青椒炒八带是一道经典家常海鲜，做法多样且易上手。无论是先焯水再爆炒，还是直接生炒保留原汁，搭配青椒的爽脆与八带的鲜嫩，总能碰撞出诱人风味。加入蒜蓉、豆豉或少许辣酱调味，更能提升层次感。掌握火候与时间，十分钟即可端出一道色香味俱全的餐桌佳肴，轻松为家常菜单增添海洋的鲜香。

青椒炒八爪鱼

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主料

八爪鱼一只；青椒适量；红椒适量；黄椒适量；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

青椒炒八爪鱼的做法步骤

1：切好菜椒。

2：八爪鱼切好下锅焯水捞起沥干。

3：再把菜椒焯水捞起。

4：锅里热油爆香姜片，倒入八爪鱼大火翻炒均匀，加入酱油，耗油，香醋，糖翻炒。

5：倒入菜椒翻炒一下，加入盐调味即可出锅。

香辣八带鱼

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主料

八带鱼400g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；青椒适量；蒜蓉辣酱50g；生抽适量；精盐适量；白糖适量；料酒适量；红椒适量；

香辣八带鱼的做法步骤

1：八带鱼清洗干净，去掉牙齿

2：锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右

3：捞出后过冷水

4：青红椒切椒圈

5：葱、姜、蒜切末

6：锅内热油，倒入葱、姜、蒜

7：放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8：倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9：沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅

小窍门

1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减

青椒海带丝

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主料

青椒150克；海带丝85克；洋葱50克；

辅料

盐适量；蚝油适量；香油适量；姜适量；蒜适量；自制豆豉酱2大勺；熟白芝麻适量；

青椒海带丝的做法步骤

1：海带洗净泡发

2：切成细丝

3：青椒洗净去蒂把

4：剖开，去籽心

5：切成细丝

6：洋葱洗净切丝

7：锅中水烧沸，倒入青椒汆透捞出，控水

8：海带丝入沸水锅，煮熟捞出，控水

9：将三丝倒入大碗，放盐

10：加入蚝油

11：倒入香油

12：放入姜蒜末

13：加入豆豉酱

14：拌匀

15：装盘，表面撒上白芝麻

小窍门

三料切成细丝更容易入味。青椒汆烫时间不宜过长，汆透即可。调料可以随自己喜好调整。

青蒜炒八爪鱼

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主料

八爪鱼500克；青蒜1把；

辅料

姜丝适量；生抽1大匙；蚝油1小匙；醋1小匙；红椒1个；盐适量；油适量；

青蒜炒八爪鱼的做法步骤

1：八爪鱼去内脏去牙，搓洗干净。

2：切成大块，沥净水分。

3：青蒜切段。

4：锅中放油烧热，加入姜丝炒香。

5：加入八爪鱼翻炒1、2分钟，加入生抽、蚝油、醋和盐炒匀。

6：放入青蒜和红椒，炒到青蒜变软即可出锅。

小窍门

八爪鱼要大火快炒，炒到卷曲变色出锅，时间长了容易变老。

青椒炒蛋

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主料

鸡蛋适量；

辅料

青椒适量；

调料

五香粉适量

胡椒适量

盐适量

青椒炒蛋的做法步骤

1：这个菜非常简单好吃。青椒切小丁，和蛋液一起搅拌均匀，加入五香粉，盐，胡椒，然后就锅里加油，淋入锅中。

2：稍稍凝固后就开始翻炒，其他什么调料也不用放了，翻炒几下就可以出锅啦！要吃辣的可以加点，我这个青椒有点辣的，就不需要加了！开吃了。

3：简简单单又是一餐。

炒青椒

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主料

青椒适量；

调料

盐适量

生抽少许

食用油适量

炒青椒的做法步骤

1：新摘的青椒。

2：切小段。

3：锅烧热放油，倒入青椒，加盐和生抽调味，翻炒一下，关火。

4：出锅装盘。

5：拌饭，辣的舒心。

青椒炒肉

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主料

猪瘦肉适量；青辣椒适量；

辅料

蒜适量；生姜适量；

青椒炒肉的做法步骤

1：辣椒切成细丝。

2：瘦肉切成片

3：葱姜蒜适量

4：葱姜蒜爆香以后，放瘦肉进去翻炒。

5：好了可以开吃了

葱烧八带鱼

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主料

八带鱼3只；大葱2棵；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；

葱烧八带鱼的做法步骤

1：葱洗净斜切成条。

2：八带鱼洗净，切成段。

3：锅里油热加入葱翻炒几下。

4：加入八带鱼翻炒。

5：加点料酒去腥。

6：加入味极鲜酱油翻炒。

7：最后加点盐炒匀即可。

小窍门

八带鱼很容易熟，不要炒火大了。

青椒八角鱼

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主料

八角鱼适量；青椒适量；姜适量；蒜瓣适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；

青椒八角鱼的做法步骤

1：食材；

2：切丝，

3：姜炒香，

4：倒进八角鱼，淋上醋炒匀。

5：大火快炒，

6：炒干水分，

7：放进辣椒，

8：炒匀，

9：放盐入味，

10：淋上生抽，

11：放进芹菜，大蒜，撒上味精炒匀。

12：装盘。

爆炒八带

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主料

八带适量；

调料

葱适量

料酒适量

生抽适量

糖味精适量

八角适量

烤蒜香面包片适量

蚝油适量

姜适量

老抽适量

干辣椒适量

爆炒八带的做法步骤

1：八带洗净凉水入锅～焯水3-5分钟（八爪卷起出锅）～备用。

2：葱姜八角爆香（放入干辣椒更美味）。

3：倒入焯水八带～放入料酒，少许老抽，蚝油，东古酱油，糖，鸡精调味。（因为爆炒所以来不及拍加调料的图片）。

4：好吃到停不下来。

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