杂菇炒鸡翼是一道家常快手菜，将鲜嫩的鸡翅与多种菌菇同炒，菌香与肉香交融，口感滑嫩多汁。做法简单，十分钟即可上桌，既满足了味蕾对鲜香的追求，又兼顾了日常烹饪的效率，是忙碌生活中一道暖心又下饭的美味选择。

素炒杂菇

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主料

杏鲍菇1个；

辅料

香菇5朵；

调料

海鲜菇适量

红萝卜半根

青椒适量

姜片1片

蒜瓣5瓣

食盐适量

蚝油1勺

黄椒适量

红椒适量

素炒杂菇的做法步骤

1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。

2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。

3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。

4：盛出装盘。

啤酒鸡翼

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主料

鸡翼适量；

辅料

啤酒一罐；姜适量；葱适量；香叶适量；桂皮适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

油适量

冰糖适量

老抽适量

啤酒鸡翼的做法步骤

1：锅里加入姜料酒烧开水，放入鸡翼焯一下水捞起沥干水分。

2：再切点葱姜。

3：白芝麻炒熟备用。

4：锅里热油放入鸡亦小火煎至两面金黄铲起备用。

5：再放入葱白，姜丝，桂皮，香叶炒香，放入鸡翼。

6：加入啤酒，盐，酱油，蚝油，冰糖，老抽大火煮开转小火焖20分钟。

7：大火收汁。

8：装盘淋上酱汁，撒上葱花白芝麻即可。

红酒鸡翼

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主料

鸡翼10只；红酒1碗；豉油2茶匙；

辅料

砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；姜1块；

红酒鸡翼的做法步骤

1：鸡翼买回来后清洗干净血水，然后在两面用刀切开，方便入味。姜切丝放进去鸡翼里，然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热，然后将鸡翼两面煎至金黄，捞起备用。

2：用回刚才煎鸡翼的油，(重要)将火调至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖变色。（用冰糖甜味会更纯）

3：将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色，然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置，中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。

4：因为红酒没有完全浸泡鸡翼，所以调小火煮8分钟后打开锅盖，将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。

5：大约再煮7分钟左右打开锅盖，这时会看到红酒的汁已经差不多收干，证明已经煮好了。（因为每个炉的火力不同，所以如果怕煮干，可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁，差不多收干就行了，如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了，焦了）。

6：将煮好的鸡翼放在碟上，然后淋上剩下的红洒汁即可。

小窍门

1、鸡翼要用刀切小口，方便腌制与焖时容易入味。2、煮糖时一定要小火，否则很容易就焦了3、如果味道更深厚，可以将砂糖换成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。

爆炒杂菇

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主料

杏鲍菇适量；香菇适量；平菇适量；

辅料

辣椒1个；油适量；盐适量；蒜2个；

爆炒杂菇的做法步骤

1：各种菇洗干净切好备用。

2：切好辣椒。

3：锅中放水烧开后倒入菇焯水后捞出。

4：锅中放油烧热放入辣椒炒香。

5：蒋各种菇倒入翻炒均匀。

6：加入蚝油翻炒均匀即可出锅。

7：成品图。

烤鸡翼尖

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主料

鸡翅尖250g；

辅料

蜜糖适量；酱油适量；烧烤汁适量；食盐适量；砂糖适量；生粉适量；

烤鸡翼尖的做法步骤

1：鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净

2：放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制

3：盖上保鲜膜腌制3小时左右

4：用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上

5：放入已预热好的烤箱，中层，上下火130度13分钟

6：拿出来涂上蜜糖，再烤2分钟就可以啦~

辣炒杂菇

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主料

口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；

辅料

小红椒适量；小青椒适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

辣炒杂菇的做法步骤

1：热油爆一下辣椒。

2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。

3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。

4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。

5：4-5分钟后加入金蚝菇。

6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

7：可以出锅了。

焖鸡翼尖

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主料

鸡翼尖半斤；

辅料

干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

桂皮适量

八角适量

焖鸡翼尖的做法步骤

1：锅里烧开水，加入姜，鸡亦煮一下去腥。

2：另起锅热油，爆香桂皮八角干辣椒，加入鸡亦尖翻炒后再加调料。

3：加适量水大火转小火焖10分钟，等粘稠收汁就可以。

杂菇炒肉

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主料

平菇适量；口蘑适量；杏鲍菇适量；蟹味菇适量；茶树菇适量；

辅料

猪肉适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

蚝油适量

花生油适量

杂菇炒肉的做法步骤

1：蘑菇洗净，如图切好

2：配料如图处理一下

3：下葱姜爆锅，下入肉炒至变色

4：蘑菇放入锅中，炒一下

5：加入蚝油，盐翻炒

6：炒至成熟即可出锅

【香柠鸡翼】

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主料

鸡翼1000g；柠檬1个；

辅料

盐10g；姜10g；红椒10g；小葱10g；油20g；

香柠鸡翼的做法步骤

1：.鸡中翼洗净沥干水沾淀粉炸熟装盘待用。

2：锅內加热放油，加入红椒，姜，盐，柠檬酱翻炒。

3：.放入之前炸熟的鸡中翼大火翻炒。

4：最后放小葱，出锅，装盘，摆上切好的柠檬。

海香菇爆炒鸡杂

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主料

鸡杂适量；海鲜菇适量；辣椒适量；

辅料

豆瓣酱适量；生姜适量；蒜头适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；五香粉适量；鲍鱼汁适量；海鲜酱适量；辣椒粉适量；料酒适量；盐焗粉适量；生粉适量；

海香菇爆炒鸡杂的做法步骤

1：食材洗好备用

2：把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用

3：锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香

4：炒香豆瓣酱后下入鸡杂

5：鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇

6：在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起

7：海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒

8：辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀

9：最后用生粉勾芡下汤汁

小窍门

鸡杂清理不干净容易有腥味，炒制之前先腌制会去去腥味

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