家常茄子炖豆角，一道看似简单却充满烟火气的下饭菜。软糯的茄子吸饱汤汁，豆角炖得绵软入味，两者交融出咸香浓郁的滋味。无论是搭配米饭还是馒头，都能轻松勾起食欲，让人回味无穷。

豆角茄子土豆炖肉

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主料

豆角300克；土豆1个；葱2克；生抽半茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

茄子1根；五花肉100克；花椒粉1克；盐1茶勺；植物油1汤勺；

豆角茄子土豆炖肉的做法步骤

1：豆角去筋洗净摘净，茄子洗净切条

2：葱切碎，土豆去皮切块

3：锅内油烧热，

4：下入豆角茄子一起煸炒

5：炒至豆角颜色变绿发蔫，茄子也软了，锅内留油，捞出茄子和豆角

6：下入五花肉煸炒

7：加入生抽、花椒粉、葱花炒香

8：再倒入豆角一起煸炒，

9：加水，加盐，放入土豆，盖上盖子炖一下。

10：汤美关火，加鸡精

11：装盘

12：想吃茄子吃茄子，想吃豆角吃豆角。一个菜两个味道。

小窍门

可以放点蒜，有蒜香味道。

豆角炒茄子

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主料

豆角半斤；茄子2根；

辅料

红辣椒5个；蒜子4瓣；

豆角炒茄子的做法步骤

1：准备食材

2：将主料过油至断生，捞出沥干油。

3：另起锅，爆香辅料后放主料调味翻炒均匀即可装盘。

茄子炒豆角

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主料

茄子1个；长豆角200g；蒜5g；干辣椒2个；

辅料

生抽1汤匙；蚝油1茶匙；鸡粉4/1茶匙；

茄子炒豆角的做法步骤

1：材料准备好

2：豆角切段，茄子切长条

3：蒜切沫，干辣椒切段

4：锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒

5：炒至茄子发软后盛出

6：锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉

7：随后放豆角煸炒

8：煸炒至豆角断生后放入茄子同炒

9：调入生抽和蚝油，翻炒均匀

10：最后调入少许鸡粉即可

长豆角茄子炖肉

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主料

排骨头300克；茄子100克；长豆角150克；

辅料

盐适量；葱少许；姜少许；蒜瓣2瓣；酱油少许；料酒少许；香油少许；油30克；豆瓣酱少许；

长豆角茄子炖肉的做法步骤

1：锅里放油放入葱花和姜爆香

2：然后放入准备好的豆角和茄子

3：放入少许盐，豆瓣酱，少许酱油，翻炒

4：然后放入炖肉的汤（汤是用高压锅，压的肉的汤，这些都是提前准备的）然后大火烧开，转小火入味收汤

5：然后放入剁好的蒜末，点入香油装盘出锅

小窍门

1.高压锅压肉是为了节省时间而且肉很软很烂哦，宝宝吃不塞牙的，呵呵2.用肉汤做原汁原味

豆角茄子

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主料

豆角适量；茄子适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；蒜适量；

豆角茄子的做法步骤

1：准备豆角茄子

2：切条，切葱蒜瓣

3：炸豆角茄子

4：捞出来

5：爆炒

豆角烧茄子

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主料

豆角一小把；茄子3个；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

生粉适量

水适量

大蒜适量

葱适量

油辣子适量

豆角烧茄子的做法步骤

1：准备好豆角茄子。

2：豆角茄子分别切段（茄子用清水泡一下）。

3：锅中放油，分别把豆角茄子炸熟捞出备用。

4：切好辣椒蒜末葱段，用一个小碗装点清水加入盐生抽老抽白糖蚝油生粉搅拌均匀。

5：锅中留点底油，加入蒜末辣椒炒香，放入豆角茄子翻炒。

6：再倒入调好的料汁水，加点油泼辣子（不喜欢吃辣的可以忽略）翻炒一下，撒上葱段出锅。

7：装盘。

豆角炒茄子

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主料

茄子1条；长豆角5条；

辅料

蒜4个；葱适量；小红椒1条；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；

豆角炒茄子的做法步骤

1：蒜，葱，小红椒切小块。茄子切成滚刀块，长豆角切条。

2：锅中热油，加入茄子翻炒至皮变色，大概九分熟，捞起备用。

3：锅中热油，放入豆角翻炒至九分熟，捞起备用。

4：锅中热油，放入蒜，红椒，豆瓣酱爆香，将茄子和豆角加入翻炒，炒的过程若锅里太干可以加适量水或是高汤，防止变焦。最后根据个人口味加入适量酱油和盐，翻炒几下，放入葱花，关火出锅。

小窍门

茄子切块后用盐水泡十分钟，可以防止茄子被空气氧化，还可以茄子茄子吸油。

茄子豆角

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主料

长豆角适量；茄子1条；五花肉300克；

辅料

蒜2个；辣椒2个；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

茄子豆角的做法步骤

1：准备材料，长豆掰成长段，茄子切条，五花肉切片，蒜剁碎，辣椒切小圈（因为我们不能吃太辣，所以只放了两颗辣椒）

2：五花肉下锅煸出肉，剩出备用

3：锅里留底油，放入茄子干煸，因为茄子比较吸油，但是容易软，所以看到变色就可以剩出了

4：然后下入豆角煸，忘记拍了，干煸到皮有一点点起皮，就可以把茄子放进去一起了

5：最后把五花肉和蒜，辣椒一起入锅，翻炒均匀，调入调味料就差不多可以出锅了，关火，把孜然粉撒入，出锅。

豆角烧茄子

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主料

茄子2个；豆角适量；生姜末适量；辣酱适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；白糖适量；

豆角烧茄子的做法步骤

1：锅里油烧热，倒入切好的茄子和豆角过油。

2：用漏勺捞出沥油，用锅铲压一下，逼出多余的油。

3：锅底留少许油，加少许盐把生姜末炒一下。

4：倒入茄子和豆角翻炒。

5：翻炒片刻，点少许的清水。

6：翻炒片刻。

7：加入适量的辣酱。

8：给少许的胡椒味精翻炒均匀。

9：起锅前撒少许白糖。

10：装盘。

茄子土豆炖豆角

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主料

豆角1斤；长茄子1个；土豆1个；

辅料

蒜3瓣；香菜1棵；

调料

香其酱3勺

盐1勺

蚝油1勺

十三香1/4勺

茄子土豆炖豆角的做法步骤

1：豆角洗净摘掉前后蒂和丝，掰成小段，茄子洗净切成长条，土豆去皮切成小块。

2：锅里油开倒入菜品翻炒至豆角完全变色。

3：添水，水末过菜就可以，放入盐，香其酱，十三香盖盖子，大火炖。

4：汤汁快干时放入耗油，翻炒收汁。

5：关火时放入蒜沫和香菜沫翻炒均匀即可出锅。

6：完成，配上大米饭嘎嘎香。

小窍门

放香其酱是灵魂，美味。

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