胶东炸果子，十种绝味做法，香酥秘诀全公开！从经典原味到创新口味，每一款都金黄诱人。关键在于和面时加入适量鸡蛋与花生油，反复擀压让面团紧实，油炸时控制火候，先中火定型再复炸至酥脆。无论是搭配早餐豆浆，还是作为茶点零食，这口地道胶东味，定能让你回味无穷！

东北千子

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主料

猪肉糜300克；豆腐皮5张；

辅料

葱适量；植物油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；鸡精适量；

东北千子的做法步骤

1：猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。

2：搅拌好的肉馅

3：豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅

4：抹平后卷起一头，

5：卷好的

6：我卷了五张

7：上蒸笼大火蒸15-20分钟

8：蒸好的千子取出

9：炒锅。里面放锡纸，撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了

10：熏好的

11：出锅后表皮刷一层芝麻油，就成了

12：切成一片一片摆盘。

13：色香味具全

东坡肘子

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主料

猪肘子适量；

辅料

老姜适量；大葱适量；小葱适量；

配料

菜油适量

生抽适量

五香粉适量

淀粉适量

花椒适量

醋适量

白糖适量

东坡肘子的做法步骤

1：猪肘子洗净，水烧开，加入大葱、老姜、花椒，放入猪肘子，小火煮2小时。

2：再用蒸锅蒸1小时。

3：炒锅加热放油，加入蒸肉汤汁，加入生抽、醋、白糖、五香粉。

4：放入肘子，烧10分钟。

5：捞出，盛入盘子中。

6：剩余汤汁用淀粉勾芡，加入小葱花。

7：将汤汁淋在肘子上，即可食用。

胶东老味道--炒面

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主料

面粉400克；糖粉200克；

辅料

花生油8勺；香油4勺；

炒面的做法步骤

1：不粘锅加热，放花生油

2：油香放进面粉、糖粉，一定要微火不断翻炒

3：中途感觉油少，又倒了香油继续翻炒，直至面粉微黄，尝尝熟透、香就OK了

4：成品图，放凉后可以装袋，用擀面杖将粗颗粒擀细就好

苹果果胶

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主料

苹果1000g；冰糖500g；

辅料

柠檬1个；水400ml；

苹果果胶的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸泡过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖、滤布放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，备用；

4：准备铜锅，加入水、冰糖；

5：苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份，放入锅中一起搅拌，并加入柠檬汁，中小火熬煮；

6：过程中取出上浮的泡沫涩汁；

7：中小火继续熬煮约30分钟；

8：取一个滤网，将苹果果肉过滤出来；

9：将果肉再压出果汁；

10：滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可；

11：过滤出的果汁再倒回锅中，稍微熬煮一下，呈现粘稠状态；

12：趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏；

13：成品果胶，果胶会呈现果冻状；

小窍门

1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。

东坡肘子

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主料

网购熟肘子1个；

辅料

料包1袋；香葱碎少许；

东坡肘子的做法步骤

1：网购东坡肘子从塑封袋用取出，用刀切成方块(注意中间有骨头)。

2：将料包中的材料倒入在东坡肘子上。

3：锅中水开后将肘子上锅蒸15分钟(东坡肘子肉与料包料入味)，撒上香葱碎点缀。

4：简单几步便可以享受东坡肘子的美味了。

手工东阿阿胶糕

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主料

东阿阿胶块500g；

辅料

核桃仁500g；若羌枣500g；黑芝麻500g；即墨黄酒500g；宁夏枸杞(适量)；老冰糖500g；

手工东阿阿胶糕的做法步骤

1：东阿阿胶块打粉

2：熬制

3：倒入不锈钢盘

4：冷却以后切块

5：包装

胶东大包子

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主料

面粉500克；大白菜500克；肉500克；

辅料

花生油6勺；面酱20克；盐2匙；香油5克；味精1匙；葱40克；玉米皮20个；姜适量；香菜末适量；

胶东大包子的做法步骤

1：大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分

2：发面

3：肥瘦肉切丁

4：加入姜末

5：切葱花

6：适量放入面酱

7：加入几勺花生油拌匀，养一会儿

8：这时将发好的面取出，揉团，醒半小时

9：将发好的面取出，揉团，醒半小时

10：将发好的面取出，揉团，醒半小时

11：将发好的面取出，揉团，醒半小时

12：包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料

13：右手一点点地捏起来

14：包好的样子

15：放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可

16：出锅，香气四溢

17：来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧

小窍门

1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。

胶东特产——喜饼

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主料

中筋面粉350克；奶粉20克；水50克；

辅料

鸡蛋150克；糖70克；花生油50克；酵母3克；

胶东特产——喜饼的做法步骤

1：面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；

2：加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；

3：启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；

4：盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；

5：发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；

6：取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；

7：用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；

8：依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；

9：放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；

10：取出翻面，继续烤十五分钟即可。

小窍门

1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦；2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整；3.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了；4.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油；5.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。

苹果桃胶

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主料

桃胶15g；

辅料

苹果一个；纯净水适量；

苹果桃胶的做法步骤

1：桃胶备用。

2：放入碗中。

3：倒入适量纯净水。

4：泡发一夜，如图所示。

5：苹果洗干净。

6：削皮，切长条，备用。

7：锅中放入适量水，倒入桃胶。

8：大火烧开转小火，煮二十分钟。

9：再倒入苹果，煮十分钟。

10：已煮好。

11：盛入碗中。

12：润滑可口。

脆炸苏东

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主料

苏东1个；红薯粉100克；植物油300ml；酱青1勺；盐1茶匙；

脆炸苏东的做法步骤

1：苏东洗净，最好剖肚，将里里外外黑色的一层膜撕掉，清洗干净就不能保证有苏东圈了！

2：用盐、酱青腌制一会儿，拌匀入味

3：红薯粉最后不用生粉代替，将其用清水调制浓稠。将苏东在里面裹至饱满

4：油锅热油后下锅轻炸第一次

5：捞出冷却，待第二次炸制。

6：冷却后入锅炸第二次，至金黄！

7：完成图！

8：开吃啦！

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