咸肉香煎饼，外酥里嫩、咸香四溢，只需简单几步就能在家复刻诱人风味。无论是搭配清脆蔬菜，还是融入芝士蛋液，十种创意做法让经典煎饼变幻出层次丰富的口感，轻松成为餐桌上的点睛之笔。

香煎肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；腌料适量；料酒适量；姜粉适量；酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肉馅调入腌料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉等腌制。

3：放入葱花。

4：拌匀。

5：裹炸粉磕入一枚鸡蛋，调入适量水搅成面糊。

6：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

7：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

8：饼铛烧热刷油放入肉饼。

9：烙熟即可。

小窍门

蘸蒜蓉辣酱食用。

咸煎饼

图片来源于网络 侵删

主料

高筋面粉2杯；水1杯；南乳1/2块；腐乳1/2块；面包机酵母1茶匙；盐1/2茶匙；红糖粉2茶匙；白砂糖2茶匙；枧水2/3茶匙；

辅料

五香粉1/2茶匙；盐1茶匙；水3汤匙；芝麻1汤匙；

配料

菜油适量

咸煎饼的做法步骤

1：把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；

2：加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；

3：把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；

4：发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；

5：把面团分开8等份，滚圆；

6：滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；

7：把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；

8：放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。

小窍门

一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵。

香煎咸马鲛

图片来源于网络 侵删

主料

马鲛鱼一大段；

辅料

高度白酒3钱；粗盐2勺；黑胡椒碎2克；

香煎咸马鲛的做法步骤

1：新鲜马鲛鱼段（最好是中段靠后）切成大约厚20mm的大片，洗净去内脏控干水分。

2：鱼片放入大盆中撒上粗海盐，少量高度白酒腌制30分钟。

3：起油锅等油温8成热时转中小火下鱼片慢煎至两面金黄。

4：装盘撒上黑胡椒。

5：咸香适口，肌如蒜瓣，鱼香四溢。

6：下饭，过粥，佐酒佳肴。

7：对于生活在海滨之畔的人来讲，那就是家常菜的味道。

香煎肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉馅500克；荸荠肉500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；玉米淀粉25克；植物油少许；

调料

盐4克

酱油30克

蚝油20克

黑胡椒碎5克

香煎肉饼的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2：大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3：肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4：顺着一个方向搅拌入味；

5：荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6：用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7：加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8：取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9：平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10：底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11：去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

12：热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。

香煎肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量

淀粉适量

胡椒粉适量

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品

香煎肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

咸香糯米肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

糯米200g；肉100g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；盐适量；

咸香糯米肉饼的做法步骤

1：糯米提前一晚泡发，加少许水，不要超过糯米的高度，不然蒸出来太软饼不好成型，上锅蒸熟

2：用保鲜膜装好，用擀面杖将糯米来回擀，不需要擀的太细，能看到少许米粒为好

3：肉切片后再切碎丁，加少许盐胡椒调味，腌制十几分钟。

4：生姜，蒜磨点末加入肉末拌匀

5：擀好的糯米取出来，揉成长条

6：分成三个米团，揉成团，再用手掌压成圆饼

7：将肉包尽进来，像包包子一样收口

8：用手肉圆一点，再压成饼状，动作要轻柔防止肉馅漏出

9：三个饼胚就做好了

10：电饼铛预热后，刷油，加入肉饼

11：油可以加多一点，这样煎的比较快，盖上盖子煎几分钟，撒少许芝麻，按压，反复翻面再煎

12：两面煎的微黄就可以了，撒少许盐

13：糯米肉饼就这么简单，很香！

14：水果摆盘：刚好家里有石榴，橘子叶，之前看到有人做的石榴花，就来试试看，石榴买的不够好，不红

15：红豆西米露：红豆提前一晚泡发，加入一抓西米，大米，昨晚预约煮，按的煮粥煎，活力不够，煮出来的粥很水，不粘稠，早上再按下煮饭键再熬一次，西米煮完后是透明状，看不到了，但是粥出来效果非常好。出锅后加入白糖，盐调味。

16：一顿营养又有美感的早餐就做好啦。喜欢的你也试试吧

小窍门

1.糯米放水蒸不要放太多，因为已经泡发过的，不加水也不行，蒸不熟。水到糯米的一半多一点位置。2.红豆西米露：可按自己口味，加红糖或者蜂蜜都行，我口味习惯了盐跟糖，加了少许盐的粥吃起来不会那么淡，这个是糖调不出来的味道。

香煎咸肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

高筋面粉500克；咸肉300克；白芝麻100克；葱1小把；姜末少许；

辅料

盐适量；油适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；孜然粉少许；鸡粉少许；淀粉2汤匙；香油少许；

香煎咸肉饼的做法步骤

1：用大盆盛起面粉。

2：分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）

3：在洁净的面板上揉成光滑的面团。

4：盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）

5：放入揉好的面团。

6：裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）

7：土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。

8：腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。

9：肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。

10：调入2汤匙料酒。

11：加上2汤匙蚝油。

12：白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）

13：倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。

14：用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

15：取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。

16：成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）

17：放入馅料。（如图)

18：像做包子一样捏好。

19：封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）

20：封口朝下，用掌心按扁。

21：逐个做好。

22：平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。

23：煎至两面金黄色。

24：撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。

25：铲起，即可享用。

26：切开、香味扑鼻。

小窍门

揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。

香煎肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

香煎鱼肉饼

图片来源于网络 侵删

主料

鱼肉200克；面粉150克；

辅料

豆腐80克；

配料

油适量

盐适量

生抽少许

蚝油少许

香油适量

料酒少许

生姜一小块

大蒜瓣一瓣

葱适量

高汤适量

香煎鱼肉饼的做法步骤

1：鱼肉去皮去鱼刺

2：鱼肉剁成蓉

3：葱姜蒜切细

4：豆腐捏碎放入鱼肉里

5：加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀

6：加入适量高汤，朝一个方向搅拌起劲，放入冰箱冷藏至稍微凝结

7：面粉里加入适量盐，用烫水揉成光滑的面团，醒20分钟

8：分成小剂子，擀成圆片

9：将鱼肉像包包子一样包好然后压扁，预热的电饼铛里刷上适量油，放入鱼肉饼煎熟

10：美味的鱼肉饼做好了

小窍门

一、馅料里的高汤要少许少许加入，朝一个方向搅拌上劲，尽量多加点；二、馅料一定要冻结成块后才好包；三、煎的时候油稍微多刷一点。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。