西芹红烧肉，一道看似寻常却暗藏玄机的家常美味。其极致秘诀在于“平衡”二字：肥瘦相间的五花肉需耐心煸炒至金黄，逼出丰腴油脂；西芹则要最后入锅，以清脆口感化解油腻。慢火细炖间，肉香与芹香彼此交融，酱油与冰糖勾勒出醇厚透亮的酱色。入口时，肉质酥烂而不散，西芹爽脆犹存，咸甜鲜香在舌尖层层绽放，正是这荤素相济、浓淡得宜的智慧，成就了盘中令人回味无穷的至味境界。

西芹大红椒肉丝

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主料

西芹300克；肉丝200克；

辅料

大红椒1个；豆瓣酱1勺；鸡精1点；

西芹大红椒肉丝的做法步骤

1：备好食材

2：食材切好

3：肉丝加豆粉拌匀

4：锅中倒油炒姜蒜

5：加肉丝炒

6：加豆瓣酱炒

7：加西芹大红椒炒

8：炒熟放盐鸡精

9：出锅装盘。

小窍门

快手菜，西芹多吃可以降血压。

西芹红烧肉

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主料

五花肉适量；西芹适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；

西芹红烧肉的做法步骤

1：五花肉切片用盐，辣椒粉，料酒腌制，

2：切点芹菜，

3：少放油入进五花肉，

4：炒片刻，

5：放清水，

6：煮十五分钟煮香，

7：收汁，

8：放进芹菜，

9：撒上味精，

10：炒匀出锅。

11：上桌。

芹菜西红柿炒肉

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主料

芹菜1棵；熟肉1块；西红柿1个；

辅料

食用油3汤匙；盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；葱1段；

芹菜西红柿炒肉的做法步骤

1：准备好材料

2：熟肉切片，切菜切段，西红柿切块，葱切片

3：葱炒香放芹菜炒一分钟，加肉翻炒至均匀

4：放西红柿炒出汤，加各种调料调味，炒一分钟关火

5：放香油，出锅喽

西芹肉丝

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主料

西芹500g；猪瘦肉250g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；料酒10g；酱油5g；黑木耳10g；枸杞子5g；淀粉20g；花生油100g；

西芹肉丝的做法步骤

1：西芹洗净，切段。

2：瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。

3：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。

4：炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。

5：肉丝变色后，捞出蓖油，备用。

6：炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。

7：依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。

8：出锅装盘。

小窍门

肉丝上浆时要加适量清水，这样浆上得匀；食材全部进锅后要大火爆炒，颠勺，然后加高汤或清水适量，最后勾薄芡。

西芹红烧肉----烤箱食谱

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主料

五花肉适量；西芹适量；

辅料

盐适量；油适量；红辣椒适量；酱油适量；料酒适量；十三香适量；味精适量；

西芹红烧肉的做法步骤

1：五花肉切丁用盐，酱油，料酒，十三香，腌制入味，

2：铺在烤盘上，

3：放进烤箱，

4：上下火，烤半小时，烤香，烤至出油，将肥肉里的油烤出。

5：烤肉少许，芹菜和辣椒适量，。

6：切丝，

7：先炒烤肉，

8：炒匀，

9：放清水，

10：煮十五分钟，

11：收汁，

12：放进辣椒炒匀，

13：放进芹菜，

14：撒上味精即成。

15：香而不腻。

西芹叉烧肉

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主料

叉烧肉适量；西芹适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

西芹叉烧肉的做法步骤

1：备叉烧肉和芹菜，

2：叉烧肉切片，芹菜切段。

3：先炒叉烧肉，

4：翻炒几下，

5：放进芹菜，

6：炒匀，

7：撒点盐让芹菜入味，

8：淋上生抽，

9：撒上味精即成。

10：好香的叉烧肉。

西芹红烧鱼

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主料

草鱼适量；西芹适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

西芹红烧鱼的做法步骤

1：草鱼一条，

2：取少许切块，芹菜，辣椒丝。

3：先煎鱼，

4：撒上盐，

5：两面煎黄，

6：淋上酱油炒匀，

7：撒上芹菜和辣椒丝，

8：炒匀，

9：放清水煮二分钟，

10：撒上味精即成。

11：装盘。

西芹肉丝

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主料

里脊肉250g；西芹500g；

辅料

酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

西芹肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，放酱油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀静置十分钟，西芹切薄片

2：热锅下肉炒八分熟

3：盛起备用

4：炒芹菜

5：熟了放蚝油

6：肉丝下锅搅拌入味就捞起，千万别炒久了

7：色香味俱全

小窍门

肉一定要控制好，不然容易炒老就不好吃了

西红柿烧红烧肉

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主料

五花肉500g；

辅料

西红柿三个；

配料

老抽适量

生抽适量

番茄酱适量

洋葱适量

白酒适量

糖适量

盐适量

西红柿烧红烧肉的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，五花肉，洋葱，和番茄

2：西红柿上划十字，放在锅里用水焯一下，去皮，切块备用

3：五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞，是为了更好地把油脂释放出来

4：戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下，去血水和泡沫，用凉水洗净备用

5：五花肉晾干水分切成均匀的小块..........

6：先在锅里加一点底油润一下锅，把切好的五花肉放进去煸一下，锅中方式适量的白酒，不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点，油少得时候火小点，这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用

7：洋葱先切小块备用哦，不得不说切它眼睛真的很难受啊，眼泪直流

8：切好的洋葱放进锅里煸炒下，再放入适量的番茄酱，是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀

9：在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀

10：再加入一点水，老抽提色，一点点生抽提鲜，再加点糖，胡椒粉，盐提味，最后下入肉

11：肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄

12：转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿

13：盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............

小窍门

这道菜的重点是做好之后配上生的番茄，这样维生素也有了，番茄红素也有了，不仅看着好看而且吃得时候还不腻

西芹冬瓜烧肉丸

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主料

小肉丸适量；冬瓜适量；西芹适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；味极鲜适量；盐适量；白砂糖适量；

西芹冬瓜烧肉丸的做法步骤

1：全家福

2：炒锅倒油

3：加入西芹翻炒均匀

4：加入冬瓜条翻炒均匀

5：依次放入味极鲜。蒸鱼歧油。盐。翻炒均匀

6：加入炸好的小肉丸翻炒均匀

7：加入适量清水

8：盖上盖子焖五分钟

9：出锅。是不是很诱人呢

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