醋溜黄心菜，一道看似简单的家常菜，却蕴藏着无限风味可能。它那脆嫩微甜的菜心，与醋的酸爽一经结合，便碰撞出令人食欲大开的火花。无论是搭配肉片提鲜，还是加入辣椒增香，抑或是创新融入蒜蓉、豆豉等不同风味，都能让这道朴素的菜肴瞬间升级为餐桌上的亮点。掌握几个关键步骤，你也能轻松做出酸甜适口、脆嫩鲜美的醋溜黄心菜，为家常餐桌增添一份别样滋味。

醋溜白菜

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主料

白菜适量；腊肉适量；

辅料

糖适量；醋适量；酱油适量；淀粉适量；盐适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜洗净，然后切成片备用。

2：按照1:1:1:1比例，将糖:酱油:淀粉:盐调计备用。

3：锅中放入少许油，下腊肉煸炒出油，为了白菜更有味。

4：锅中倒入切好的白菜，同时必须将和盐等比例的醋倒入锅中翻炒。

5：炒一会儿将之前的调料汁放入，继续翻炒一会儿出锅，即可成品。

醋溜白菜

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主料

大白菜5片；红辣椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；白糖适量；醋适量；生抽适量；大蒜适量；葱适量；淀粉适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：大白菜、红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净，也可以用蔬菜清洗剂清洗，主要目的是尽量去除农药残留，白菜斜切薄片，红辣椒切圈。大葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切片。

2：取小碗调个芡汁，可以根据个人喜好的口味加入白糖、盐、生抽、醋、淀粉调匀。

3：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后取出扔掉，再爆香葱花和蒜片，下入白菜片大火翻炒。

4：炒至白菜变色变软，下入红辣椒圈继续大火翻炒。

5：倒入已经调好的芡汁翻炒均匀，收汁。

6：出锅装盘，留点汤汁，泡饭特别好吃。

小窍门

1、做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜变软就要倒入调好的糖醋汁，这样炒出来的白菜口感特别脆嫩。2、爆香花椒粒会给这道菜增添椒香味，不喜欢的可以不放，调料汁随自己喜欢的口感调，喜欢辣味的可以加小米辣。

醋溜白菜

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主料

白菜300克；盐2克；鸡精粉少许；

辅料

白醋20克；辣椒3克；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜梆切丝。

2：葱辣椒也切丝。

3：锅里放入适量食用油。

4：油热后倒入葱辣椒煸香。

5：倒入白菜翻炒均匀。

6：倒入白醋，加入少许盐，鸡精粉，翻炒断生出锅。

7：成品图，酸辣爽口。

8：成品图，清爽开胃。

9：成品图，低脂养生。

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主料

白菜4片；

辅料

蒜1瓣；干辣椒2只；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜叶，用斜刀片。蒜切片(也可不放蒜放些花椒)，干辣椒切开

2：先拌一碗芡，1勺生抽2勺醋2勺糖1勺淀粉，加水搅拌均匀备用

3：少来点儿油，下去干辣椒和蒜，煸出点味儿

4：先下白菜帮儿

5：再下白菜叶儿

6：把芡汁儿倒进去

7：翻炒，收汁儿

8：

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主料

白菜帮1个；

辅料

醋20ml；白糖10g；生抽5ml；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜取白菜帮，去除外皮，洗净。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：白菜帮切片。

4：锅中放油炒白菜帮至断生。

5：放醋，白糖生抽炒匀。

6：装盘即可。

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主料

白菜1颗；姜3g；蒜2瓣；干辣椒3个；

辅料

生抽2/1汤匙；香醋1汤匙；白糖2g；盐少许；鸡粉4/1茶匙；

醋溜白菜的做法步骤

1：材料准备好

2：白菜洗净撕成小块，沥干水分

3：姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段

4：香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁

5：锅里热油，爆香姜丝和干辣椒

6：先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会

7：调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉

8：拌炒均匀即可出锅

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主料

白菜250g；有机醋1.5勺；

辅料

盐1匙；鸡粉1匙；白糖1匙；生抽1勺；植物油1勺；干红辣椒3根；蒜2粒；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜撕成小块，白菜帮和白菜叶分开放。

2：碗中加入盐，鸡粉，白糖，有机醋和生抽拌匀。

3：锅中加入植物油，放入干红辣椒段炒香。

4：放入白菜帮翻炒至软。

5：放入白菜叶翻炒30秒。

6：倒入料汁炒匀。

7：汤汁收浓后放入蒜末炒匀即可。

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主料

大白菜1节；

辅料

醋20ml；生抽10ml；白糖10g；淀粉10g；干红辣椒4个；葱油适量；

醋溜白菜的做法步骤

1：白菜帮部分

2：掰开洗净，斜刀切片

3：锅中放葱油，小火炸干红辣椒至变色，然后放白菜

4：煸炒至发软

5：烹入生抽，醋，白糖，淀粉调的汁，炒匀

6：装盘。

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主料

白菜0.5棵；

辅料

姜2块；葱1棵；花椒面0.5茶匙；姜粉1茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；醋2勺；盐0.5茶匙；辣椒丝1勺；

醋溜白菜的做法步骤

1：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

2：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可），加入适量盐和鸡精出锅即可。

3：叶子部分随便切块就好了。一般大小的白菜，6-7片白菜就可以炒一大盘了。

4：葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）

5：锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可）变软，加入适量盐和鸡精出锅即可。

6：装盘开始享用吧。脆脆的口感，酸辣的味道，大白菜逆袭成功！

小窍门

1.白菜下锅不要着急，一定先加入足量的醋，再开始翻炒吧。2.一定最后出锅前再加盐和鸡精。3.白菜是可以生吃的，所以不要担心炒不熟，炒到变色就可以了。4.白菜是不用洗的，因为是从里面长的，所以剥去外面的干叶就可以了；如果你觉得不洗不舒服，那一定要晾干。

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主料

娃娃菜400克；蒜头2瓣；小米椒1个；玉米淀粉1小勺；

辅料

陈醋2大勺；盐适量；鸡精少许；白糖少许；

醋溜白菜的做法步骤

1：娃娃菜洗净沥干水。

2：切小段备用。

3：蒜头切碎，小米椒切圈。

4：取一小碗，调入盐，鸡精，白糖，玉米淀粉和陈醋，搅拌均匀备用。

5：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入蒜末和小米椒煸出香味。

6：倒入白菜。

7：翻炒1分钟左右,白菜帮变软。

8：倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可关火。

9：出锅装盘。

10：出锅装盘。

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