麻酱拌黄瓜是一道经典家常凉菜，以其清爽开胃、制作简便而深受喜爱。其美味秘诀在于芝麻酱的醇厚香气与黄瓜的脆嫩多汁完美结合，搭配蒜末、香醋等调料，口感层次丰富。掌握酱汁的调配比例与黄瓜的处理技巧，便能轻松做出夏日里令人回味无穷的爽口滋味。

麻酱黄瓜

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主料

黄瓜2个；蒜5个；

辅料

麻酱2勺；盐5克；醋3勺；白糖1勺；麻油1勺；辣椒油2勺；

麻酱黄瓜的做法步骤

1：把蒜拍扁剁碎

2：加入所有调味料调匀麻酱汁

3：放入黄瓜拌匀

4：吃之前淋两勺辣椒油！汁就会这么好看了

小窍门

先用醋把麻酱调开，不要放水。黄瓜要拍，不要切的

芝麻酱拌黄瓜

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主料

黄瓜1个；咸鸭蛋1个；

辅料

芝麻酱适量；

调料

盐少量

香油适量

芝麻酱拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，切半或不切，削成条状。

2：削好的黄瓜片。

3：卷起来，放碗里。

4：咸鸭蛋切碎，洒在黄瓜上面。

5：芝麻酱放少量盐，适量香油，搅拌成稀状。

6：浇在黄瓜上面，即可。

麻酱黄瓜

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主料

黄瓜2根；

辅料

芝麻酱20g；

配料

盐适量

麻酱黄瓜的做法步骤

1：黄瓜。

2：洗后用刨皮器刨成片。另一根切段对剖切片。

3：黄瓜片卷起来，装盘。周围用半圆黄瓜片围起来。

4：芝麻酱加盐和凉开水。用筷子拌和，醒一下。

5：5.加芝麻酱，放开成六片的小番茄。

6：成品。

小窍门

黄瓜要选有刺的嫩，无籽，不会断。

酱拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；

辅料

香菜适量；青辣椒适量；

配料

六月鲜豆瓣酱适量

小香葱适量

蒜适量

香油适量

酱拌黄瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将黄瓜清洗干净，切丁。

3：青辣椒切丁。

4：香菜、小香葱切末。

5：大蒜切末。

6：锅中放少许香油，小火将放六月鲜豆瓣酱炒香。

7：黄瓜、小葱、蒜末、香菜、青椒丁同时放到碗里将炒好的酱铲到碗里搅拌均匀即可。

黄瓜拌麻腐

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主料

黄瓜1根；麻腐1盒；

辅料

蒜泥2颗；榨菜5g；

调料

食用油少许

食盐适量

芝麻油1匙

生抽2勺

鸡精少许

白芝麻1匙

白醋1匙

黄瓜拌麻腐的做法步骤

1：黄瓜切丝。

2：麻腐切成半公分厚。

3：再切成条。

4：榨菜切碎，蒜头剁成蒜泥。

5：蒜泥放油锅中煸炒出香味。

6：黄瓜和麻腐放入盘中，倒入蒜油。

7：加入所有调料。

8：放入榨菜搅拌均匀。

9：装盘即可。

麻酱黄瓜拌豆皮

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主料

黄瓜适量；豆皮适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜 蒜末适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；白糖适量；盐适量；白醋适量；酱油适量；味精适量；香油适量；

麻酱黄瓜拌豆皮的做法步骤

1：黄瓜胡萝卜豆皮切丝香菜蒜切末

2：炸辣椒油放点芝麻放凉备用

3：把芝麻酱放辣椒油里拌开

4：把糖醋盐味精酱油香油放辣椒油拌开

5：把调好的辣椒油和蔬菜丝拌一起就可以出盘

酱拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；

辅料

蒜1个；泡椒2个；酱油1勺；陈醋2勺；糖1勺；

酱拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮。

2：切成小块。

3：蒜切片，泡椒切粒

4：蒜和泡椒放入黄瓜内，倒入酱油、陈醋、糖拌匀，入味30分钟即可吃了。

5：成品，脆脆的好开胃。

麻酱黄瓜拌粉丝

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主料

黄瓜1根；粉丝1小把；

辅料

芝麻酱2大汤匙；米醋1勺半；蒜末4掰的量；盐适量；丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升（1袋）；丘比沙拉汁烘焙芝麻味25毫升（1袋）；

麻酱黄瓜拌粉丝的做法步骤

1：备好食材

2：小锅里的水烧开后放入粉丝，再次烧开后粉丝煮软无硬心关火

3：控出热水，用凉水投凉泡水备用

4：两种沙拉汁共入一碗，放入芝麻酱、米醋、盐、切碎的蒜末调匀（掌握不好的可以尝一下）

5：黄瓜洗净去尾切成小段，长度和切纹路的工具一样即可（没有的用擦菜板下边，那个就是波浪形，如果还没有，那就直接拍黄瓜）

6：取一段黄瓜用工具对切开，再对切

7：这样就是一小段黄瓜等分成8段就可以了

8：黄瓜条码在平盘里，捞出粉丝放入中间

9：再一层黄瓜一层粉丝，再用点红尖椒点缀就可以了，吃的时候拌匀即可,如果不急着吃冰箱冷藏一会口感更好

10：成品图欣赏

小窍门

1没有丘比沙拉汁的也可以不用，把芝麻酱调匀后加入米醋、盐、蒜末搅匀直接拌就可以了2粉丝别煮太软了，就没有口感了3黄瓜也可以直接用刀拍成块直接拌4蒜末的加入特别提味，别省略

芝麻酱拌黄瓜

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主料

黄瓜3根；蒜适量；

辅料

芝麻酱适量；

调料

盐适量

沙茶酱适量

耗油适量

酱油适量

腊八醋适量

芝麻适量

鸡精适量

芝麻酱拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜擦丝。

2：蒜蓉。

3：芝麻酱加水调匀。

4：腊八醋（白醋加大蒜封罐两周左右蒜的辣味就到了醋里。北方大年三十，饺子的绝佳搭配）。

5：芝麻酱加生抽、耗油、沙茶酱、盐、腊八醋、糖、鸡精调匀。

6：加入蒜蓉。

7：倒入黄瓜丝中。

8：装盘撒芝麻。

9：一起吃饭吧！

麻辣拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；

辅料

葱花1勺；

调料

生抽2勺

醋1勺

芝麻油1勺

麻辣拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净去掉两头。

2：刀背平放把黄瓜拍扁切段。

3：调料放入碗里，加入葱花调好。

4：淋在黄瓜上即可。

5：快手凉拌菜好啦！

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