银鱼煎蛋饼是一道简单又鲜美的家常菜，将银鱼的细腻与鸡蛋的香滑完美结合。无论是搭配小葱提香，还是融入少许面粉增加口感，都能轻松变化出多种风味。掌握几个关键步骤，你也能在家快速做出金黄诱人、营养丰富的银鱼蛋饼，为餐桌增添一份温暖滋味。

煎银鳕鱼扒

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主料

银鳕鱼430g；盐2g；

辅料

芦笋4根；丘比沙拉汁适量；

煎银鳕鱼扒的做法步骤

1：买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻

2：解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了

3：去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分

4：用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可

5：煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图

6：芦笋去根部老皮，切段焯水

7：用丘比沙拉汁拌均匀

8：然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用

香煎银鳕鱼

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主料

鳕鱼两片；

辅料

葱丝适量；

调料

橄榄油适量

生抽适量

盐少许

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：不粘锅倒入适量橄榄油，鳕鱼洗过用厨房纸沾一下水。

2：中小火煎，一面金黄后煎另一面。

3：放入少量生抽和葱丝。

4：美味的鳕鱼扒就好了。也可以挤上几滴柠檬汁。营养又美味，香极了。

小窍门

洗净后用厨房纸吸一下，省的锅内有油溅到手上。

香煎银鳕鱼

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主料

银鳕鱼适量；

辅料

柠檬汁适量；盐适量；黑胡椒适量；食用油适量；

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼解冻后，厨房用纸将鳕鱼控干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右；

2：倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎3分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的；

3：翻面再煎3分钟，两面都煎至金黄色后即可；

4：出锅，在表面挤上柠檬汁。

5：香气逼人，肉质滑嫩，鲜美的让人垂涎三尺！

6：（左为油鱼，右为鳕鱼）公众号：yzmmfood里有说到怎么挑选真正的鳕鱼。在对话框中回复：鱼。即可看到。

小窍门

补充天然DHA，好妈妈不应错过这道菜！

香煎银鳕鱼

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主料

鳕鱼适量；

辅料

料酒适量；蒜适量；姜片适量；葱白适量；

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼切段，用葱白、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右祛腥味。（可少量加入青柠汁，去味提鲜，还可以保持鳕鱼的鲜嫩）

2：煎锅加热，加少量油，待油温升高了放入鳕鱼。

3：开小火慢慢煎，两面熟透了以后撒上白胡椒粉，可适当加入椒盐。

4：装盘时可加入薄荷叶装饰。

黑椒煎银鳕鱼

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主料

银鳕鱼两块；

辅料

香葱1棵；

配料

黑胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

橄榄油适量

黑椒煎银鳕鱼的做法步骤

1：鱼块冲洗干净后加盐、料酒腌10分钟；

2：锅中加橄榄油烧热；

3：用厨房用纸吸去鱼块的水份，入锅煎制；

4：煎的过程中适量洒点盐和胡椒粉；

5：煎至两面金黄；入葱段煎一下即可。

银鱼煎蛋香喷喷

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主料

银鱼250g；土鸡蛋200g；

辅料

蒜末适量；葱适量；鸡精适量；调味料适量；盐少许；

银鱼煎蛋的做法步骤

1：银鱼沥干水份（不沥干煎时会散掉）

2：葱和蒜切碎备用

3：鸡蛋打散把银鱼一起拌均，加入盐、葱、鸡精和调料（我用的南德）

4：热油下锅，蒜末炸香

5：调好的银鱼鸡蛋入锅煎至两面金黄即可

6：煎好啦

7：好吃停不下来

8：要注意挑选银鱼，市场上的多数是水发银鱼、人造银鱼

9：注意：鱼都有腥味，无腥味的一定是假银鱼真银鱼呈自然弯曲状，直挺挺的是人造银鱼或者“美容”过的真银鱼表面有类似鱼刺的纹路人造银鱼一捏即碎，煮不烂

银鱼煎蛋

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主料

银鱼200克；鸡蛋4个；

辅料

葱花适量；

调料

盐油适量

银鱼煎蛋的做法步骤

1：银鱼洗净。

2：加入到打散的鸡蛋里。

3：加入葱花盐拌匀。

4：锅里热油，倒入蛋液，转动一下锅，让蛋液摊成圆饼状。

5：两面煎至金黄即可，撒上葱花。

香煎银鲳鱼

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主料

银鲳鱼1条；

辅料

香葱几根；姜片2片；

配料

香油2克

生抽适量

盐适量

陈醋适量

水淀粉适量

蒜末5克

香煎银鲳鱼的做法步骤

1：材料图

2：鱼打剞花刀，用盐和料酒腌10分钟。

3：将所有调料加适量水放入碗中调成汁。（能加入鸡汤或者高汤更好）

4：锅放油待油热后放入姜片炝锅放入鱼煎。

5：中小火煎到鱼的两面焦黄，煎时可用锅盖稍稍盖下，以确保鱼熟透。

6：煎好装盘撒上香葱。

7：锅放入调好的汁煮开加入水淀粉勾好芡。

8：将煮好的芡汁均匀淋在鱼上即成。

9：香酥可口，小孩的最爱哟！

香煎银鳕鱼

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主料

银鳕鱼2段；

辅料

芦笋3棵；柠檬1个；白葡萄酒1匙；黑胡椒1克；盐适量；橄榄油适量；

香煎银鳕鱼的做法步骤

1：超市买的银鳕鱼自然解冻清水轻微冲洗控干水份。

2：平底锅中倒入油至8成热时放入鱼片转中小火慢煎。

3：煎至两面微黄倒入白葡萄酒盖盖十秒打开装盘。

4：配以事先入水汆好的芦笋，淋上柠檬汁，撒上盐，黑胡椒，柠檬皮刨碎。搞定。

银鱼蒸蛋

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主料

鸭蛋3个；银鱼1两；

辅料

盐适量；热水（80度左右）适量；香葱适量；麻油适量；

银鱼蒸蛋的做法步骤

1：银鱼用冷水泡软。

2：三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。

3：加入80度左右的热水。

4：换到深点的盘子里，受热容易均匀。

5：放微波炉高火3分钟。

6：撒点香葱，再放微波炉里转1分钟。

7：上桌啦。

小窍门

1、微波炉加热时，注意观察，3分钟时间不够，就再加1分钟2、盐一定要在打散鸡蛋时就要放进去，要不盐会化的不均匀3、上桌前也可以加点生抽和油

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