胡萝卜炖鸡是一道温暖家常的经典菜肴，其做法简单却滋味醇厚。通常选用新鲜鸡肉与清甜的胡萝卜为主料，辅以姜片、葱段等常见调料，经过慢火细炖，使鸡肉酥烂入味，胡萝卜吸饱汤汁，口感软糯香甜。这道菜营养丰富，老少皆宜，是冬日里暖身又暖心的美味选择。

胡萝卜炖羊肉

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主料

羊肉500克；胡萝卜1个；

辅料

花椒一小把；大料五个；葱三段；红辣椒5个；盐适量；

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉切大块

2：胡萝卜切滚刀块

3：羊肉焯水，水里放两片姜

4：过凉水

5：高压锅中加水与上面的调料放入羊肉炖

6：炖熟后再炒羊肉

7：放胡萝卜，加半碗羊肉汤，大火烧开，小火满炖十分钟

8：开吃

胡萝卜炖牛肉

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主料

牛肉1500G；胡萝卜二根；

辅料

桂皮适量；料酒适量；盐适量；油适量；酱油适量；

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

1：新鲜牛肉切好块

2：胡萝卜切块

3：牛肉先焯下去处腥腻味

4：小火慢炖牛肉放桂皮料酒酱油盐一次牛肉吃不完分出一些

5：放盐胡萝卜小火炖

6：收汁就好了

小窍门

小火慢炖

萝卜炖鸡

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主料

鸡半只；萝卜2斤；

辅料

葱适量；蒜末适量；姜少许；

调料

豆豉酱2匙

食盐适量

食用油适量

蚝油1匙

酱油2匙

萝卜炖鸡的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡肉砍小块，萝卜去皮切块。

3：热油爆香蒜末、加入豆豉酱炒香。

4：倒入鸡块、姜片。

5：翻炒均匀。

6：加入适量清水煮沸，炖5分钟。

7：再加入萝卜一起炖。

8：盖上盖子炖8分钟。

9：炖到汤汁浓稠加入适量盐。

10：再加入蚝油、酱油调味，翻炒片刻。

11：最后加葱段翻炒均匀即可出锅。

12：成品。

小窍门

萝卜不易炖烂，喜欢软糯的，可以炖久一点，喜欢脆口的炖时间短一点，炖熟即可。

牛肉炖胡萝卜

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主料

牛肉2斤；

辅料

胡萝卜2根；

调料

十三香2勺

生抽20ml

黄豆酱1袋

白糖10g

料酒20ml

八角1个

葱适量

姜适量

牛肉炖胡萝卜的做法步骤

1：牛肉解冻。

2：胡萝卜洗净，调料准备。

3：胡萝卜切块。

4：锅中烧水，煮牛肉，去除浮沫。

5：牛肉捞出洗净浮沫。

6：锅中放水，加入牛肉。

7：倒入生抽料酒，白糖继续炖2小时。

8：放入锅中，继续炖半小时，炖至胡萝卜发软。

9：大火收汁。

10：盛出。

鸡翅炖胡萝卜

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主料

鸡翅中500g；胡萝卜2根；油少量；酱油2勺；

辅料

盐2小勺；冰糖适量；十三香半小勺；鸡精1小勺；

鸡翅炖胡萝卜的做法步骤

1：鸡翅洗净待用

2：胡萝卜去皮切滚刀块

3：鸡翅冷水下锅，汆一下水，待水烧开后捞出

4：锅中倒少量油，冷油小火放入适量的冰糖（一定小火）

5：待冰糖融化变红（要搅动千万别糊了）

6：下入鸡翅改大火上糖色

7：加酱油继续炒（2勺左右）

8：加入2碗清水，同时放入盐，十三香（也就是胡椒面）鸡精（或者味精）

9：放入胡萝卜待开锅后转小火15-20分钟慢炖，最后大火收汁即可

10：看着宝贝们大口吃着胡萝卜和鸡翅，我很心疼米饭的~

小窍门

炒冰糖的时候一定要小火，不然冰糖会糊掉

胡萝卜炖牛腩

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主料

牛腩800g；胡萝卜500g；菜心150g；

辅料

花椒适量；八角2个；姜适量；盐5g；胡椒粉2g；

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

1：新鲜的牛腩

2：切成2-3厘米的块

3：凉水入锅，加些姜片焯水。焯水是为了去除血沫得到清亮的汤汁

4：焯水后捞出

5：压力锅中加开水，放入八角、花椒和姜，加压上汽后压15分钟

6：胡萝卜切滚刀块，我把胡椒粉和盐放到了胡萝卜上面

7：放入解压后的牛肉汤里面，不用再加压，继续煮几分钟,把胡萝卜煮到软烂

8：菜心开水焯烫

9：盛出时菜心放碗里即可

胡萝卜炖牛腩

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主料

胡萝卜2根；牛腩500g；

辅料

生抽10ml；蚝油1勺；八角1个；老抽5ml；香叶2片；干辣椒1个；葱3段；白糖1匙；姜2片；

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

1：牛腩先用开水焯一下。

2：重起锅烧开水，放入牛腩。

3：放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶。

4：加入生抽、老抽、白糖、蚝油，烧开后关火。

5：倒入压力锅中，压30分钟。

6：胡萝卜切滚刀块，放入锅中，一起再压5分钟即可。

小鸡炖土豆胡萝卜

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主料

仔鸡1只；胡萝卜2根；土豆2个；

辅料

酱油30克；料酒30克；蚝油20克；盐3克；姜1块；大葱半根；八角1颗；干红辣椒6个；大蒜1头；香叶2片；水适量；

小鸡炖土豆胡萝卜的做法步骤

1：小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好；

2：小鸡用的1.5斤的，褪毛剪趾甲去内脏，清洗干净；

3：土豆、胡萝卜削皮清洗干净，家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种；

4：料酒、酱油、蚝油、盐准备好，用量根据酱油的深浅咸淡来调整；多说一句，酱油分很多品种，炖肉多用老抽，上色好看；生抽颜色浅，多用来调鲜味；蚝油也是提鲜的；这两种都有咸度，所以盐适量减少；

5：小鸡剁成块，为防止太多的骨渣产生，可以在关节片斩断，轻松又干净；再就是用利刀斩剁，稳准狠，也能防止骨渣的产生；

6：鸡块入凉水锅中，大火煮开，捞出用温水洗去肉块上的浮沫；

7：土豆、胡萝卜切滚刀块备用；

8：大葱切段，姜切片备用；

9：将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中，倒入适量的热水；砂锅的保水性能好，所以水量根据喜欢来添加；

10：汤煮开后盖上盖子，小火慢炖15分钟；

11：15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中，稍微搅拌几下，盖上盖子，小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上桌，有肉有菜有汤，正适合冷嗖嗖的冬天。

12：小鸡炖土豆胡萝卜，营养、美味、健康并存！

小窍门

1.土豆胡萝卜有大有小，用量随食用量来调整；2.小鸡易熟，砂锅的蓄热能力也很强，所以不要焖炖太久。

胡萝卜香菇炖鸡

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主料

鸡半只；胡萝卜1个；青椒1个；生抽1汤匙；料酒1茶匙；

辅料

干香菇25g；姜3g；蒜2瓣；老抽1茶匙；盐少许；

胡萝卜香菇炖鸡的做法步骤

1：材料准备好

2：鸡洗净斩小块

3：香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

4：锅里热油，放入姜蒜爆香

5：倒入鸡块，大火翻炒

6：炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

7：倒入清水

8：放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

9：开大火收汁

10：加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可

胡萝卜炖排骨

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主料

排骨425克；胡萝卜380克；

辅料

葱白1段；姜5克；盐适量；老抽5克；料酒8克；生抽5克；八角1个；花椒粒20粒左右；丁香5粒；干山楂片4片；糖少许；食用油适量；桂皮1小段；

胡萝卜炖排骨的做法步骤

1：原料：排骨、胡萝卜、葱白、姜。

2：排骨洗净，锅内倒入水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫和脏东西。

3：捞出排骨，用温水冲洗干净。

4：胡萝卜切块，葱白切块，姜切片。

5：开火，锅内少许油。

6：将排骨下入，翻炒。

7：炒至肉色有些微黄时，加入老抽和料酒，炒匀。

8：加入葱白块，姜片，八角，花椒粒，丁香，桂皮，继续炒，炒出调料的香味。

9：加入开水，煮沸。

10：加入生抽，干山楂片，改小火炖煮30分钟。

11：排骨用筷子扎一下，能扎透，说明排骨熟了，加入胡萝卜块。

12：改中火至胡萝卜九分熟时，加入糖、盐调味，改大火收汁即可。

13：成品。。。。

小窍门

胡萝卜九分熟即可，剩下的热量会把胡萝卜焖熟的。

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