鲜姜与鸡翅的搭配，总能碰撞出令人惊喜的家常美味。无论是经典的姜焖鸡翅，还是创新的话梅姜汁翅，十种做法各有秘诀：姜要现磨现用，香气才足；鸡翅先煎后烧，锁住肉汁；糖与酱油的平衡，是酱香浓郁的关键。掌握这些技巧，厨房新手也能轻松端出让人回味无穷的姜香鸡翅。

糖醋姜汁鸡翅

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主料

鸡翅中8个；

辅料

姜沫适量；生抽适量；醋适量；糖适量；盐少许；白胡椒粉适量；料酒适量；

糖醋姜汁鸡翅的做法步骤

1：鸡翅正背面分别打两下花刀

2：加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3：热锅凉油，中小火煎至两面金黄出锅

4：煎至这个成色出锅备用

5：生抽、醋、盐、鸡精、糖、水淀粉少许调和碗汁

6：锅中加底油，油热下入多一些姜沫爆香，再倒入碗汁，碗汁中有水淀粉，待汤汁开始浓稠马上下入煎好的鸡翅，关火翻炒均匀出锅。

7：这道酸甜适口、姜香浓郁的鸡翅就做好啦

8：很诱人吧

腌鲜姜

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主料

鲜姜2斤；

辅料

生抽1斤；香醋1斤；花椒适量；大茴适量；冰糖适量；盐2匙；

腌鲜姜的做法步骤

1：要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。

2：准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。

3：把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。

4：鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。

5：切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。

6：姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。

7：把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。

8：把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。

9：腌好的鲜姜口感鲜嫩、酸甜爽脆，是开胃下饭的绝佳小菜。好吃又营养丰富的鲜姜你不腌起来吗？

姜汁可乐鸡翅

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主料

鸡全翅7只；

辅料

姜汁50g；可乐400g；特级生抽150g；

姜汁可乐鸡翅的做法步骤

1：把生姜榨汁

2：在姜汁中加入可乐备用。

3：鸡翅清洗干净，用钢针扎眼以便于入味

4：来可以不焯水的，但是我有心里障碍，还是凉水入锅焯水，待有浮沫时捞出，并且洗净表面浮沫。

5：锅中一点点油爆香葱姜

6：把鸡翅放入煎，煎至一面变色后翻面煎另一面

7：两面都煎好后倒入姜汁可乐混合液，再倒入特级生抽，小火慢炖15分钟

8：大火收汁即可。我家厨房玻璃是蓝色的，颜色失真厉害，请看成品图，成品图是在餐厅拍的，颜色正常。

小窍门

因生抽很咸，鸡翅的盐味就来自它，不用加盐了。

炒鸡翅

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主料

鸡翅中8个；青椒1个；红辣椒1个；

辅料

姜1大块；大葱1段；油少许；料酒少许；热水半杯；

调料

酱油少许

生抽少许

盐少许

炒鸡翅的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳。

2：鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣。

3：葱白斜切成段，姜切薄片。

4：青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块。

5：炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿。

6：倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟。

7：倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

8：炒鸡翅，做法简单，香嫩入味，超赞！

小窍门

1、所有材料的用量根据食用量来调整；2、鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；3、姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；4、如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；5、青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。

嫩姜炒鸡

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主料

鸡肉300g；

辅料

嫩姜1块；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

小米椒适量

线椒适量

大蒜适量

嫩姜炒鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切小块。

2：嫩姜切丝，线椒切圈，大蒜切片。

3：锅中放油，油温5成，放入鸡肉翻炒。

4：炒至7成熟，放入适量盐。

5：放入嫩姜，线椒，大蒜爆香。

6：炒至断生，放入适量盐。

7：继续翻炒5分钟左右，加入适量生抽翻炒均匀。

8：成品出锅。

鸡翅海鲜煲

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主料

鸡翅约10块；章鱼约150克；东莞腊肠4根；火腿约75克；泡发冬菇8朵；粉丝1扎；

辅料

红葱头2粒；生姜约5片；蒜头6粒；红椒1条；大蒜叶2瓣；

处理章鱼

精盐1小勺

生粉1大勺

焯水

精盐1小勺

米酒1大勺

上锅

XO酱1/2大勺

酱油膏1大勺

生抽2大勺

精盐1/4小勺

冰糖约1大拇指量

胡椒粉1/2小勺

米酒2大勺

鸡翅海鲜煲的做法步骤

1：先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即够，留待陶瓷锅焖烧时用。

2：用一容器，放章鱼圈和须，加精盐1小勺，放水与材料齐平，搅拌几下，浸泡约20分钟。

3：章鱼时间到后捞起沥水，用厨房纸吸干水，加入生粉1大勺，抓匀，让章鱼焯水时有保护层。

4：置一锅，加入精盐1小勺、米酒1大勺，把水烧开，倒入章鱼约5秒，立即捞起滤水，水不倒掉。

5：用刚焯章鱼的水焯鸡翅，待血水升起时约煮2分钟，也捞起沥水。

6：把冬菇去蒂起花（起花可省略）、腊肠切片、蒜头、红葱头切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜叶切块（忘拍片）。

7：砂锅放底油置炉上，升中大火，步骤六准备好的材料入锅，稍煸香。

8：把全部材料拨一边，再加菜油约1大勺，加入XO酱，爆香。

9：翻匀全部材料炒片刻。

10：加入鸡翅。

11：倒入熬好的火腿汤和泡过冬菇的水，再加XO酱1/2大勺、酱油膏1大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、冰糖约1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌匀，大火烧开。

12：等汁收到一半时，放入粉丝，时不时翻拌，转小火，让粉丝吸汁平均。

13：等汁收到1/3量时，倒入蒜叶块。

14：盖上盖子焖片刻，加入章鱼，翻拌均匀（见成品图），就OK了。

小窍门

1、此菜算是纳杂煲，紧好加上水发鱿鱼干、烧肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金针等；2、酱油膏味道比生抽味道厚重，笔者喜欢在焖菜时加适量酱油膏；3、章鱼要稍焯水，如果不加层淀粉保护，会感觉粗糙，所以就用较粘的生粉做保护膜；4、粉丝比较吸汁，不要等汤汁太干时放，就提早一些，让粉丝有足够的汤汁来吸收；5、焖菜时加适量蒜叶很增香；6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

子姜炒鸡

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主料

鸡半只；

辅料

子姜1块；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

子姜炒鸡的做法步骤

1：将鸡肉斩成小块。

2：鸡肉用子姜和酱油腌制20分钟。

3：热锅下油，放入子姜块，爆炒出香味。

4：加入提前腌制好的鸡肉爆炒。

5：出锅前再加入酱油翻炒几下。

6：鸡肉充分上色后，就大功告成啦！是不是色香味俱全呢？

小窍门

1.鸡肉要提前腌制更加入味2.子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

沙姜炒鸡

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主料

鸡适量；

辅料

沙姜适量；葱适量；香菜适量；

调料

盐焗鸡粉适量

沙姜炒鸡的做法步骤

1：鸡洗净切块。

2：加盐焗鸡粉，花生油抓匀，腌制一个小时。

3：油烧热把沙姜和腌制好的鸡翻炒。

4：出锅前加葱、香菜翻炒一下即可！

姜丝蜜汁鸡翅

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主料

鸡翅400克（9个）；焦糖酱2汤匙；葱丝10克；姜丝20克；

辅料

盐适量；花雕酒3汤匙；生抽2汤匙；油少许；

姜丝蜜汁鸡翅的做法步骤

1：新苑阳光，原生态蔬菜---老姜

2：准备食材

3：鸡翅用清水泡3-4小时，放入1汤匙花雕酒

4：之后，用厨房纸巾沾干水分

5：用刀在鸡翅上下各滑两刀，以便入味

6：放入葱姜丝，花雕酒2汤匙，生抽及少许盐

7：抓匀后腌制1-2小时

8：盘子上抹上食用油

9：并放好鸡翅

10：放入光波炉中

11：鸡翅取出后，双面抹上焦糖酱，再次放入光波炉

12：6分钟后（光波炉工作中）

13：取出鸡翅，已经做好了

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：没有焦糖酱可以用蜂蜜代替，用的时候，也可以稀释。也可以放些辣椒及自己喜欢的调料。

鲜姜芽炒肉

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主料

姜芽1000g；肉丝500；

辅料

油适量；葱花适中；

鲜姜芽炒肉的做法步骤

1：姜芽洗净去掉紫色的枝干。香菜，葱花，肉丝，备用。

2：洗净的姜芽切片。根据个人喜好切什么形状。

3：锅热放油，葱花爆香，放入肉丝炒白加入姜片大火爆炒一下即可出锅。

小窍门

第一次做，希望大家多交流相互学习。没啥爱好，回家就喜欢捣鼓菜。还有姜芽可以用醋和味达美泡着吃。由于第一次，炒的不是很成功，菜质粗糙，见谅。

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