葱花千层饼，一道承载着家常烟火气的面食，总能在揭开锅盖的瞬间用扑鼻的香气唤醒味蕾。无论是用烫面锁住柔软，还是以油酥成就酥脆，其精髓都在于那层层叠叠的丰富口感。金黄的外皮包裹着翠绿的葱花，每一口都融合了面香、油香与葱香，简单质朴，却足以让满屋温馨，让人回味无穷。

葱花千层饼

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主料

面粉2碗；

辅料

葱花适量；油适量；盐适量；

葱花千层饼的做法步骤

1：一半80度的开水，一半凉水，搅拌成大的面絮然后活成光滑的面团

2：活好后放在温暖地方醒30分，时间到然后揉面排气

3：擀成一个大的面饼

4：然后放油，涂抹均匀然后撒上一层盐再撒上一些干粉

5：最后撒上切好的葱花碎

6：顺着一边卷成一个长卷，如图这样

7：然后切成大小相等的面肧

8：擀成薄饼

9：就这样的薄厚就可以了

10：电饼铛提前预热，下入面肧

11：2面烙至金黄色，都鼓起来就可以了

12：然后切成小三角块装盘

13：一半饼的模样颜色诱人吧！

14：成品上图。

小窍门

做这个饼和面是关键，用一半开水一半凉水这样活出来的面团可以很软，烙出来的饼软软乎乎，口感很好！还有使饼起层的关键是放盐干粉和油，这3者是让饼酥脆起层的小武器，试试吧。

葱花千层饼

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主料

面粉400g；鸡蛋2颗；

辅料

小葱花2颗；凉水120g；

调料

盐5g

食用油2勺

葱花千层饼的做法步骤

1：1.先将鸡蛋打入面粉中，放入切好的小葱，搅拌成面絮和好面。图片有点说不过去，大家别建议，仅供参考。

2：2.和好一个大面团放置备用，无需醒发。

3：，3.将大面团分成相等份小面团揉好，大小自己看着来，没有固定克数。

4：4.每个小面团上面刷好实用油即可，防止粘在一起。

5：5.刷好油的面团放一起，过20分钟即可。

6：6.准备一勺面粉，2小勺盐，放入食用油搅拌成油酥。

7：7.搅拌好的油酥待会儿用。

8：8.取一个小面团按压，后用擀面杖至一个方形面饼。

9：9.擀好的面饼上面刷上油酥。

10：10.刷好油酥的面饼来回折叠数次。

11：11.将折叠好的长形面条再进行多次卷曲呈上图所示。

12：12.将所有面团做同样程序摆好。

13：13.将卷曲的面团擀成圆饼状。

14：14.将事先准备好的塑料袋放好，每一张饼都相互隔开。

15：15.将整理好的葱花饼放入盒内，再放入冰箱，吃的时候随时取出。

葱花千层烙饼

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主料

面粉适量；葱1段；

辅料

食用油适量；盐少许；十三香少许；

葱花千层烙饼的做法步骤

1：面粉先加少许许开水，搅拌成小面絮，再加冷水，和成光滑面团，静置醒发30分钟。

2：混合十三香，盐，面粉，熟油。

3：面团擀成薄片，切几刀，之间不要切断。

4：抹匀葱花油酥，依次折叠。

5：擀成薄饼。

6：入平底锅烙。

7：烙至两面金黄，烙饼鼓起就熟了。

8：切块，趁热吃哦！

小窍门

用少许开水烫面能使烙饼口感更柔软。

千层葱油饼

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主料

中筋面粉300g；油适量；

辅料

盐适量；葱适量；温水适量；

千层葱油饼的做法步骤

1：温水分次加入面粉中，用筷子顺一个方向搅成絮状后揉成面团，面团偏软一点比较好。（我还真没称过水要多少，见谅啊各位）

2：面团揉到三光（盆光、手光、团光），盖上湿布醒20分钟。冬天时间适当延长一点比较好。

3：案板上撒上面粉，将面团擀成四方形

4：预先将葱切成葱花，在油锅里爆炒一下。然后刷一层葱花油在饼胚上，均匀撒上盐

5：按图切八刀

6：按四方形叠起来

7：叠成四方形后，将有开口的地方捏紧（稍微挤一下里面的空气）

8：擀成薄片

9：白锅下饼胚，煎自两边金黄

10：切块上盘即可

小窍门

1、盐可预先加到水里溶解2、将面团擀成四方形的时候案板上撒多点面粉，不然容易粘案板3、最后擀饼胚的时候先用手轻轻压一下饼胚，排一下里面的空气，不然擀的时候你会发现有一个个气泡原文地址：blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vfr1.html欢迎大家指导~~~~MY小企鹅是190-5836-51~~

葱花千层手撕饼

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主料

面粉200克；葱花50克；

辅料

五香粉少许；盐一小勺；香油少许；

葱花千层手撕饼的做法步骤

1：面提前和好，要软葱切碎备用

2：葱花里放入五香粉，盐香油搅拌均匀

3：面饼擀成1厘米薄片，刷一层油撒入调好的香葱

4：卷起来，从一头卷成圆饼

5：上电饼铛烙，两面金黄拿出

6：趁热手撕块，香脆的千层香葱饼开动吧

小窍门

盐不用放太多

千层葱花酥饼

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主料

面粉220克；油30Ml；

辅料

冷水40克；热水120克；葱花20g；椒盐5g；

千层葱花酥饼的做法步骤

1：面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状，倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2：将30g油和30g面粉、5g椒盐拌匀加入切好的葱碎拌成葱花油酥

3：醒好的面团分成6个小面团，

4：取一个小面团擀成面饼，把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

5：卷成圆形

6：摁扁擀成薄饼

7：锅里热油，烙至两金黄即可

8：酥软油润，百吃不厌

葱油千层饼

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主料

面粉500克；大葱1棵；

辅料

油10ml；五香粉2茶匙；盐1茶匙；

葱油千层饼的做法步骤

1：我用量杯，大概三杯半就够两人量了。

2：热水和面，一杯半量杯即可，和的软一点最好！然后盖上保鲜膜醒半小时。

3：等面的时候切一根葱花，用油炒熟。适当加盐，五香粉。

4：面醒好后再揉一会，分剂子擀大饼。

5：擀大饼在表面铺满刚炒好的葱花。

6：用刀在面上开口，但注意不要切断。

7：把面饼拧在一起。

8：再卷成一团。然后均匀擀平。

9：电饼档加油预热，放饼。

10：待表面金黄即可出锅。

11：配上一碗五谷豆浆，完美早餐！

12：yummy～yummy～

千层葱油饼

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主料

面粉适量；葱适量；白芝麻适量；

辅料

盐适量；

千层葱油饼的做法步骤

1：碗中倒入面粉，倒入适量的温开水用筷子搅拌成絮状

2：用手和成面团

3：.用保鲜膜盖着醒6分钟

4：锅中倒入油，将葱放里炒一下弄成葱油待会用，加适量的盐

5：准备好材料，葱油、葱、白芝麻

6：醒好的面团擀成面饼

7：抹上葱油，撒上白芝麻和葱

8：对折一下，接着抹上葱油，撒上白芝麻和葱，这样对折两下

9：翻过来抹上葱油

10：折起来放5分钟

11：醒好后，拉长到大概1公分厚度，然后两端卷起

12：把一端压在另一端上

13：压成饼后放5分钟

14：用擀面棒擀一下，厚度根据自己的喜好定

15：油锅中放入足量的油预热后下入饼

16：炸到两面金黄即可

葱香千层饼

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主料

凉开水80克；滚水100克；盐2 克；中筋面粉270克；食用油20克；

辅料

香葱碎20克；盐3克；中筋面粉60克；食用油60克；

葱香千层饼的做法步骤

1：将270克中筋面粉倒入烧开发沸水100克中，迅速用筷子搅匀，再倒入80克凉水，20克食用油，2克盐混合成面团，揉摔至面团光滑，柔软，不粘手为止。静置30分钟（揉面过程中如果觉得面团过于湿润，可适当添加一些面粉）

2：面团静置30分钟时可以做油酥部分。将食用油60克、盐3克、香葱碎20克、中筋面粉60克都放在碗里用筷子搅拌均匀待用。

3：30分钟过后。在硅胶垫上撒一些面粉防粘。将面团用擀面杖擀成大大的薄片，程长方形。擀好后再薄片上均匀涂上油酥。

4：然后一点点卷成大卷。

5：用刮刀板均分成4份。

6：然后将每份的两端切口都要收口，面团比较柔软，很好收紧，一定要收紧，否则会漏油酥。

7：接下来将两端收好口的面团压扁，用擀面杖轻轻的擀薄，不要擀的太薄，会将面皮弄破

8：平底锅倒入一些油，有不要多。煎至两面金黄就可出炉。

小窍门

我一般会一下子多做一些，一层饼一层保鲜膜来放冰箱冷冻室保存，想吃的时候可以拿出来煎着吃。饼无需解冻

千层葱油饼

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主料

面粉500g；开水适量；冷水适量；盐约5g；鸡精约5G；大葱一根；食用油适量；

千层葱油饼的做法步骤

1：准备好面粉、开水、凉水。

2：开水慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅动，待面粉湿润之后倒入一点点凉水和面。

3：揉至面团光滑。

4：将面团一分为三，取出一块擀成薄薄的一张大面皮。

5：面皮上均匀抹油，撒上盐、鸡精、五香粉，最后撒上葱花。

6：将洒满葱花的面皮从一段卷起，卷成长条状。

7：切成手掌大小的剂子。

8：将剂子擀成一张大饼。

9：电饼铛预热。刷油，放入擀好的葱油饼皮。

10：至关重要的一部，饼烙至七分熟时，用筷子和木铲稍微挤一下葱油饼，才会有一层一层的效果。

11：美味千层葱油饼做好了。香飘四溢，慢慢享用吧，早餐必备喲。

小窍门

为什么要用热水和面呢？？热水和面面更加软和，即使一次吃不完下次饼也是软和的，如果用凉水，剩下的饼会变得特别硬。当然了，如此美味我们家一般是不会剩下的。

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