炎炎夏日，一道清凉爽口的黄瓜卷总能瞬间唤醒味蕾。无论是经典的蒜香醋拌，还是创新的鸡丝、虾仁卷入，抑或是酸甜的泡椒、开胃的麻酱口味，黄瓜的脆嫩与各式风味的融合，都让人食欲大开。做法更是灵活多变，可卷、可拌、可蘸，十分钟就能轻松上桌，是夏日餐桌上不可或缺的消暑美味。

清蒸鱼块黄瓜卷

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主料

巴沙鱼1条；黄瓜1根；

辅料

大葱1块；姜1块；枸杞子8粒；

调料

料酒2勺

蒸鱼酱油3勺

玉米油少许

清蒸鱼块黄瓜卷的做法步骤

1：准备主要食材：巴沙鱼柳一条，黄瓜一根，姜一块。

2：巴沙鱼切块，放姜片，2勺料酒去腥，腌制20分钟。

3：腌制好以后放入盘中，上面放姜丝，水开后上锅蒸10分钟。

4：蒸鱼期间把黄瓜用水果刮刀横着刮成长条，卷起来备用。

5：10分钟后，蒸出来好多水，倒去不要。

6：把姜丝去掉，黄瓜卷围绕着鱼摆一圈，撒上几粒枸杞装饰，继续上火再蒸2-3分钟。

7：蒸好以后关火，放柠檬蒸鱼酱油2勺，葱丝少许。

8：烧一点热油淋在葱丝上，激发葱香味。

9：清蒸鱼块黄瓜卷制作完成，鱼肉鲜嫩多汁，黄瓜爽口解腻。

小窍门

1.巴沙鱼需要提前用味达美臻品料酒腌制去腥，无需放盐。2.蒸鱼时间根据情况调整，盘子厚就多蒸一会。

凉拌黄瓜卷

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主料

圣女果1个；蒜瓣2个；黄瓜一根；红辣椒1个；

辅料

糖适量；盐适量；香醋适量；麻油适量；

凉拌黄瓜卷的做法步骤

1：准备好材料

2：清洗干净后，黄瓜对切

3：用刮刀将黄瓜刮成薄片

4：刮好的黄瓜片依次卷成卷摆盘，在将蒜瓣和红辣椒剁碎放入调料碗中

5：调料碗中分别加入醋，糖，盐，麻油，再将圣女果对切摆盘装饰，一道色香味全的凉菜就好了。

6：也可以将调味汁直接倒入黄瓜上，不过这样会影响颜色，要求完美的亲可以把这步省略，直接黄瓜卷沾汁吃一样的美味袄！

小窍门

黄瓜刮卷时先把上面的小刺用刀处理掉

清凉黄瓜饼

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主料

面粉适量；黄瓜一根；鸡蛋一个；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

清凉黄瓜饼的做法步骤

1：面粉加入适量清水搅拌至无颗粒

2：加入鸡蛋液

3：搅拌均匀后再加入适量盐

4：加入适量胡椒粉

5：黄瓜去皮切丝，加入面粉糊中

6：平底锅放入少许油，倒入一勺面粉糊，小火煎至两面金黄

7：出锅后切成自己喜欢的形状即可！

小窍门

无

清炒黄瓜

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主料

黄瓜2棵；

辅料

大蒜头2个；干辣椒2个；白醋1勺；

清炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗去皮

2：切成两段后再从中间切开

3：用小勺挖出黄瓜籽，漏拍了一张图，下一步是把黄瓜切成0.5厘米的小段

4：切蒜瓣，干辣椒段备用

5：锅中放少许油，蒜瓣干辣椒炒香

6：加入黄瓜小段翻炒两下后立即加入一勺白醋，这样黄瓜爽口，断生后加入盐，鸡精调味即可

凉拌黄瓜卷

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主料

黄瓜两根；花生米适量；蒜适量；

辅料

辣椒粉一勺；生抽两勺；醋两勺；盐适量；糖适量；植物油适量；花椒适量；

凉拌黄瓜卷的做法步骤

1：黄瓜用削皮器削成薄薄的长条。

2：把中间宽的部分卷成卷儿摆放到盘子外围一圈，把比较窄的部分卷起来放中间。

3：蒜切末。

4：锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒至红衣爆开。

5：把花生米放到案板上用刀压碎。

6：小碗中放入一勺辣椒粉。

7：锅中放入适量植物油，爆香花椒，然后把花椒铲出不要。

8：把花椒油浇到辣椒粉上。

9：加入两勺生抽，两勺醋，适量盐，少量糖，加入蒜末，搅拌均匀。

10：把花生碎放到黄瓜卷儿中间，把调料浇到黄瓜卷儿上即可。

11：成品图。

黄瓜卷

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主料

水黄瓜1根；

调料

辣椒油适量

蒜适量

精盐适量

味精适量

海鲜酱油适量

芝麻油适量

白糖适量

白醋适量

黄瓜卷的做法步骤

1：黄瓜洗净。

2：削长薄片儿。

3：全部削好。

4：蒜切末儿。

5：黄瓜片儿卷成卷儿。

6：辣椒油、海鲜酱油、芝麻油、精盐、味精、白糖、白醋拌匀，浇到黄瓜卷上。撒上蒜末。

7：多摆几种。

清香不辣凉拌黄瓜

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主料

黄瓜1根；

辅料

白糖8g；盐2.5g；米醋适量；白芝麻少许；亦舒堂火麻油1/2汤匙；

清香不辣凉拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟

2：去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。

3：美照·~

小窍门

1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油，使得黄瓜更带有黄瓜的清香，更适合夏天吃。2.腌制过后的水要倒掉。3.除了可以放些白芝麻装饰，还可以加些香脆的花生米。

清凉爽口——拍黄瓜

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主料

小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；

辅料

蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。

3：把黄瓜从中间一切两瓣。

4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。

5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。

6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。

7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。

8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

小窍门

麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。

清凉酸辣黄瓜

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主料

黄瓜1个；

辅料

辣椒8个；蒜1个；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

凉白开3勺

白醋1勺

清凉酸辣黄瓜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜、蒜、小米椒。

2：把黄瓜两头去掉，然后用削皮刀把黄瓜削成薄片，削的时候可以稍微用点力，这样削出来的黄瓜片卷起来比较有型。

3：依次将黄瓜卷好后摆盘备用。

4：把小米辣和蒜切碎后装到小碗里。

5：准备调味汁：一小勺白糖，一勺酱油，一勺蚝油，一勺白醋，三勺凉白开，搅拌均匀。

6：淋上摆好的黄瓜片上。

7：清凉酸辣黄瓜片就做好了。

8：好看又好吃。

小窍门

1.黄瓜尽量挑选新鲜笔直匀称的，老黄瓜或者个头比较大的黄瓜里面有太多黄瓜籽，削片的时候容易断掉，影响口感和美观。2.调酱汁时候，可以根据个人口味，用热油淋上爆蒜香，或者加上麻油也是可以的。3.因为是很薄的黄瓜片，所以很容易入味，可以放到冰箱冷藏30分钟，口感更爽哦！

【清凉一夏】——剁椒黄瓜

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主料

黄瓜一根；

辅料

蒜适量；

配料

剁椒适量

生抽适量

剁椒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎

2：大蒜压成蒜泥

3：将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里

4：锅中倒入少量油，爆香蒜蓉

5：淋在黄瓜上，拌匀即可

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