正宗猪肉大葱饺子，讲究的是馅料饱满、皮薄筋道。精选肥瘦相间的猪前腿肉，手工剁成肉糜，搭配新鲜大葱末，调入姜汁、酱油等简单调料，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅充分吸收汤汁，鲜香多汁。手工擀制的饺子皮厚薄均匀，包裹住丰腴馅料，煮熟后咬一口，肉香与葱香交融，满口都是扎实的北方风味。

大葱猪肉馅饺子

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主料

大葱155克；猪肉末260克；饺子皮420克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；清水适量；

大葱猪肉馅饺子的做法步骤

1：食材：大葱、猪肉末、饺子皮

2：将大葱去根清洗一下。

3：放在案板上切碎。

4：随后，将切碎的大葱搁入大碗中、合入猪肉末，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精

8：加适量的清水。

9：调味拌匀成饺子馅。

10：接着，取饺子皮放上馅料。

11：包好。

12：全部包好的饺子。

13：然后，下入沸水中煮开。

14：最后，倒入一些凉水。

15：煮开，煮至饺子浮起，即可。

猪肉大葱水饺

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主料

猪肉500克；大葱400克；面粉1000克；

辅料

油适量；鸡精少许；酱油少许；葱少许；香油适量；盐少许；调馅粉少许；姜适量；

猪肉大葱水饺的做法步骤

1：猪肉里放少许葱姜沫搅拌均匀

2：洗好的大葱

3：搅碎放入调好的肉馅里，搅拌均匀

4：然后就准备包喽，这里煮饺子我就省略

小窍门

大葱用刀剁太辣眼睛了，这里我用搅馅机搅碎的大葱

羊肉大葱饺子

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主料

羊肉400克；大葱200克；

辅料

姜10克；盐2茶匙；五香粉3茶匙；生抽2茶匙；花椒水1汤匙；

羊肉大葱饺子的做法步骤

1：羊肉剁馅儿

2：大葱切碎

3：炒香葱姜末

4：放羊肉关火

5：放葱加生抽料酒五香粉盐花椒水

6：顺时针搅拌均匀

7：和面过程就不说了，接下来就是擀面

8：包饺子

9：煮饺子

10：装盘，开吃

大葱猪肉饺子

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主料

猪肉600克；大葱半棵；面粉1000克；菠菜汁适量；

辅料

基本调料适量；

大葱猪肉饺子的做法步骤

1：菠菜一小把切碎用料理机打碎去渣留汁和面，如果打的很细腻可以不去渣直接和进面里。

2：大葱切碎用香油拌均。

3：猪肉剁成肉馅放酱油，五香粉，味精搅打上劲静置一会

4：把拌过香油的大葱和进肉馅里，放进10克左右的食用油搅拌均匀

5：切剂子用自己习惯的手法包饺子，还是那句不露馅就好。

6：煮饺子，纯肉煮4开，4开就是饺子下锅以后煮到全部浮起来，每烧开一次水加点凉水，重复4次

小窍门

大葱提前用香油拌一下再放肉馅里会防止大葱遇到盐以后出葱臭味

猪肉大葱饺子

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主料

猪肉一斤；盐少许；酱油少许；蚝油少许；葱三根；面一斤；水少许；油少许；

辅料

姜末少许；花椒面少许；十三香少许；蛋清一个；麻椒七粒；

猪肉大葱饺子的做法步骤

1：和面用温水，醒发二十分钟，做成擀面杖粗细的面棒，轱辘着切成图片状

2：平底锅熬油，放花椒，姜末等等，煸香后晾凉放肉，放酱油。十三香，耗油，蛋清等

3：转着圈的擀片，两手，右手不动方向只动擀面杖，左手转面片，一两次就熟练快速起来。要不包饺子就太慢了，

4：剁葱花，大小均匀就可以了

5：包的时候最后放葱，切记，没有臭葱味

6：双手用拇指和食指交叉一挤成型

7：开锅放锅里煮15分钟左右，我包的大些肉多，可以多煮几滚，可以加水，图为出锅后

8：切面

猪肉大葱饺子

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主料

面粉适量；肉馅一斤；大葱半斤；

辅料

姜末一小块；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

猪肉大葱饺子的做法步骤

1：面粉和水比例2：1。

2：和成软一点的面团。

3：葱姜切成末。

4：放入盐4勺味精1勺鸡精1勺十三香1勺生抽2勺老抽2勺耗油2勺食用油2大勺了尝一下咸淡。

5：和成硬一点的面团。

6：搓成长条切成剂子。

7：撒干面饭按扁。

8：擀皮。

9：包饺子。

10：锅中加入冷水。

11：水热下入饺子。

12：中间加两次凉水飘上来就代表熟了。

13：捞出装盘调料汁：小米醋辣椒油。

牛肉大葱水饺

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主料

牛肉500克；大葱300克；面粉适量；

辅料

酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花椒水适量；姜适量；

牛肉大葱水饺的做法步骤

1：面粉加水，搅拌成絮状

2：和成软硬适中的面团

3：这个季节的葱，都是带跟的葱秧子，十分新鲜

4：香油，酱油，鸡粉，五香粉，还有料酒（忘记拍照了）

5：准备花椒水，姜

6：姜切成末

7：牛肉里加酱油，料酒，香油，五香粉，鸡粉，花椒水顺时针搅拌，我加了一碗半，上劲之后加姜末

8：大葱切末

9：把大葱放入搅拌好的牛肉馅里，加盐搅拌均匀

10：醒好的面团

11：搓成长条

12：下好的剂子

13：用手搓圆

14：擀成皮

15：加入馅料

16：包好

17：包好的饺子

18：水烧开，下入饺子

19：装盘，配上自制的腊八错

20：先咬开一个小口，吸口汤汁，再吃饺子

小窍门

一定要多加花椒水，饺子才好吃！

猪肉大葱饺子

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主料

猪肉肉末适量；鸡蛋适量；面粉适量；小葱适量；

辅料

酱油适量；面酱适量；花椒水适量；盐适量；十三香适量；蚝油适量；蒜泥适量；

猪肉大葱饺子的做法步骤

1：先做肉馅！将肉沫放到大容器中加一个鸡蛋、盐、十三香、酱油和面酱，倒入花椒水。耗油油热着泼到面酱上面！顺时针搅拌均匀！放置一会儿！

2：在另一个容器中放面粉喝水，和至不沾盆就好了！盖上保鲜膜醒会面！

3：做剂子！取下一点面，揉成长的。用大拇指的一个结做标准，揪那么一点！擀薄薄的圆片，在圆片中心位置放馅把周围都封好了！

4：在锅里多放点水，水开之后把饺子放进水里。搅一下，防粘锅！水开之后再多几分钟就熟了！

小窍门

饺子馅儿，做的时候要稍微咸一点点。不然煮出来的时候饺子没味儿。我用的是10块钱的肉馅儿，然后做了一篦帘儿的饺子和一篦帘的馄饨！馄饨皮，也是用那个面做的，馄饨皮擀得比那个饺子皮还要薄！

羊肉大葱水饺

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主料

羊肉500克；大葱2棵；

辅料

盐少许；十三香少许；五香粉少许；白胡椒粉少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；鸡精少许；姜一片；

羊肉大葱水饺的做法步骤

1：羊肉500克

2：大葱2棵

3：姜，不太喜欢姜末吃在嘴里的味道，就用压蒜器，压成汁，姜末就扔掉了

4：一压汁好多哟

5：混合所有料

6：用温水发面，提前和好，盖上袋子，醒发15分钟『这个时间可以去搅拌馅』

7：混合好，开始包了

8：自己和的面，包水饺大小，自己也可以掌握

9：包好了，多了，放冰箱冷冻，想吃了拿出来

10：成品

小窍门

皮一定要薄了，才好吃，买的皮太厚了，如果有时间还是建议自己和面~~~

猪肉大葱饺子

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主料

猪肉适量；大葱适量；饺子皮适量；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

花椒粉适量

老抽适量

味精适量

十三香适量

鸡精适量

猪肉大葱饺子的做法步骤

1：先炸点葱花。

2：肉葱姜剁碎加入葱花油。

3：放调料盐老抽花椒粉鸡精味精。

4：搅拌均匀备用。

5：我买的饺子皮，最好还是自己活面。

6：包好的饺子。

7：锅开下饺子，滚熟就行了。

8：搭配蒜汁好吃。

9：皮薄陷大。

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