青椒炒豆角是一道色香味俱全的家常小炒，其魅力离不开几样核心配料。清脆的豆角与鲜辣爽口的青椒是当之无愧的主角，二者搭配，口感层次分明。大蒜的辛香在热油中爆出，瞬间点燃整道菜的香气。少许生抽与盐的调味，勾勒出食材本身的鲜甜。若喜欢浓郁风味，还可加入一勺豆豉或几片五花肉提香增味。简单的配料组合，却能烹饪出令人回味无穷的烟火气息。

青椒炒毛豆

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主料

毛豆200克；青椒2个；

辅料

盐适量；

青椒炒毛豆的做法步骤

1：把毛豆放开水中煮3分钟，然后洗净备用

2：青椒切丝备用

3：热油下毛豆，翻炒1分钟

4：放入青椒翻炒

5：炒熟了放盐，味精，盛出

6：好啦，开吃

小窍门

水煮的时间可以自己判断，炒的时候干了可以稍微放一点点水

素炒青椒菱角茎

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主料

菱角茎300g；青椒3个；

辅料

蒜子3瓣；豆瓣酱1小勺；醋1小勺；盐1小勺；

素炒青椒菱角茎的做法步骤

1：锅里适量冷水烧开，将冰冻的菱角茎放入锅里撮水稍煮下去涩味，大概1分钟样子，水要漫过茎

2：煮好后倒入镂空的篮子过滤，再用冷水冲洗干净，沥干水分备用

3：准备好辅料:青椒横竖切都行，苗条点切，拍好蒜子稍剁下

4：锅里入油加热后倒入蒜子扁香，再加入豆瓣酱1勺，稍炒下就倒入菱角茎，翻着炒，5分钟左右再加入青椒炒

5：炒2分钟后尝下咸淡，我瞧淡了就加了一勺盐，翻炒，加入1勺醋，炒下起锅。香喷喷的可以吃饭咯

小窍门

这道食材比较难买，估计吃的人也不多。我觉得最好的吃法就是素炒不加肉，简单又味美，炒出来我可以吃3碗饭。重口味的人可以多加豆瓣酱炒辣，真真开胃。

青豆炒酸豆角

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主料

毛豆250克；酸豆角150克；

辅料

大蒜头3瓣；

调料

盐3克

糖3克

青豆炒酸豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。

3：酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。

4：热锅热油放入蒜片大火炒香。

5：锅中放入青豆翻炒。

6：加三克盐翻炒均匀。

7：豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。

8：放入酸豆角丁。

9：大火翻炒均匀，放入三克白糖。

10：大火翻炒均匀即可出锅。

11：美味的青豆炒酸豆角就做好了。

青椒豆角焖面

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主料

鲜面条200g；豇豆少许；火腿肉少许；六月豆瓣酱少许；老抽少许；

辅料

青椒少许；洋葱少许；蔬菜少许；蚝油少许；

青椒豆角焖面的做法步骤

1：周内上班太忙，周末起床晚，在冰箱里翻找了一番，只有这些材料。动手做一顿简易美味的面条餐！今天有时间上传下图片！

2：洋葱，青椒豇豆切好备用，鲜面条在锅里蒸了10分钟，根据面条的粗细可以适当延长或缩短蒸制时间。

3：锅里倒油先轻微炒一下蔬菜！

4：放入豆瓣酱酱油耗油等等自己喜欢的材料！

5：放入面条翻炒

6：成品

豇豆角青椒丝

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主料

豇豆角一捆；青椒六个；

辅料

清水一小碗；炖肉粉少量；辣椒面适量；白糖一小匙；

调料

酱油少量

盐适量

味精适量

醋少许

豇豆角青椒丝的做法步骤

1：青椒切丝装入碗里。

2：用手掐豇豆角成段或切成段状。

3：装入簸箕用清水洗净。

4：锅内放入半锅清水用以焯水豇豆角。用量没过豇豆角的量。

5：清水烧开沸腾。

6：清水烧开沸腾后加入少量盐。

7：把簸箕内洗净的豇豆角倒入烧开的清水里。

8：用锅铲把水里的豇豆角翻拌均匀。

9：加入少量醋使焯水作用更甚。

10：捞出焯水后的豇豆角入凉水冷却。

11：倒入食用油再倒入冷却后的豇豆角翻炒。

12：加入切好的青椒丝一并翻炒入味。

13：加入少量十三香或炖肉粉、辣椒面调味。

14：加入酱油或老抽上色。

15：炒制一段时间后加入少量清水。

16：等清水和豇豆角及青椒水分逐渐减少到适度并继续翻炒。

17：炒制完成即可出锅装盘。

小窍门

1.豇豆角焯水时间不宜过长。2.青椒也可先于豇豆角炒制。3.调味料可自行安排。4.可中火至小火煨煮。5.火候控制和掌握全凭自己的经验和自控。6.出锅装盘前可尝试尝下味道。7.清水加入的量也要适度。8.切记手感的拿捏和时间差的拿捏。

青椒炒豆干

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主料

青椒1个；豆干1；

辅料

生抽10ml；盐3克；

青椒炒豆干的做法步骤

1：青椒切块

2：豆干切块。

3：起油锅，煸炒豆干3分钟

4：放入青椒一起炒2分钟，之后加入生抽和盐

5：出锅

青椒八角鱼

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主料

八角鱼适量；青椒适量；姜适量；蒜瓣适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；

青椒八角鱼的做法步骤

1：食材；

2：切丝，

3：姜炒香，

4：倒进八角鱼，淋上醋炒匀。

5：大火快炒，

6：炒干水分，

7：放进辣椒，

8：炒匀，

9：放盐入味，

10：淋上生抽，

11：放进芹菜，大蒜，撒上味精炒匀。

12：装盘。

豆豉炒青椒

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主料

青辣椒适量；茭白适量；腊肉适量；油适量；蒜头适量；豆豉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖适量；酒适量；

豆豉炒青椒的做法步骤

1：备材料，青辣椒与茭白条状

2：热锅，爆香腊肉豆豉、蒜头

3：下青辣椒条，炒油绿

4：投所有调味料炒均匀

5：下茭白

6：所有材料炒透，关火即可

青椒炒豆腐

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主料

水豆腐适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量

鸡精适量

青椒炒豆腐的做法步骤

1：将豆腐切成片（1cm厚）

2：锅中倒入适量油加热后下入豆腐，将豆腐用筷子弄几个小孔

3：煎到一面变黄后，我们翻一面再用筷子弄几个小孔，煎到两面金黄

4：盛入碗中

5：将青椒去掉两端去掉中间的子切成段，蒜切成片

6：锅中预热放入青椒和蒜翻炒一下

7：.下入豆腐放入适量盐翻炒一下8.倒入适量鸡精翻炒一下

8：倒入适量鸡精翻炒一下

9：倒入适量水煮会即可

10：盛入盘中，放点红椒点缀一下

11：盛入盘中，放点红椒点缀一下

辣椒炒豆角

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主料

豆角250克；肉末15克；

辅料

干辣椒25克；盐1勺；生抽1勺；醋0.5勺；料酒1勺；糖1/3勺；蒜掰6个；姜1块；

辣椒炒豆角的做法步骤

1：豆角洗净！

2：然后切成长长的宽条！

3：姜切丝，蒜拍散！

4：炒锅坐油先炒豆角，什么都不方，干煸！

5：炒成表面微微发干即可！

6：干红辣椒剪段！

7：重新烧锅坐油，先放姜丝和蒜煸香之后放入肉末炒散之后放入干辣椒段煸香之后倒入豆角，然后放盐，料酒，生抽，醋，糖，之后关火出锅！（由于比较快所以就没有拍那么多过程图！）

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

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