韭菜炸大虾是一道色香味俱全的家常美食，将鲜嫩虾仁与辛香韭菜巧妙结合，外酥里嫩，香气扑鼻。无论是搭配椒盐提鲜，还是裹上蛋液增添金黄酥脆，都能轻松激发食材的本真风味。做法多样，从经典干炸到创新蒜香口味，步骤简单易学，厨房新手也能快速上手，为餐桌增添一道令人回味无穷的诱人佳肴。

韭菜虾仁

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主料

韭菜一把；老虎虾10来只；

辅料

生粉1茶匙；料酒1茶匙；

调料

盐适量

油适量

韭菜虾仁的做法步骤

1：老虎虾去头壳和虾肠。

2：放生粉，料酒抓拌匀，腌约10分钟。

3：韭菜洗净切小段。

4：热油锅，把虾放入炒熟盛起备用。

5：再起油锅，把韭菜放入大火炒。

6：炒至断生。

7：倒入虾仁和盐。

8：拌炒均匀即可。

9：简单鲜美快手菜。‘

韭菜大肉饺

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主料

猪肉260克；韭菜80克；姜3克；饺子皮30个左右；

辅料

盐2克；淀粉20克；胡椒粉少许；酱油5克；蚝油17克；料酒10克；花生油10克；

韭菜大肉饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎，姜剁成末

2：猪肉挑肥瘦相间的，剁碎或用绞肉机绞碎

3：放入花生油，韭菜，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，盐，料酒

4：全部朝一个方向拌匀

5：取一个饺子皮，放上适量的肉馅，用清水抹2/3圈皮上

6：一个手捏，一个手推的折起捏紧即可

7：烧开一锅水，放入蒸架，饺子放上，盖上盖子蒸12分钟左右即可

8：开吃咯

韭菜虾饼

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主料

韭菜一小把；小河虾50克；

辅料

糯米粉50克；面粉150克；

调料

盐适量

韭菜虾饼的做法步骤

1：韭菜、小河虾洗净备用。

2：将韭菜切碎。

3：糯米粉、面粉混合均匀，加入韭菜，少量多次加入水搅拌成糊糊（不能太稀）。

4：锅中加多一点油，烧热后，在炸勺中倒入一层面糊，放上小河虾，下锅油炸。

5：炸至两面金黄即可。

6：吃的时候可以沾上番茄酱或其他酱汁。

韭菜虾饺

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主料

虾仁500g；韭菜1000g；猪肉馅1000g；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；

韭菜虾饺的做法步骤

1：韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。

2：猪肉馅备用。

3：加入适量生抽。

4：虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。

5：搅拌均匀。

6：加入适量盐。

7：加入鸡精。

8：韭菜切小段备用。

9：韭菜加入肉馅中。

10：搅拌均匀。

11：加入油拌匀。

12：面加温水调匀后放置30分钟以上。

13：分割成三等分。

14：取一份搓成长条

15：用刀切割成大小相等的面剂子。

16：撒上干面。

17：用手搓圆。

18：压扁备用。

19：用擀面杖擀薄。

20：擀好的面皮中间厚边上薄。

21：放入馅料。

22：合拢后挤上面皮。

23：包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。

24：水烧开后加入盐。

25：加入饺子。

26：用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。

27：加入凉水后盖锅盖继续煮。

28：第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。

29：水第三次开加入凉水，开锅盖煮。

30：水开后捞出

31：放在帘子上控水。

小窍门

1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

健康炸大虾

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主料

明虾6只；大蒜2瓣；生姜1小块；

辅料

盐巴适量；味精适量；生抽适量；橄榄油适量；料酒适量；

健康炸大虾的做法步骤

1：1.材料：明虾6只大蒜2瓣生姜1小块调料：橄榄油适量料酒适量生抽适量盐巴味精适量

2：.把大蒜和生姜一起剁碎。

3：.倒入料酒适量

4：.倒入生抽。

5：.调入盐巴味精。

6：倒入橄榄油搅拌均匀。

7：.把虾的胡须剪掉在用刀片开背。

8：.预热空气炸锅。

9：.把锅篮刷油。

10：.码入虾排。

11：.用勺子舀入蒜泥。

12：.放入锅内炸15分钟。

13：工作中的空气炸锅

小窍门

依然叨叨：开虾背用刀片比较快，我用刀子开背肉都有点烂了。开好虾背直接抽取虾线。味道根据自家的口味调整，毕竟料用的少少放点吧这样不会太咸了。

炸大虾

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主料

大虾750g；

辅料

面包糠100g；鸡蛋1个；葱1颗；姜1块；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

炸大虾的做法步骤

1：虾洗净备用。

2：去头，去壳。

3：从背部片开，去掉肠子，用葱姜水泡五分钟，去水加盐，鸡精，料酒拌匀，

4：加入生粉拌匀，粘上面包糠。

5：用油炸。

6：出锅装盘。

韭菜河虾

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主料

河虾180g；韭菜100g；

辅料

姜丝5g；红辣椒1个；

调料

糖1g

料酒1勺

一品鲜酱油3g

盐适量

韭菜河虾的做法步骤

1：小河虾180克，韭菜100克，姜一片切丝，红辣椒1个斜切成片。

2：小河虾剪去虾须虾脚。

3：炒锅烧热，加入稍多些油。

4：油温要略高于平时炒菜的温度，倒入河虾，快速翻炒。

5：河虾变红后，加入姜丝、辣椒丝翻炒出香味。

6：加入1g糖，勺料酒炒匀。

7：下入韭菜

8：加几滴一品鲜酱油，

9：加入适量的盐，快速翻炒均匀关火。

10：出锅。

酥炸大虾

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主料

基围虾400g；菜籽油500g；

辅料

胡椒粉适量；花椒粉适量；料酒1勺；生抽1勺；糖少许；盐少许；淀粉适量；

酥炸大虾的做法步骤

1：买回来新鲜的大虾倒出待处理

2：用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。

3：处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

4：将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制。

5：用筷子将淀粉搅拌均匀

6：锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。

7：炸至酥脆捞起沥干油

8：一份香酥大虾好了

9：成品图

10：成品图

11：好吃到连虾壳都不剩

12：一虾两吃，也可以蘸上调制的蒜蓉蘸料会别有一番口味。

小窍门

在炸大虾时我用的是菜籽油，菜油比一般植物油炸食材要快又更加香酥。

炸大虾 空气炸锅版

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主料

大虾350g；

调料

油适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

黑胡椒适量

炸大虾 的做法步骤

1：大虾洗干净去虾须，加盐、白胡椒粉。

2：加料酒。

3：加黑胡椒搅拌均匀腌制一会儿。

4：腌制好的大虾刷少许油。

5：将大虾放入铺有锡纸的空气炸锅炸篮中。

6：炸篮放入预热的空气炸锅，设置好温度、时间炸制。炸制好断电。

7：取出享用。

小窍门

1、腌制大虾的调味品依据个人口味添加。2、此虾饿着捕捞，肠道很干净，不用去虾线。

大蛤炒韭菜

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主料

大蛤肉300g；韭菜200g；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；

大蛤炒韭菜的做法步骤

1：鸡蛋一个先煎好备用（也可以把大蛤肉和鸡蛋液混合直接下锅炒）

2：韭菜洗净切段

3：大蛤肉洗净，去除里面的黑黑的内脏，有的人不去除，据说可以吃，可是我实在看着难受就把它去除了。

4：切成小块（这大蛤实在是很大哈）

5：炒锅放油，爆锅

6：放大蛤翻炒

7：放鸡蛋调入少许盐

8：再下韭菜，翻炒两下断生即可。

9：出锅了，好鲜啊

小窍门

大蛤本身已经很鲜了，不需要再加任何的鲜味剂，即可吃到鲜美的一道菜！

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