦糖色时即可，冰糖炒过了会有些微微发苦的

7：一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。

8：将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里，然后加满清水，放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来，在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。

9：第二天准备半只鸡，散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡，就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少，味道变淡，要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定，我用的老母鸡，卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出，在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的，味道十分好。

10：牛腱子肉提前放开水里炒一下，去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐，然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

11：少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁，用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦！卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦！

小窍门

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酱卤五花肉

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主料

五花肉500克；西兰花250克；八角10个；香叶 适量适量；生抽40ml；老抽20ml；白糖1勺；盐 适量适量；豆辨酱1勺；红腐乳汁1勺；水150ml；

酱卤五花肉的做法步骤

1：准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。

2：上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。

3：将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。

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