皮蛋拌青瓜，一道经典家常凉菜，清爽与醇香巧妙碰撞。无论是蒜蓉醋汁的酸辣开胃，还是搭配豆腐、肉松的创新吃法，都能轻松唤醒夏日味蕾。掌握几个关键步骤，十分钟就能端出色香味俱全的爽口小菜，让家常餐桌瞬间焕发新意。

凉拌青椒皮蛋

图片来源于网络 侵删

主料

松花皮蛋4个；

辅料

青椒1个；

配料

姜25克

蒜25克

醋2勺

生抽2勺

豆瓣汁1勺

凉拌青椒皮蛋的做法步骤

1：选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2：好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3：青椒切丁，姜蒜切碎末。

4：把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5：腌制一会儿，装盘即可食用。

小窍门

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。

凉拌青瓜豆腐皮

图片来源于网络 侵删

主料

青瓜适量；豆腐皮适量；蒜头适量；香菜适量；芹菜适量；

辅料

酱油适量；白醋适量；芝麻油适量；炒芝麻粒适量；鸡精适量；

凉拌青瓜豆腐皮的做法步骤

1：拍青瓜，切一节节，豆腐皮切换一条条

2：青瓜冻冰箱。豆腐皮过热水再过冷水，加点冰块更爽口

3：蒜头。香菜芹菜切粒

4：最主要是酱油，白醋，加入其他更鲜美，芝麻油，炒芝麻粒。鸡精，

5：我喜欢都放袋子里。一起摇摇，

6：搞定

青瓜皮蛋汤

图片来源于网络 侵删

主料

皮蛋2个；黄瓜1条；

辅料

香菜适量；姜1块；盐5g；

青瓜皮蛋汤的做法步骤

1：黄瓜洗净切片备用。

2：锅中坐水，放入皮蛋，煮开再煮5分钟后捞起。

3：煮过的皮蛋去壳切瓣。

4：锅烧热，放入姜片炒香，加适量水烧开。

5：加入黄瓜片煮开。

6：倒入皮蛋，再次煮开。

7：调入盐，出锅前放入香菜段，关火起锅。

8：成品图。

小窍门

皮蛋水煮一下可以让蛋黄凝固，切出来不碎不粘。

凉拌皮蛋青瓜

图片来源于网络 侵删

主料

皮蛋3个；青瓜1个；姜片1块；蒜瓣2个；大葱1段；

辅料

醋2勺；生抽2勺；盐1匙；鸡精1匙；香油1ml；

凉拌皮蛋青瓜的做法步骤

1：准备好食材

2：皮蛋去皮。

3：姜蒜切末，放入碗里加入盐、鸡精。再再加入生抽、香醋。

4：切好的皮蛋摆盘，把青瓜切成小丁，放在盘子中间，把调料浇在青瓜上，撒上葱末，再滴几滴香油就OK啦！

青椒拌皮蛋

图片来源于网络 侵删

主料

皮蛋两个；青椒四个；

辅料

蒜头一个；

调料

十三香少量

盐适量

酱油适量

青椒拌皮蛋的做法步骤

1：皮蛋去壳切开摆放好盘。

2：青椒洗净切圈。

3：蒜头拍拍去衣切碎。

4：冷锅热油，倒入蒜头炒出香味，下青椒翻炒一分钟，下酱油、十三香翻炒均匀下少量盐（也可不放盐，因为酱油带咸味）炒均匀关火，倒入皮蛋上面即可。

5：成品图，我拿来送粥，不错。

西瓜皮拌青瓜

图片来源于网络 侵删

主料

青瓜1根；西瓜皮2块；

辅料

盐适量；味精适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

西瓜皮拌青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、西瓜皮

2：将青瓜清洗清洗。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将西瓜皮清洗一下。

5：放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片。

6：放入保鲜盒中。

7：接着，合入切好的青瓜。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：加适量的香醋。

11：加适量的芝麻油。

12：加适量的辣椒油。

13：调味拌匀，即成。

青瓜拌皮蛋

图片来源于网络 侵删

主料

青瓜1条；皮蛋3个；小红椒3/4个；油辣椒1勺；酱油2勺；醋1勺；花椒油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

蒜泥适量；

青瓜拌皮蛋的做法步骤

1：青瓜一条，从中间切成两段，皮蛋去壳，小红椒切沫

2：青瓜用削皮刀，削成薄薄的长片，放少许盐腌软

3：将腌软的青瓜卷起来，放在盘子里围一圈

4：把去壳的皮蛋切成四小块，用同样的方式放在青瓜上摆一圈，将青瓜卷起来竖立在皮蛋中间

5：将剁碎的小红椒撒在上面，用一小碗调配料，放入酱油，醋，油辣椒，花椒油，蒜泥，鸡精，盐，调好后淋在皮蛋上

鱼皮拌青瓜丝

图片来源于网络 侵删

主料

泡椒鱼皮一包；青瓜丝适量；香菜适量；

调料

盐适量

糖适量

鱼皮拌青瓜丝的做法步骤

1：青瓜切丝。

2：香菜切碎。

3：泡椒鱼皮准备好。

4：全部放进盘子里加入盐糖拌匀即可。

凉拌青瓜皮蛋

图片来源于网络 侵删

主料

青瓜一根；皮蛋2个；

辅料

蒜头3瓣；香菜2棵；

调料

凉拌醋适量

蚝油适量

白砂糖适量

生抽适量

凉拌青瓜皮蛋的做法步骤

1：材料汇总。

2：青瓜拍扁，去籽切小块，摆到盘子里。

3：皮蛋切小片铺到青瓜上面。

4：蒜蓉用油爆成熟蒜，加入蚝油生抽凉拌醋拌匀，加入香菜。

5：把调料拌匀淋在青瓜皮蛋上面就完成了。

虾皮拌青瓜

图片来源于网络 侵删

主料

青瓜230克；虾皮10克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

虾皮拌青瓜的做法步骤

1：食材：青瓜、虾皮

2：将青瓜清洗清洗。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：接着，将切好的青瓜放入大碗中，搁入虾皮。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即可。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。